그리스어 : μοσχάρι κοκκινιστό, 발음 된 mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto 는 요리의 방법이며, "붉어지는"것으로 해석됩니다. 토마토베이스 소스로 만든 스튜에 고기를 넣기 전에 고기를 갈아서 거의 모든 종류의 고기를 이런 식으로 요리 할 수 있습니다. 즐겨 찾기는 쇠고기, 양고기, 수탉입니다.
필요한 것
- 마른 쇠고기 1 / 2 파운드, 5 ~ 6 인분
- 1 1/3의 올리브 기름
- 2 스푼의 소금
- 고추 1/2 티스푼
- 다진 마늘 6 개
- 3-4 전체 정향
- 양파 1 파운드, diced
- 베이 리프 1 개
- 1 큰 술
- 토마토 페이스트
- 1 / 2 파운드
- 신선한 토마토 , 잘게 잘린
- 레드 와인 1/2 컵
- 9 컵의 물
그것을 만드는 방법
- 토마토 페이스트를 적포도주에 녹입니다.
- 큰 프라이팬에 뜨거운 올리브 오일에 고기를 넣으십시오. 냄비에서 고기를 꺼내 스튜 냄비에 옮기십시오.
- 기름을 프라이팬에 뜨겁게 보관하십시오. 양파와 마늘을 뜨거운 기름에 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트로 잘게 잘린 토마토와 와인을 넣고 녹을 때까지 몇 분 동안 요리하고 나무로되는 스푼으로 저어줍니다.
- 스튜 냄비에있는 고기에 토마토 소스를 넣고 소금, 후추, 베이 잎, 정향을 넣습니다.
- 소량의 물을 넣고 열을 높게 켭니다. 그것이 끓기 시작할 때, 물의 각 추가 사이에서 약동하는 잔여 물을 천천히 추가하십시오.
- 그것이 완전히 끓을 때, 덮고, 매체에 열을 감소시키고, 때때로 약동하는 1 1/2에서 2 시간 동안 요리하십시오 (부드러움을 위해 고기를 시험하십시오).
수율 : 6-8
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 682 |
| 총 지방 | 51 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 32 g |
| 콜레스테롤 | 114 mg |
| 나트륨 | 711 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 39 g |