프랑스 부르고뉴 와인

부르고뉴 와인은 근본적으로 샤도네이 (Chardonnay)와 피노 누아 (Pinot Noir)라는 두 포도로 지어졌으며, 와인 위치는 와인의 궁극적 인 성격과 표현에 중요한 역할을합니다. 부르고뉴 (Bourgogne)라는 유명한 와인 지역 (프랑스어와 병 라벨에 " Bor-gun-yuh "이라고 발음 함)은 수세기 동안 oenophiles를 환영했습니다. 부르고뉴는 프랑스 중동부의 Saone 강에 위치하여 (Dijon시 근처) 정상에서 (Lyon의 바로 북쪽) 약 100 마일에 걸쳐 68,000 에이커에서 연간 약 1 억 9,300 개의 병을 생산합니다 이 지역의 유명한 백악기의 미네랄 함유 토양에 포도 나무가있다.

종종 예측할 수없는 날씨 패턴, 상대적으로 작은 전체 생산 수 및 전 세계적으로 제한된 가용성에도 불구하고, Burgundy는 거의 신비한 추종을 불러 일으 킵니다.

부르고뉴는 모든 것에 관한 것입니다. 대부분의 프랑스 와인 지역 과 마찬가지로, 장소 이름은 포도 이름보다 레이블 우선 순위를 사용합니다. 명칭, 코뮌 및 도메인 (포도주 재산)의 이름은 Bourgogne 와인 라벨을 지배하며, 포함 된 주요 포도에 대한 라벨이 거의 없거나 전혀 없습니다. 병 라벨에있는 생산자, 협상 자 및 지역 이름은 프랑스어를 사용하지 않는 사람들에게 혼동을 줄 수 있지만 부르고뉴는 샤도네이 (Chardonnay) 와 피노 누아 (Pinot Noir) 라는 두 포도로 지어져 있음을 명심하십시오.

부르고뉴 와인 :

부르고뉴의 와인 생산량은 화이트 와인 61 %, 레드 30 %, 부르고뉴 (Cremant de Bourgogne) 8 % ( 샴페인 과 같은 맛의 스파클링 와인)로 나뉩니다. 프랑스의 AOC 법은 모든 백색 부르고뉴 와인 (Bourgogne Blanc)을 샤르도네 포도로 만들어야하며, 마찬가지로 모든 부르고뉴 레드 와인 (Bourgogne Rouge)은 피노 누아 포도로 만들어 졌다고 규정하고 있습니다.

소 포도 품종은 샤르도네 (부르고뉴 포도 나무의 46 %)와 피노 누아 (포도밭 재배지 36 %)의 바다에 약간의 향신료를 더합니다. 이러한 지원 포도에는 Aligote (부르고뉴에서 두 번째로 많이 재배 된 화이트 와인 포도는 6 %), Gamay (지역 포도 나무의 11 %를 표시하는 검은 포도) 및 Sauvignon, Pinot Blanc 및 Pinot Beurot가 1 % 미만을 차지합니다.

부르고뉴 와인 지역 :

부르고뉴의 크기가 상당히 작을 수는 있지만, 특히 유명한 와인 인 보르도와 비교할 때이 지역의 영향력, 영향력 및 국제 와인의 중요성이 상당합니다. 부르고뉴는 Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits 및 Côte de Beaune 등 다섯 가지 주요 재배 지역 또는 지역으로 끓일 수 있습니다. 이 마지막 두 지구, Côte de Nuits와 Côte de Beaune, 지역의 가을 단풍을 상징하는 "황금빛 슬로프 (golden slope)"를 의미하는 유명한 코트 디부 아르 (Côte d' Or)라고 불리며, 가장 잘 알려진 와인 거리 인 부르고뉴 (Burgundy)를 대표합니다. 부르고뉴 (Burgundy) 와인은이 지역의 예외적 인 떼루아 (terroir)에게 중요한 목소리를내는 인상적인 명성을 이어가고 있습니다. 우아한, 미묘한, 복잡한, 지구 중심, 기교로 가득 찬 부르고뉴의 와인은 전 세계적으로 유명한 샤르도네와 피노 누아의 유명한 패러다임과 존경받는 모델을 꾸준히 유지합니다.

샤블리 (Chablis) : 샤블리 의 가장 북부 지역 인 부르고뉴의 활발하고 광물이 잘 드는 뼈 건조 샤르도네 (Shar-Dry Chardonnay)로 가장 유명한 곳은 백포도주로 석회암이 많은 토양 구조물에 샤도네 포도 나무를 재배하고 있습니다. 와인 자체는 전 세계적으로 또는 샤르도네에 대한 부르고뉴 (Burgundian) 용어로 "Beaunois"로 간단히 "샤블리 (Chablis)"라고도합니다.

Chablis의 Grand Cru 포도원은 세린 강 (Serein River)의 햇볕이 우뚝 솟은 오른쪽 경사면에 모여 있으며, Prem Cru 포도원은 남쪽을 향한 경사면에 모이는 경향이 있으며 유명한 흰색의 초라한 껍질을 벗긴 껍질 Kimmeridgian soil에 뿌리를두고 있습니다. Chablis의 와인 분류는 Grand Cru, Premier Cru 및 Village Chablis와 관련하여 부르고뉴의 나머지 부분과 잘 어울리는 가격대의 보급형 와인으로 쁘띠 샤블리가 레이블 믹스에 추가 한 점에 유의해야합니다.

꼬뜨 샬로 나즈 (Côte Chalonnaise) : 단단하고 가치 중심의 피노 누아, 강력하면서도 균형 잡힌 화이트 부르고뉴, 지역 스파클링 와인 인 Cremant de Bourgogne, 부르고뉴 중간에있는 Saone 강가의 곡선을 따라 코트 샬로 나이스로 유명합니다. Domaine Jabot, Louis Latour 및 Faively와 같은 레이블 및 제작자에서 Mercurey 및 Givry의 마을 이름을 찾습니다.

마코 네스 (Mâconnais) : 지역 최고의 할인 샤르도네 (Chargonnay)를 제공하는 것으로 잘 알려져있는 마콘 네스 (Mâconnais)는 부르고뉴 (Burgundy) 남부에 자리 잡고 있습니다. Pouilly-Fuissé는 Mâconnais에서 가장 잘 알려진 명칭으로 사과와 복숭아가 듬뿍 든 흰색 와인과 열대 뉘앙스, 감귤류 주스와 신선하고 활기찬 산도를 제공합니다.

코트 드 뉘스 (Côte de Nuits) : 디종 (Dijon)의 남쪽에 위치하고 뉘 · 생 조르주 (Nuits-Saint-Georges)라는 마을의 이름을 딴 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)는 20 개가 넘는 그랜드 크루 (Grand Cru) 포도원이있는 세계적 수준의 상징적 인 피노 누아를 생산합니다. Romanée-Conti, Chambertin 및 Musigny의 유명한 포도원은 Côte de Nuits에서 모두 볼 수 있습니다. 부르고뉴 피노 누아 (Pinot Noir) 라인의 최상단은 수십 년 동안 고령화의 가치가있는 와인과 크림 드 라 크림 (Creme de la crème)을위한 4 자리와 5 자리수의 가격을 가진 와인으로 이곳에서 발견됩니다.

코트 드 노르 (Côte de Beaune) : 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)의 남부 지역과 코트 디부 아르 (Côte d' Or)의 나머지 절반을 구성하는 코트 드 콩 (Côte de Beaune)은 70/30의 붉은 색을 백인으로 나눕니다. 그러나 일반적으로 풍성한 향기로 풍부한 표정을 짓는 백포도주와 잘 익은 배와 사과의 성격이 겹쳐진 토양의 약한 배음이 샤르도네 포도에서 나옵니다. 코트 드 봉 (Côte de Beaune)의 와인은 예산을 파산하지 않고도 상당한 품질을 제공합니다. Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay 및 Puligny-Montrachet (모든 마을 이름)에서 온 와인에 주목하십시오.

부르고뉴 와인 분류 :

미드 티어에서 하이 엔드 부르고뉴 와인으로 거듭날 때 지역의 복잡한 분류 시스템이 중요한 역할을하기 시작할 것입니다. 본질적으로 모든 AOC 부르고뉴 와인에 적용되는 명칭에 근거한 4 가지 수준의 등급 분류가 있습니다 : 지역 명칭, 마을 명칭, 프리미어 크루 명칭 및 그랑 크루 명칭.

위치, 위치, 위치 - 부르고뉴 와인이 분류 등급에 해당하는 위치를 결정하는 데 중요한 역할을합니다. 기간 "Climat"( "Clee-ma"로 발음)는 부르고뉴 와인 장면에서 지리학이하는 극단적 인 역할을 주장하는 부르고뉴 용어입니다.

Climat는 토양, 경사 및 미시적 조건이 매우 명확한 토지의 잘 정의 된 플롯입니다. Climat는 전체 포도원 일 수도 있고 일부 포도원 일 수도 있습니다.

고가, 존경받는 포도원 또는 기후는 그랑 크루 (Grand Cru) 및 프리미어 크루 (Prem Cru) 등급에서 최고 등급입니다. 빌리지 와인은 포도원이 둘러싸는 마을 이름 (예 : 본, 샤블리, 코튼, 게브리 - 챔베 틴)을 가지고 있습니다. 매일 "부르고뉴 (Bourgogne)"라는 지역 명칭의 초급 와인은 부르고뉴 전역의 포도원에서 구입할 수 있습니다. 간단히 말해서, 포도원이 좋을수록 와인이 좋으며 분류 등급 (및 가격)이 높습니다.

지역 와인 - 소리처럼, 지역 와인 분류는 부르고뉴의 분류 피라미드의 기초를 형성하며 지역 와인의 약 50 %를 대표합니다. 지역 와인과 마을 와인 사이 어딘가에는 부르고뉴 지방보다 더 정의 된 일종의 "캐치 올 (camp-all)"지구 계급이 있지만 모든 마을에서 발견 된 것은 아닙니다. 근본적으로, 약간의 더 큰 지역 지구가 유사한 질 때문에 함께 묶여있을 때, 그것들은 그렇게 지명 될 수 있습니다. Côte de Beaune-Villages는 Côte de Beaune 지역의 한 개 또는 그 이상의 마을에서 생산 된 포도로 와인을 만든다는 일반적인 예입니다.

Village Appellations - 부르고뉴 포도주 생산의 약 38 %를 차지하는이 포도주는 특정 포도 마을에 포도가 재배되었음을 나타내는 레이블 (예 : Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse)에 특정 마을 또는 마을 이름을 표시합니다. 위치와 모든 부르고뉴 출신이 아닙니다. Pommard는 병 레이블에서 볼 수있는 마을 이름으로 모든 포도가 Côte de Beaune의 Burgundian 지역에있는 Pommard 마을에서 생산되었음을 알립니다.

프리미어 크루 (Premier Cru) - 생산의 10 %를 차지하는 부르고뉴 최고의 와인의 상위 계급에 분류 사다리를 등반하는 것은 프리미어 크루 (Premier Cru )의 명칭 지정입니다. "최초 성장"을 의미하는 프리미어 크루 (Premier Cru)는 소규모의 AOC가 정의하고 잘 알려진 와인 농장에서 성장한 포도주를 말하며 존경받는 떼루아 (Burgundy의 "Climat")라고 불립니다. 레이블에는 종종 Premier Cru의 약자 인 "1er Cru"가 표시됩니다. 이 와인은 과시하는 시간이되면 완벽합니다. 일반적으로 저가형 와인은 60 달러짜리 와인을 시작하여 $ 100 + 가격대로 잘 작동합니다.

그랑 크루 (Grand Cru) - 부르고뉴 최고의 와인 제품 중 상위 1 %를 차지하며 30 개가 넘는 포도원이 코트 디부 아르에서 그랑 크루를 선정했으며 그랜드 크루 와인은 국제적인 주목을받습니다. 부르고뉴 (Burgundy)에서 가장 유명한 그랑 크루 (Grand Cru)는 의심 할 여지없이 경매장에서 병당 $ 5,000- $ 12,000을 쉽게 물을 수있는 Domaine de la Romanée-Conti입니다.

부르고뉴 와인의 역사 :

BC 200 년 전에 켈트족에 의해 심어진 포도 나무와 로마 군인이 1 세기로 거슬러 올라가는 포도의 증거로 부르고뉴는 포도 재배를위한 최고의 부동산으로 일찍부터 인정 받았다. 그러나 유럽의 많은 와인 산지와 마찬가지로 중세 시대에이 지역의 포도원을 재배 할 수 있었던 것은 중세 수도원이었습니다. 포도와 땅의 위치를 ​​실험하고 부르고뉴의 장엄한 영향력을 빠르게 인식하고 지역 떼루아의 지배 세력과 함께 베네딕토 회당과 시토 수도회의 승려들은이 지역에서 가장 야심 찬 포도원 위치를 확인하고 정의했습니다. 이 권위있는 포도원은 포도주 세계에서 가장 가치가 높은 포도 재배 농지가 될 운명이었습니다. 포도 재배 기술과 전통을 연마하는 동안, 베네딕토 회와 시토크 회 승려의 결합 된 노력은 부르고뉴의 현대적인 와인 장면을위한 토대를 마련했습니다.

부르고뉴 (Burgundy)의 포도원 소유권이 교회와 귀족들로부터 분리 된 땅에있는 개인들에게 이전 된 것은 프랑스 혁명 때가 아니었다. Napolean이 모든 상속 된 땅을 상속인들간에 동등하게 나누어 주어야한다는 것을 설득하여 포도원을 얇게 썰고 다듬었을 때이 지역의 포도원은 더욱 단편화되었습니다. 오늘날까지는 단일 재배자의 소유로 포도 나무가 몇 줄 정도 밖에 없지만 80 개 이상의 재배자가 소유하고있는 120 에이커 규모의 포도원을 찾는 것은 이례적인 일이 아닙니다. 이 파편화 된 시스템은 négociant (동일한 지역이나 명칭의 다른 와인과 혼합되는 배럴에 의해 일반적으로 지역 와인을 구입하는 공동 주택)의 역할을 매우 중요하게 만들었습니다.

부르고뉴의 바겐 와인 구입

부르고뉴 와인 병 레이블에 "샤도네이"가 없으므로 병에 샤르도네를 생산하는 특정 지역, 마을 또는 부동산 ( "도메인"이라고도 함) 이름을 찾고있는 것을 기억하십시오. 샤블리, 푸이이 - 푸이 세, 몬트 라쳇, 마콘 - 빌리지 및 뫼르소트는 부르고뉴의 포도밭 풍경을 배경으로하는 화이트 와인의 최고 인기 상품입니다. 유사하게 Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee의 마을 이름을 병 라벨을 사용하여 Pinot Noir의 올바른 방향으로 안내합니다. 라벨에 모든 "Bourgogne"지명을 가진 지역 와인은 지갑에서 가장 쉬우 며 다음은 조금 더 많은 현금으로 품질과 성격을 향상시키는 마을 와인입니다. 품질 및 제한된 생산으로 잘 알려진 포도원 위치의 프리미어 크루 (Premier Cru)와 그랑 크루 (Grand Cru) 와인은 현금으로 소비자들에게 가장 많은 것을 요구하지만 그 대가로 병에 든 기쁨을 약속합니다.

최고의 가치 부르고뉴 프로듀서 : Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive