Gremolata는 미세하게 다진 파슬리, 마늘 및 레몬 향기로 만든 조미료이다. 그렇지 않으면 약간 무겁거나 한 노트 일 수있는 찐 고기 와 같은 요리에 밝기와 방향을 추가하기 때문에 좋습니다.
그것은 전통적으로 송아지 고기, 특히 고전적인 찐 송아지 접시 오소 소 부케 와 함께 제공되지만 양고기와도 잘 어울리 며 물고기와 해산물 요리와 잘 어울립니다.
좋은 올리브 오일의 glug 추가와 함께, 그것은 또한 훌륭한 마리 네이드입니다. 또는 올리브 오일과 맛의 식초를 곁들이면 아름답고 상쾌한 샐러드 드레싱을 맛볼 수 있습니다.
파슬리와 마늘은 꽤 세세하게 잘게 다듬어야하며,이 모든 도마는 잡무 일 수 있습니다. 당신은 음식물 처리기에있는 모든 재료를 버리고 하루라고 부르면 좋겠지 만 좋은 생각은 아닙니다. 한 가지, 식품 가공기에서 파슬리를 자르려고 시도한 적이 있다면 자르지 않고 파슬리를 젖은 번거 로움으로 변하게합니다. 또 다른 한가지로, 식품 가공업자는 마늘을 찢어서 황산염 화합물을 방출시켜 강렬한 열과 쓴 맛을냅니다.
칼을 사용하는 대신에 마늘을 잘게 자르는 좋은 방법은 정향을 껍질을 벗기고 포크의 턱으로 으깬 것입니다. 먼저 그들을 한 방향으로 으깨십시오. 그런 다음 포크를 90도 돌려 다른 방향으로 으십시오.
gremolata는 pesto와 매우 흡사하며, 다양한 pesto가있는 것처럼 gremolata에서도 창의력을 발휘할 수 있습니다. 바질, 실란트로, 민트 또는 시금치와 같은 파슬리를 다른 채소로 대체하십시오. 일부 다진 scallions, 땅콩, 심지어 신선한 양 고추 냉이는 다른 방법으로 그것을 차버 릴 수 있습니다.
필요한 것
- 1 개의 낱단 이탈리아 (평평한 잎) 파슬리
- 껍질을 벗기다 마늘 1 개
- 레몬 1 개
- 코셔 소금 및 갓 분쇄 된 검은 후추, 맛보기
그것을 만드는 방법
- 파슬리를 씻고 철저히 말리십시오.
- 당신이 대략 2 개 큰 스푼이있을 때까지 잎을 제거하고 잘게 썬다.
- 가늘게 마늘을 다진다.
- 레몬 제스처를 사용하여 약 1 티스푼의 레몬 향을 제거하십시오.
- 사발에 든 재료를 합쳐서 정결 한 소금 과 후추로 맛보십시오. 필사자와 유봉을 함께 섞거나 단지 숟가락이나 유리 바닥을 사용하십시오.
약 3 큰 스푼, 또는 물고기 또는 송아지 고기 6 인분을 장식하기에 충분합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 39 세 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 57 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |