당신이하는 일이 무엇이든,이 조리법에서 재료의 수만큼 연기하지 마십시오. 보이는 것보다 훨씬 덜 어렵고, 저를 믿으므로 노력할 가치가 있습니다.
Stollen은 크리스마스 휴가 때만 먹는 멋진 케이크 중 하나입니다. 완전히 맛있기 때문에 다른 때에 먹어야하며 먹어야합니다.
이 사랑스러운 stollen 조리법은 유명한 빵 굽는 사람, Brendan Lynch에게서 온다. Brendan은 그의 외모와 최고의 British Bake Off의 결선 진출 자로서 가장 잘 알고 있지만 또한 모범적 인 교수법에 대해 더 잘 알려지게됩니다. 그는 요크셔 (Yorkshire)의 칼튼 스쿨 오브 푸드 (Carlton School of Food)의 쿡스 (Cooks)에서 초빙 강사로 지목됩니다.
필요한 것
- 줄질:
- 3 ½ 온스 / 100g 좋은 품질의 마지 판
- 과일 혼합물 :
- 1/2 컵 / 60g
- 술 타나 또는 황금 건포도
- 1/4 컵 / 15g flaked armonds
- 설탕에 절인 혼합 된 껍질 1 큰술 / 15g
- ¼ 컵 말린 크랜베리
- 나는 열매와 그 주스를위한 중간 오렌지색이다.
- 풍미를위한 1 개의 중간 레몬
- 1 큰술. 럼 주
- 반죽 혼합물 :
- 패스트 액션 건조 효모 1 팩
- 1 1/2 tbsp. 20g 캐스터 설탕
- ¼ tsp. 소금
- ¼ tsp. 그라운드 알 스파이스
- ½ tsp. 바닐라 추출물
- 두 달걀
- 3/4 컵 / 170g의 강력한 흰 밀가루
- 3 1 / 2 / 50g 소프트 버터
- 첫 글쓰기 :
- 2/3 컵 / 150g 소금 또는 소금물에 녹여 녹입니다.
- 1/4 컵 / 캐스터 설탕 50g
- 두 번째 유약 :
- ¼ 컵 매끄러운 살구 잼
- 버찌 3 tbsp / 45g
- 1/4 컵 / 캐스터 설탕 30g
- 1 큰술. 전유
그것을 만드는 방법
과일 혼합물로 시작하십시오 :
- 큰 그릇에 모든 재료를 함께 섞는다. Clingfilm으로 덮고 5 일 동안 시원한 곳에 서게하십시오. 그러나 밤새도록 괜찮습니다. 그래서 하루 전 준비하고 몸을 담그십시오. stollen을 만들기 직전에 무게가있는 밀가루에서 1 큰술의 밀가루를 가져다가 여분의 수분을 흡수하도록 예약 된 과일에 섞습니다.
반죽 혼합물 :
- 첫째로, 털실로, 연약한까지 섞는 사발에있는 버터, 소금, 딸기, 딸기 및 바닐라 추출액을 치대십시오. 완전히 흡수 될 때까지 계란을 조금씩 더하십시오. 남은 밀가루와 효모를 크림 혼합액에 넣고 함께 올 때까지 혼합하십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 옮기고 8 분 동안 반죽하십시오. 이제 예약 된 과일 혼합물을 반죽에 넣고 균일하게 혼합 될 때까지 부드럽게 반죽하십시오. 덮개를 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 들어 갑니 다.
- 그 사이에 마 지판을 짧은 소시지 모양으로 만들어 놓습니다.
- 공기 방출을 증명하는 1 시간 후에 반죽을 제거하고 준비가되면 작업 표면으로 옮깁니다. 롤링 핀이 표면에 달라 붙지 않도록 밀가루로 밀가루 반죽을 가라 앉히십시오. 반죽을 거친 사각형으로 굴립니다.
- 마 지 판 소시지를 중간에 놓습니다. 소시지에 반죽을 접어 완전히 감 쌉니다. 솔기가 아래에 있도록 stollen을 굴립니다. 붙지 않는 양피지가 늘어서있는 베이킹 시트로 옮깁니다. 헝겊으로 덮어서 30 분 동안 책망하십시오.
- 오븐을 200C / 가스로 예열하십시오. 예열하기 위해 오븐 바닥에 구이 팬을 놓으십시오. 컵에 물을 채우고 옆에 두십시오.
- 반죽 준비가 끝나면 베이킹 시트를 오븐에 넣고 물컵을 로스팅 팬에 넣으십시오. 문을 닫고 180C / Gas4로 낮추십시오. 약 20 - 25 분 동안 구워. 두드리는 소리가 들릴 때 소리가 들립니다.
- 첫 번째 유약에 버터를 녹이고 오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 구운 스톨을 닦으십시오. 2 ~ 3 회 닦았을 때 버터가 반죽에 스며 들어갈 수 있습니다. 버터 닦은 stollen에 캐스터 설탕을 뿌리고, 식히십시오.
두 번째 유약을 준비하십시오 :
- 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 1 ~ 2 분 동안 끓여야합니다.
- 차가운 stollen을 설탕을 가루로 뿌린 양피지에 옮기십시오. 차가운 stollen 전면 뜨거운 유약을 솔질하십시오.
- 체를 사용하여 설탕 윗면과 옆면을 장식하는 먼지 - 밑면은 양피지에서 설탕을 가져옵니다.
- 글레이즈가 1 차 분진을 흡수 할 때까지 5 분간 기다린 다음 최종적으로 설탕을 뿌리십시오.