양고기의 로스트 다리는 가장 쉬운 "특별 행사"요리법 중 하나입니다. 간단한 약초, 레몬, 마늘 매리 네이드 는 분홍색으로 완벽하게 구워지기 전에 어린 양이 필요로하는이 모든 위대한 상처 입니다.
6 ~ 8 부분을 양고기의 로스트 다리로 만듭니다.
필요한 것
- 1 (5 ~ 6 파운드) 뼈없는 양고기 다리 (묶여 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 정육점에 구이 용 넥타이를 매기십시오)
- 2 레몬 , juiced
- 6 개의 다진 마늘, 짓 눌린
- 1/4 컵 다진 신선한 로즈마리
- 1 티스푼 말린 백리향
- 1 티스푼의 신선한 빻은 검은 후추
- 올리브 오일 2 큰술
- 필요에 따라 정결 한 소금
- 1 컵의 물 또는 deglazing 용 스톡, 선택 사항
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에 올리브 오일 과 소금을 제외한 모든 재료를 합친다. 코팅 될 때까지 양고기의 다리를 마리 네이드로 완전히 문지릅니다. 어떤 약초와 마늘을 균열이나 균열에 밀어 넣을 수도 있습니다. 양고기를 비닐 봉지에 넣고 냉장고에서 마리 네이드를 밤새도록 또는 최소한 6 시간 동안 두십시오.
- 냉장고에서 새끼 양을 꺼내고 45 분 동안 방치하여 실온으로 오게하십시오. 마리 네이드에서 새끼 양을 꺼내고 큰 구이 팬에 랙에 올려 놓으십시오. 올리브 오일로 문질러 주시고, 소금으로 아주 아낌없이 먹으십시오. 가장 뚱뚱한 쪽을 위로 향하게하십시오.
- 오븐을 섭씨 450도까지 예열하십시오. 뜨거운 오븐에서 15 분 동안 구이를하여 표면을 갈변시키고, 오븐을 315 ℉로 낮추고 파운드 당 약 10 분 동안 구워냅니다 (5 ~ 6 파운드의 다리에 대해서는 약 한 시간).
- 가장 좋은 방법은 디지털 고기 온도계를 사용하고 내부 온도가 화씨 135도에 도달하면 양고기를 꺼내는 것입니다. 이렇게하면 분홍색과 육즙이 풍부한 로스트가 제공됩니다. 얇게 썰기 전에 양고기를 적어도 20 분 정도 쉬게하십시오. 얇게 썰어 고기의 알갱이에 맞 춥니 다.
- 참고 : 고기가 쉬고있는 동안, 구이 팬에서 지방을 붓고, 중간 불꽃 위에 놓고 바닥에 갈색으로 된 작은 조각을 물 한잔 또는 주식으로 녹여서 녹일 수 있습니다. 모든 캐러멜 처리 된 주스가 녹을 때까지, 액체가 끓는 동안 주걱으로 냄비의 바닥을 간단히 폐기하십시오. 봉사 할 때 얇게 썰어 양고기 위에 붓는다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 854 |
| 총 지방 | 58 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 25 g |
| 콜레스테롤 | 266 mg |
| 나트륨 | 259 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 71 g |