보라색 고구마의 스키니는 종종 보라색 참새라고 불린다.
전에 자주 보라색 고구마로 요리 한 적이 없다면 (처음에는 실수로 자주색 참마라고 부름), 처음 열었을 때 헐떡 거릴 수 있습니다. 안쪽은 연한 보라색과 육즙이 많은 육체가 아름답고 그 둔한 갈색 외관과 완전히 대조적입니다.
그들은 어디에서 왔니?
갈색, 적색 주황색 또는 백색 피부와 오렌지색 또는 흰색 육질의 고구마는 콜롬비아 및 중남미 출신입니다.
콜럼버스의 발견 이후, 그들은 아시아로 옮겨졌고 일본의 오키나와 섬에서 흰 피부와 얼룩덜룩 한 보라색 살을 가진 품종이 개발되었습니다.
오늘날, 그들은 하와이에서 널리 재배되어 아시아 본토와 라틴 아메리카 인들에게 인기가 많은 미국 본토로 수출됩니다.
그들은 어떻게 맛본가?
자주색 고구마는 풍부하고 거의 포도주 같은 맛을 지니지 만, 고구마보다 밀도가 높고 건조합니다.
요리 할 때 일반 고구마보다 오래 걸립니다. 그것들은 기분 좋게 촉촉하게하기 위해 350F에서 90 분에서 2 시간까지 걸립니다.
그들의 색채가 어디서 오는가?
자주색 고구마의 깊은 색은 체리, 딸기, 자주색 당근 및 다른 채소에 색깔을 부여하는 안료 인 안토시아닌에서 유래합니다.
자주색 고구마 대 보라색 고구마
- 보라색 오키나와 고구마는 지하에서 자라고 서양 고구마와 비슷합니다. 이 보라색 고구마는 바깥 쪽에서는 똑같아 보이지만 하나는 자르면 그 차이를 알 수 있습니다. 아시아 또는 중국 시장에서 북미 전역, 일부 일반 식료품 점 체인에서도 찾을 수 있습니다. 가을과 겨울에 찾아보십시오.
- 필리핀 ube 또는 ubi (미국에서는 일반적으로 제공되지 않음)는 더 어둡고 거친 피부를 가지고 있으며 고구마가 아니라 참마입니다. 그들은 땅 위에 포도 나무 위에서 자랍니다. 이 야채는 필리핀의 주요 작물 및 식품 공급원입니다. 또한 파우더로 만들어져 필리핀 디저트에 사용됩니다 (밝은 보라색으로 알 수 있습니다).
자주색 고구마 영양
음식을 예쁘게 보이게하는 동일한 안토시아닌이 유익한 건강 효과를 나타 내기 때문에 유방암, 간 보호 및 혈압 강하로 인한 자유 라디칼을 제거합니다. 그들은 칼륨, B6, 비타민 C, 섬유 및 산화 방지제가 풍부합니다. 보라색 고구마는 진정으로 자연의 불가사의 중 하나입니다.
자주색 고구마로 요리하기
보라색 고구마는 보통 고구마와 함께 삶아 지거나 찐거나 구운 음식이 훌륭합니다.
그들은 일반적인 오렌지색 또는 흰색 감자를 사용하는 것과 같은 방식으로 여러 가지 방법으로 사용할 수 있으며 다채로운 결과는 으깬 감자, 감자 튀김 및 스프에 재미있는 회전을합니다.
그들과 함께 요리하는 맛있는 방법은이 구운 고구마와 보라색 참마 조리법을 참조하십시오.