순무 채소는 오랫동안 남부에서 가장 좋아하는 채소였습니다. 순무 채소와 겨자 채소와 같은 순무 채소는 일반적으로 햄 또는 돼지 고기로 조리됩니다. 이 버전은 소금 돼지 고기로 조리 되나, 다른 종류의 돼지 고기를자를 수도 있습니다. 베이컨, 줄무늬 베이컨 (돼지 배꼽), 햄 주먹, 돼지 턱살, 훈제 돼지 갈비 또는 이와 유사한 고기. 많은 사람들이 순무에 소량의 설탕을 첨가하기를 원하지만, 이는 전적으로 선택 사항입니다.
신선한 채소를 사용할 때는 채소를 청소하는 것이 매우 중요합니다. 다듬은 채소를 깨끗한 싱크대에 넣고 찬물로 덮으십시오. 그들을 흔들어서 주위를 휘저어 배수하고 몇 번 더하십시오. 더 이상 싱크 바닥에 모래가 묻지 않을 때. 그린은 모래가 없어야합니다. 패키지에 "청소"라고 표시 되더라도 다시 씻어서 절대적으로 확실합니다. 모래 사장 채소는 아주 불쾌합니다.
모든 남부 그린 을 제공하려면 갓 구운 콘 브레드 또는 콘 브레드 머핀을 충분히 제공해야합니다. 고추 소스 (고추 식초)가 훌륭하거나 일반 사과 사이다 식초로 제공하십시오. 고추 소스 방향에 대한 도움말 및 변형을 참조하십시오. 냉장고에 넣어서 만드는 것이 가장 쉽지만 시간이 필요합니다.
필요한 것
- 순무 4 파운드
- 1 파운드 소금 돼지 (또는 비슷한 지방 돼지)
- 1 1/2 컵 물
- 잘게 썬 양파 1 컵
- 갓 빻은 1/2 찻 숱가락 후추
- 코셔 소금 (맛)
- 선택 사항 : 찻 숱가락 1 큰술 설탕
- 선택 사항 : 빨간 고추를 파쇄 한 대쉬 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 깎아 내고 거친 줄기와 녹색의 변색 된 잎을 버립니다. 크고 거친 줄기가있는 큰 잎은 잎을 반으로 접고 줄기를 잘라내거나 찢습니다. 여러 잎을 쌓고 1 인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다.
- 싱크대에서 그린을 완전히 씻으십시오. 배수구를 다시 씻으십시오. 초록색이나 싱크대 바닥에 모래가 묻지 않을 때까지 청소를 반복하십시오.
- 소금 돼지 고기에서 소금을 긁거나 차가운 흐르는 물로 헹구어 과량의 소금을 제거하십시오. 소금 돼지 고기는 거친 피부를 가지고 있습니다. 힘든 피부와 더 부드러운 지방 사이에서 조심스럽게 커다란 칼을 돌리십시오. 거친 피부를 버리고 지방을 주사위로 굴립니다.
- 중간 정도의 열이 나는 대형 오븐이나 비축 장에 소금 돼지가 깨끗해질 때까지 요리하십시오. 물, 깨끗한 순무 녹색, 양파, 후추, 설탕, 사용하는 경우, 그리고 분쇄 된 붉은 고추 조각을 추가합니다. 종기에 가져다. 더위를 줄이거 나 덮고 40 ~ 50 분 동안 그린을 끓이거나 그린이 부드러워 질 때까지하십시오. 필요에 따라 코셔 소금을 맛보고 첨가하십시오.
- 식초 또는 후추 소스 (아래 참조)와 갓 구운 옥수수 빵을 제공하십시오.
팁과 변형
- 고추 소스를 만드는 방법 (고추 식초 소스) - 통조림 항아리를 소독하십시오. 깨끗한 작은 고추로 항아리를 포장하십시오. 고추 위에 끓는 흰색 식초를 붓고 완전히 덮고 약간의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 사용하기 전에 고추 소스를 몇 주 동안 덮고 냉장하십시오.
- 마늘로 채소 - 잘게 썬 양파와 함께 채소에 마늘 1 ~ 2 개의 다진 다진 덩어리를 더합니다.
- 순무 스프와 베이컨 - 소금 돼지 대신 두꺼운 베이컨을 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 268 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 66 mg |
| 나트륨 | 222 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 23 g |