Apple tart 또는 szarlotka 는 빵 껍질이 더 달콤하고 버터와 달걀 노른자로 만들어지고 사과 충전이 조리된다는 점을 제외하고는 미국 사과 파이의 폴란드 버전입니다. 조리법은 가정에서 가정과 지역에서 지역별로 매우 다양합니다. 일부 szarlotki는 표면에 껍질 조각을 뿌리 째 껍질을 벗기고 다른 조각은 격자 탑을 특징으로하고 일부는 간단한 streusel을가집니다.
Szarlotka 는 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다로 발효되는 placek ze jablka 또는 사과 케이크와 다릅니다 . 그러나이 두 가지 디저트 (사과 케이크와 사과 파이)가 세르 니크 (sernik) 또는 치즈 케이크와 함께 폴란드 식 가정과 식당에서 가장 흔하게 볼 수있는 과자를 구성합니다.
1 (12-inch) 타트 또는 1 (10-inch) 깊이 접시 폴란드어 Apple Tart 또는 Szarlotka를 만듭니다.
필요한 것
- 타트 반죽 :
- 버터 13 큰술 (감기, 조각으로 자른다)
- 가루 설탕 1/3 잔
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 큰 달걀 노른자 1 개
- 무거운 크림 1 큰술
- 사과 필링:
- 3 파운드 사과 (할머니 스미스와 같은 신랄한 사과, 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 1/2 인치 입방체로 자른다)
- 1 작은 술 레몬 주스
- 설탕 1 컵 (또는 그 이상의 맛)
- 선택 사항 : 계피 1 찻 숱가락
- 글레이즈:
- 무거운 크림 2 큰 스푼
그것을 만드는 방법
신랄한 반죽을 만들기 위하여 :
- 큰 사발에서는, 설탕과 가루를 결합하고 파이 반죽을 위해 버터에서 자르십시오. 달걀 노른자를 1 큰술 무거운 크림과 결합하십시오. 밀가루 - 설탕 - 버터 혼합물에 첨가하고 과자를 공에 가져 오십시오. 플라스틱으로 싸서 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
채우기를 만들기 위해서 :
- 그 사이에, 채우기를 위해, 레몬 주스로 입방체 사과를 혼합하고 찌끼 프라이팬에두고 주스의 대부분이 증발 할 때까지 saute, 사과는 다만 연화하는 것을 시작되고 그러나 아직도 미성숙하다. 열에서 제거하고 시원하게하십시오. 시원할 때는 설탕과 계피를 함께 사용하십시오.
- 가볍게 가루로 빻은 표면에 생과자 반죽의 2/3을 14 인치 원으로 감싸고 12 인치 타트 팬에 끼워 측벽을 두 배로 만듭니다. 또는 10 인치 깊이 접시 파이 팬에 적합합니다. 냉장고에 돌아가서 30 분 동안 식히십시오. 패스트리 반죽의 1/3을 1/4 인치 두께로 굴리고 피자 커터를 사용하여 격자 위쪽에 충분한 1/2 인치 스트립을 만듭니다. 평평한 표면에 놓고 30 분 동안 냉장 보관하십시오. 반죽이 남았을 수도 있습니다. 이것은 작은 타트에 아주 좋습니다.
- 375도까지 열 오븐. 구워진 신랄한 팬을 베이킹 팬에두고 양피지와 파이 무게 또는 마른 콩 조각으로 생과자를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 15-20 분 동안 또는 생과자가 가볍게 황금 때까지 장님을 굽으십시오. 오븐에서 꺼내 양피지와 파이 무게를 제거하십시오.
- 냉각 한 사과 충전물을 parbaked crust에 첨가하십시오. 냉장고에서 생과자 반죽 지구를 제거하고 충전물에 격자 정상을 만드십시오. 무거운 크림을 사용하여 격자 스트립을 브러시하고 추가로 25-30 분 동안 또는 충전 할 때까지 거품을냅니다. 오븐에서 꺼내 시원하게 해주십시오.
- 온열, 실내 온도 또는 냉장. 휘핑 크림 덩어리는 결코 아프지 않습니다!
당신이 좋아할 요리법 : 폴란드어 사과 조리법 과 동유럽 사과 조리법 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 484 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 169 mg |
| 나트륨 | 226 mg |
| 탄수화물 | 62 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |