이 아스파라거스 피클은 통조림 된 아스파라거스 피클 (식초에 훨씬 무겁습니다)보다 훨씬 가벼운 맛이납니다. 그들은 며칠 만에 먹을 준비가되어 있지만, 1 ~ 2 주 정도 기다릴 수 있다면 더 나아질 것입니다.
필요한 것
- 2 파운드의 아스파 라 거스 스피어스
- 1 파인트 물
- 사과 사과 쥬스 식초 1 / 4 컵 2 큰술
- 코 사르 1 1/2 큰 스푼 또는 기타 비 요오드화 된 소금
- 설탕 1 큰술 (또는 찻 숱가락 2 작은 술)
- 다진 마늘 4 개 (껍질을 벗 겼다)
- 2 ~ 4 포도 잎 (선택)
- 2 개의 딜 꽃 머리 (또는 2 개의 신선한 딜 잎 또는 1 개의 찻 숱가락 건조한 딜 위드)
- 1 작은 술 전체 작은 겨자 씨앗
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 큰 물 한 그릇을 준비하십시오.
- 물이 끓을 때까지 기다리는 동안 아스파라거스를 씻고 자릅니다 . 각 창을 양쪽 끝에 잡고 가볍게 구부려서 잘라냅니다. 더 튼튼한 하단과 더 부드러운 팁 끝 사이의 경계선에 정확히 맞 춥니 다. 아스파 라 거스 수프 를 만들기위한 하단 끝을 저장하십시오. 이 피클은 각 창에있는 입 부분을 사용하게 될 것입니다.
- 물 냄비가 완전히 끓으면, 모든 아스파라거스를 버리고 15 초 동안 그대로 두십시오. 소쿠리를 물기를 빼내어 즉시 얼음물 그릇에 옮기십시오.
- 식초, 식초, 소금 및 설탕을 소금물과 설탕을 녹이기 위해 한 두번 저어 주면서 끓여주십시오. 쿼트 단지 (또는 2 파인트 병)를로드하는 동안 염수가 약간 식도록하십시오.
- 사용하는 경우 마늘 정향과 포도 잎 중 하나를 깨끗한 유리 쿼트 항아리 또는 파인트 크기의 항아리 두 개에 놓습니다. 이것들은 냉장고 피클이기 때문에 특별한 통조림 항아리 나 뚜껑을 사용할 필요가 없으므로 통조림을하지 않을 것입니다. 항아리를 멸균 할 필요도 없습니다.
- 항아리를 옆에두고 아스파라거스 스피어스에 적재를 시작하고 남은 향신료와 허브를 넣으십시오. 팁이 더 두꺼운 것으로 끝나면 다른 아스파라거스 스피어스를 항아리에 포장 할 수 있습니다. 소금물에서 떠오르지 않도록 창을 단단히 포장하십시오.
- 냉각 된 소금물을 다른 성분 위에 항아리에 부어서 아스파라거스가 액체로 완전히 덮 이도록하십시오. 뚜껑을 고정시키고 냉장고에 보관하십시오. 식초 때문에 아스파라거스 스피어스의 팁이 분홍색 색조를 나타낼 수 있습니다. 이는 완성품에서 완전히 안전하고 매력적입니다.
- 피클은 3 일 안에 먹을 준비가되어 있지만, 1 주일을 기다리는 것이 훨씬 좋을 것이며, 샘플링 2 주 전에 기다릴 수 있다면 더 나아질 것입니다. 그들은 3-4 개월 동안 냉장고에 보관할 것이지만 그 후에는 감촉을 잃어 버리게 될 것입니다.
이 조리법에서 물과 식초의 비율이 상대적으로 낮기 때문에이 피클에 지나치게 매운맛이 아닌 밝은 색을주는 부분의 일부입니다. 그러나 이것은 상온에서 안전하게 보관할 수 있도록 통조림 절임을 만드는 것보다 덜 식초임을 명심하십시오. 냉장고에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 78 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,323 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |