Foolproof Risotto 요리법은 Food Network 요리사 Anne Burrell입니다. 이탈리아에서는 양파와 사프란으로 만든 리소 토 밀라노 (Risotto Milanese)로 분류됩니다.
핵심은 아보 리오 쌀 (arborio rice)을 사용하는 것입니다.이 쌀은 덜 밀가루를 겪기 때문에 다른 것보다 녹말이 많은 다양한 짧은 벼를 사용합니다. 요리 될 때,이 딱딱한 맛은 리조토가 알려져있는 크림 같은 질감을 만듭니다.
동유럽 사람들은 다음 사람만큼 리조또를 좋아합니다. 지중해 풍의 영향을받은 크로아티아 인과 루마니아 인은 리조토를 좋아하지만 폴란드 인, 헝가리 인 등이 있습니다. 변이로는 오징어 잉크로 만든 크로아티아 블랙 리조토와 조개류와 토마토 주스로 만든 크로아티아 레드 리조토 (rijoto crveni) 또는 어부의 리조토가 있습니다.
어떤 리조또를 남은 음식을 떡, 쌀알 또는 라멕에 구운 밥으로 만드십시오. 여기 남은 밥 요리법 , 이번에는 채식주의자를위한 것입니다.
필요한 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 큰 양파 1 개 (1 / 4-inch 조각으로 자른다)
- 대쉬 코셔 소금 (또는 맛)
- 2 컵
- 아르보 리오 쌀
- 마른 화이트 와인 2 컵
- 2 개의 큰 핀치
- 사프란
- 닭고기 주식 4 컵 (끓는 물에 보관)
- 버터 2 큰술 (상온)
그것을 만드는 방법
- 올리브 오일을 넉넉한 큰 냄비에 바르십시오. 양파와 찻 숱가락의 소금을 넣고 소금을 넣고 약 5 분 동안 양파가 반투명이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 중간 정도의 열을 올리고 쌀을 넣습니다. 요리사, 3 ~ 4 분 감동.
- 쌀을 덮을만큼 충분한 백포도주를 붓는다. 와인이 흡수 될 때까지 지속적으로 저어주는 중간 고열로 요리하십시오.
- 사프란을 끓인 닭고기 찜통에 넣습니다. 국수에 약간의 주식을 담그면 쌀만 덮어 버립니다. 중간 열에 익히고 닭고기가 흡수 될 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복하십시오.
- 세 번째 첨가물을 흡수하고 밥이 매우 크림처럼 보이면 맛이 부드럽도록해야합니다. 그래도 바삭 바삭하면 끓인 물을 1 / 2 컵 단위로 넣고 쌀이 부드러워 질 때까지 저어주세요. 더위에서 팬을 제거하고 버터와 파르 메산 치즈를 저어. 맛을 내고 봉사하는 데 소금을 넣으십시오.
노트 :
- 남은 리조또는 맛이 좋지 않지만 팬코 코팅 된 볶음밥, 팬코 코팅 된 튀김 주먹밥, 치즈 입방체로 채워진 음식, 또는 350도 오븐의 밑면에 치즈를 뿌린 기름에 절인 라멕 킨에서 구운 음식에 딱 맞습니다. 30 분 동안.
- 엄지 손가락의 규칙으로 남은 리조또 2 컵마다 1 큰 달걀에 섞어 원하는대로 요리하십시오. 리소좀처럼 크림 같은 일반 흰 쌀을 사용하는 경우 밥 한잔마다 큰 달걀 1 개를 사용하십시오. 남은 리조또는 스프 나 양배추 요리법 에도 사용할 수 있습니다.