바베큐 갈비는 문지르 기 시작합니다.
바베큐 갈비는 천천히 훈제되고, 예술 형식이며, 예술 형식과 마찬가지로,이 전통에서 여러 학교가 있습니다. 이러한 스타일 간의 가장 큰 차이점은 사용되는 문지름입니다. 문지름은 달콤하고, 맛있으며, 매콤하고, 뜨겁고, 물론 당신의 취향에 완벽하게 맞을 수 있습니다. 당신에게 맞는 문지름 을 찾는 것은 어려운 일처럼 보일 수 있지만 시간이 충분합니다.
Kansas City Ribs 는 보통 갈색 설탕이 들어있는 두껍고 달콤한 맛 으로 덮여 있습니다.
Memphis Style Ribs 는 설탕을 가볍게 마시지 만 설탕을 거의 사용하지 않습니다. 이것은 이들 지역에서 개발 된 바베큐 갈비의 스타일과 선호도를 반영한 것입니다. 멤피스 바베큐 갈비 는 건조한 상태로 제공되는 반면, 캔자스 시티 리브에는 두꺼운 달콤한 바베큐 소스가 제공됩니다.
바베큐 그릴을 찾는 것이 그다지 어렵지는 않습니다. 간단한 것으로 시작하십시오. 달콤하고, 매운 맛을 원하니? 이제 다양한 문지르 기법을 통해 간단한 것을 찾아보십시오. 가장 좋은 마찰은 몇 가지 재료로 시작하여 거기에서 형성됩니다. 기본 사항을 익히고 나면 원하는 바베큐 문지름이있을 때까지 실험 해 볼 수 있습니다.
완벽한 BBQ 갈비 문지기를 찾기 전에 알아 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 우선, 사람들은 소금이 고기를 마르며 갈변을 예방할 것이라고 말합니다. 이상하게도 매장에서 구입 한 대부분의 문질러서와 향신료 혼합물에는 소금이 들어 있습니다.
진실은 당신이 여러 날 동안 소금 더미에 앉아서 고기를 말릴 수 있다는 것입니다. 그러나 고기 표면에 소금이 가볍게 뿌려지면 소금이 수분을 끌어내는 것보다 고기에 문지른 맛이납니다. 요리를하기 전에 24 시간 동안 소금을 발라 주어서 완전히 가라 앉힐 수 있다고 생각하는 학교도 있습니다.
설탕에 관해서는 기억해야 할 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 우선, 설탕은 소금처럼 많이 작용합니다. 그것은 녹이기 위해 수분이 필요합니다. 고기 위에있는 수분은 고기 위에 시럽과 같은 액체를 만드는데 사용됩니다. 이것은 실제로 허브와 향신료를 문질러 쥐고있는 데 도움이됩니다. 다른 규칙은 큰 규칙입니다. 설탕은 265 화씨 온도 (130 C.)에 점화한다. 따라서, 설탕을 가열하면 갈비뼈가이 온도보다 오랜 기간 동안 찰과상을 입게되어 설탕이 타 올 것입니다. 그러나 문지름에있는 설탕은 물 (고기에서 나온 것)과 소금 (고기 및 / 또는 문질러에서 나온 것)과 같은 다른 것들과 섞일 것입니다. 이렇게하면 설탕이 타는 속도가 느려집니다. 짧은 시간 동안 만 높은 온도에 도달 할 수 있습니다. 이렇게하면 그릴이나 흡연자의 갈비뼈를 느리게 요리 한 다음 요리 끝에서 설탕을 캐러멜로 처리하여 표면에 멋진 빵 껍질을 만들 수 있습니다.