르네 포틀 (Renee Pottle)은 저자, 가족 및 소비자 과학자, 마스터 푸드 보호국입니다. 그녀는 SeedtoPantry.com에서 통조림, 베이킹, 그리고 진짜 음식에 관해 글을 씁니다.
돌 과수 나무가 번성하는 지역 인 노스 웨스트로 이사 한 이래로 나는 살기가 너무 짧았습니다. 해마다 나는 살구 잼 , 살구 시럽 및이 짭짤한, 아시아에서 영감을 얻은 살구 소스의 항아리를 세웠 습니다.
살구 소스는 모든 중식당 식사와 함께 제공되는 매실 소스 와 비슷한 악몽 같은 달콤한 소스 입니다. 나는 중국 가정 요리가 가끔 매실을 대신해서 살구를 대체하는지 모르지만, 살구가 중국에서 꽤 잘 자라기 때문에 가능성이 높습니다.
내 살구 소스는 절망에 의한 것이 었습니다. 1 년, 신선하고 감미로운 모든 것에 대한 열정에 나는 40 파운드짜리 신선한 살구 상자를 구입했습니다. 날 믿어, 40 파운드는 살구가 많다. 그래서 나는 살구 반쪽, 살구 잼 및 살구 시럽을 통조림으로 만들었습니다. 나는 살구 붙여 넣기, 살구 가죽 및 말린 살구 조각을 과일 케이크로 만들었습니다. 나는 많은 신선한 살구를 먹었고 살구가 아직도 부드럽고 부드럽게 카운터에 앉아 있었다. 나머지 살구의 대부분은 그들의 아름다움에 영향을 미친 태양 빛으로 고통 받았지만 맛은 없었습니다. 그들은 너무 크고, 너무 익었으며, 할 수있는 흉터가 너무 많았습니다. 창의력이 요구 되었기 때문에 Ball Blue Book Guide 에서 발견 된 조리법에서 보존 된이 풍미있는 소스로 이어졌습니다.
한 번에 40 파운드의 실수가 반복되지는 않았지만, 나는 매년 대량 구매하고 매주 적어도 한 번 이상 살구 소스를 만듭니다. 짭짤한 매실 소스와 마찬가지로 아시아 살구 소스를 사용하십시오. 덤 플링이나 원턴 위에 숟가락으로 얹거나 돼지 고기 또는 닭고기로 제공하거나 수제 바베큐 소스 또는 볶음 소스의 기초로 사용하십시오.
살구의 자연스러운 맛이 여기를 비추어 전통적인 감미로운 조미료가 더 복잡한 맛으로 변합니다. 풍미있는 살구 소스를 만들기 시작하면 매일 매실 소스로 다시 돌아올 수 없습니다!
이 조리법은 조리 시간이 길어 지지만 배가 될 수 있습니다.
필요한 것
- 신선한 살구 2 파운드
- 갈색 설탕 1 컵 포장
- 과립 설탕 ½ 컵
- 저염 간장 1 큰술
- ½ 작은 술 홍차 플레이크
- ½ 큰 스푼의 소금
- 사과 ½ 컵 식초
그것을 만드는 방법
수욕 캔 및 4 개의 하프 파인 통조림 항아리를 준비하십시오.
반으로 자르고 살구를 자르고 자르십시오.
큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에있는 모든 성분을 결합하십시오.
종기에 가져다. 열을 줄입니다.
시럽과 같은 견고성으로 두껍게 쿡하십시오. 20 분에서 1 시간 정도 소요됩니다.
원할 경우 침적 혼합기를 사용하여 소스를 퓌레로 만드십시오.
국자는 약 1/4 인치의 헤드 공간을 남기고 덥고 깨끗한 항아리에 들어갑니다. 2 피스 뚜껑과 링으로 덮고 15 분 동안 수조 캔 내에서 처리하십시오 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 26 세 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 70 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |