자연의 가장 달콤한 감로 중 하나
아이스 와인은 자연스럽게 얼어 붙은 포도의 강렬한 액체로 만든 울트라 풍부하고 달콤한 달콤한 디저트 와인입니다. 아이스 와인을 만드는 전통은 오스트리아와 독일 (현지에서는 "아이스 와인 (eiswein)"으로 알려져 있음)에 뿌리를두고 있습니다. 그러나 캐나다는 현재 아이스 와인 제조 업계의 명성을 얻고 있으며, 대부분의 아이스 와인은 브리티시 컬럼비아 주와 온타리오 주에서 생산됩니다.
아이스 와인의 전설
전설에 의하면 수확 도중 포도원에서 멀리 떨어져 있던 독일 포도주 양조장이 얼음 포도주를 발견했으며 포도원에 포도를 모두 냉동 시켰습니다.
그는 평소와 같이 정통하지 않은 수확을하고 발효를 위해 얼린 포도를 누르기 시작했다. 결과, 첫 번째 eiswein.
아이스 와인 은 어떻게 만들어 지나요?
간단히 말해서, 아이스 와인은 말 그대로 포도 나무에서 얼 수있게 된 포도로 만든 포도로, 포도의 당을 상당히 농축하고 풍미 프로파일을 강화시킵니다. 이 냉동 된 포도는 발효 과정을 거치기 전에 쥬스 방울을 짜내어야합니다. 많은 사람들이 실수로 세계에서 가장 인기있는 디저트 와인 을 만드는 것과 관련하여 포도주 양조 과정을 보 트리 티스 또는 고귀한 썩음과 혼동합니다. 빙산 은 얼기 전에 botrytis의 영향을받지 않아야합니다.
아이스 와인에 어떤 포도가 사용됩니까?
아이스 와인을 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 포도는 Riesling, Vidal, Gewurztraminer 및 Cabernet Franc 입니다. 높은 산도를 지닌 포도로 최종 와인을 신선하고 끈적 거리지 않게 만듭니다. 그러나 와인 업계에서 흔히 볼 수 있듯이 와인 생산자는 다양한 지역에서 다양한 포도를 실험하여 한계를 확장하고 유명한 와인에 대한 새로운 비꼬는 것을 발견합니다.
아이스 와인의 스타일과 풍미
대부분의 아이스 와인은 중간에서 풀 바디 스타일로 만들어집니다. 가장 일반적인 아로마는 석류 과일로 향하는 경향이 있습니다. 흰 포도 품종으로 만든 아이스 와인에서 살구와 복숭아가 향기로운 성격의 가장 중요한 요소입니다. 입안에서 열대 망고의 석류와 이국적인 풍미의 재현과 함께 달콤하고 꿀 같은 뉘앙스가 밝게 빛납니다.
레드 와인 은 딸기로 향하고 설탕에 절인 붉은 과일로 달콤한 향긋한 향기가 섞여 있습니다.
아이스 와인의 알코올 농도
많은 디저트 와인과 마찬가지로 , 아이스 와인의 알코올 농도는 스펙트럼의 하단부에있는 경향이 있습니다. 알코올의 평균 수치는 7-12 %이며, 독일어 eisweins는 전체 캐나다인보다 적습니다.
아이스 와인 가격
얼어 붙은 포도는 그런 소량의 액체를 산출하기 때문에 아이스 와인의 전체 생산량은 테이블 와인의 생산량보다 일반적으로 10-12 % 정도가 적습니다. 수요와 공급의 원칙에 따라 진정한 아이스 와인은 보통 평균 와인보다 더 비쌉니다. 실제로, 캐나다에서 온 최고의 아이스 와인 (Icewines)을 위해 375ml짜리 병에 50-100 달러를 지불하는 것은 드문 일이 아닙니다.
아이스 와인 생산자
Inniskillin은 아마도 가장 잘 알려진 Icewine의 제작자 일 것입니다. 캐나다 최고의 아이스 와인 생산자로서, 그들은 질적이며 놀랍도록 접근 가능한 Icewines라는 명성을 얻었습니다. 세계 여러 지역에서 아이스 와인을 생산합니다. 미국의 태평양 북서부, 뉴욕 및 미시간은 계절이 협력 할 때 포도를 사용하여 아이스 와인을 만드는 데 자신의 기후대를 최대화하고 있습니다.
다른 사람들은 빙산 만들기 과정을 모방하기 위해 수확 후 포도를 인위적으로 동결시키고 있지만 결과는 자연스럽게 얼어 붙은 포도로 만든 것만 큼 놀라운 것은 아닙니다.
다음 아이스 와인 생산자를주의 깊게 살펴보십시오.
이니 스킬 린
리버뷰 셀러 스 이스 테이트
필리 테리 와이너리
펠러 단지
샤또 Ste. 미셸
샤또 샹젤
펠리 섬
키틀 링 리지