Court Bouillon ( "coor boo-YONE"이라고 발음 함)은 어패류를 밀렵하는 데 사용되는 풍미 가득하고 향기로운 액체입니다. 가장 간단한 법원 부용은 소금에 절인 물만으로 이루어져 있으며 일부 전통적인 조리법에서는 소금에 절여 놓은 물 , 반유 의 혼합물이 필요합니다.
이 코트 부용 제법은 대부분의 종류의 어패류를 밀렵 할 때 최상의 결과를 얻을 수있는 방향제, 향신료 및 산을 혼합하여 사용합니다.
참조 : 물고기를 잡는 법 .
필요한 것
- 1 갤론 물 (차가운)
- 한 줌
- 코셔 소금
- 1 컵
- 백포도주
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗 ㄴ 다진 것)
- 중간 갈비 셀러리 (다진 것) 1 개
- 중간 당근 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
- 베이 리프 1 개
- 1 개의 장식
- 신선한 백리향
- 8 개의 신선한 파슬리 줄기
- 1 tsp 블랙
- 후추 가루 (짓 눌린 것)
- 1 얇게 썬 레몬
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥 주전자 또는 스프 냄비에있는 모든 재료를 결합하십시오. 종기를 가져 와서 끓인 다음 낮추십시오. 30 분 동안 끓여 라.
- 스트레인과 즉시 또는 시원하게 사용하십시오. (아래 참고를 참조하십시오.)
참고 : 작은 물고기, 얇게 썬 생선 (즉, 필레) 또는 조개를 밀 때 핫 코트 부용으로 시작하십시오. 큰 물고기는 차가운 법원 부용에서 시작되어야하고 천천히 취사를 위해 서서히 가져와야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 47 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,794 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |