겨자 바베큐 소스

가장 오래된 바베큐 소스는 주로 버터입니다. 이것은 유럽의 요리사에서 수세기 전에 거슬러 올라간 고기의 "소스"전통의 일부입니다. 시간이 지남에 따라 캐롤라이나의 바베큐의 개발에서 식초는 바베큐 스타일의 기본 기반이 될 때까지 점점 더 중요한 성분이되었습니다. 그런 다음 독일인들은 18 세기 말에이 지역으로 이주하기 시작했으며, 특히 사우스 캐롤라이나의 중심부와 북부 그루지아의 일부 지역으로 이주하기 시작했습니다.

그들과 함께 겨자가 왔어. 독일인들은 겨자와 돼지 고기를 좋아하고 캐롤라이나에서는 바베큐 가 돼지 고기를 가져 왔습니다 . 천천히, 겨자는이 지역에서 생산 된 바베큐와 함께 제공되는 소스의 성분이되어 인기와 복잡성이 증가했습니다.

겨자 바베큐 소스는 최신 스타일이며 오늘날은 항상 준비된 겨자에서 만들어집니다. 병 케찹이 토마토 기반 소스의 기반이 된 것처럼,이 소스 스타일의 표준 식료품 점 겨자도 있습니다. 일반적인 준비 노란색 겨자는 다른 향료뿐만 아니라 식초, 겨자 씨앗, 소금, 심황, 파프리카, 그리고 마늘 가루가 포함되어 있습니다. 캐롤라이나 소스가 식초로 시작하고 자주 허브와 향신료를 첨가했다는 것을 고려할 때, 겨자 소스가 정말 좋아하는 것이 겨자씨입니다. 물론, 이것은 겨자 소스가 어떤 종류의 겨자와도 시작될 수 없다는 것을 말하는 것은 아닙니다. 표준 노란색 물건은 대부분의 사람들이 시작하는 것입니다.

좋은 갈색 머스타드 나 디종 또는 다른 종류의 겨자를 사용해보십시오.

겨자에서, 그것은 단 것을 추가 할 때이다. 당밀을 추가하는 갈색 겨자 소스가 있지만, 일반적으로 이런 종류의 소스에 추가 된 단맛은 설탕, 특히 갈색 설탕입니다. 이것은 겨자 바베큐 소스의 가치있는 요소 인 황금색을 극적으로 변화시키지 않고 당밀의 단맛과 힌트를 추가합니다.

식초의 맛을 상쇄하기 위해 약간 첨가하거나 더 달콤한 소스로 만들기 위해 많이 첨가하십시오. 전통은 겨자 소스가 악몽 같아야한다고 말하지만 여기에는 실제 규칙이 없습니다. 나는 좋은 양의 설탕뿐만 아니라 살구 보존 식품을 포함하는 달콤한 겨자 소스 를 가지고 있습니다.

겨자가 식초로 시작하는 동안 좋은 겨자 소스가 더 추가됩니다. 이것은 탱탱함을 불러 일으키고 특히 돼지 고기와 완벽하게 어울리는 맛의 깊이를 더합니다. 이 소스의 대부분은 우수한 맛 때문에 사과 사이다 식초를 추가하지만, 식초는 할 것입니다. 발사믹 식초 를 넣은 겨자 소스를 만드는 방법이 우수하여 사용 된 식초의 종류가 결정되지 않았습니다. 식초와 트릭은 귀하의 취향에 따라 스위트와 균형을 맞추는 것입니다.

이제 열 문제가 발생합니다. 겨자 소스는 달고 맛이 좋고, 악몽 같을 수 있으며, 또는 매운맛이 나는 것뿐만 아니라 이들 중 어느 것도 될 수 있습니다. 더위를 더하기 위해 고추 를 더하고 싶습니다. 뜨거운 고추 소스는 잘 작동하지만 고추 또는 고추 칠리가 될 수 있습니다. 카이엔 분말 또는 칠리 파우더가 일반적입니다. 내가 가장 잘 찾은 것은 흰색, 검은 색, 빨간색을 의미하는 3 가지 고추의 균형입니다.

이러한 다양한 종류의 열이 혀의 다른 부분을 강타하여 열이 잘 발달됩니다. 이것에 겨자의 자연스러운 매운 열을 더하면 훌륭한 바베큐 파티에 완벽한 완벽한 스파이스가있는 소스를 먹을 수 있습니다. 내 골든 캐롤라이나 바베큐 소스 는 맛의 완벽한 균형을 위해 이러한 모든 유형의 후추를 포함합니다.

마지막으로, 훌륭한 겨자 소스는 대부분의 허브와 향신료를 포함 할 수 있습니다. 사실, 풍미를 높이기 위해 대부분의 것을 추가 할 수 있습니다. 겨자 소스는 무엇보다 먼저 깊고 풍부한 풍미와 더불어 풍미가 있어야합니다. 확실히 이것은 마늘과 양파를 의미하지만 오레가노, 백리향 또는 마요라나 같은 향신료와 커민, 셀러리 씨앗, 네, 육두구 같은 향신료도 고려하십시오. 특히 육두구는 풍미를 돋보이게하고 추가 된 모든 것에 깊이를 더합니다. 이러한 향신료를 적당히 사용하여 과부하가되지 않도록 강화하십시오.

여기에서 당신이 좋아하는 겨자 바베큐 소스 조리법 중 하나 또는 모두를 시도하고 싶습니다.