종종 zereshk ba morgh라고 불리는이 접시는 사프란을 곁들인 닭고기와 쌀의 인기있는이란 식사입니다. morghe 라는 단어는 닭고기를 의미하고 polo 는 쌀을 의미합니다. zereshk 이라는 단어는 페르시아어 쌀 요리에서 흔히 볼 수있는 바베큐를 의미합니다. 열매는 날카 롭고 신맛이 있으며 사프란 쌀에 첨가되기 전에 약간의 설탕으로 자주 조리됩니다. 중동 시장과 전문점에서 구입할 수 있지만 찾을 수 없다면보다 쉽게 구할 수있는 건조 크랜베리를 사용하고 비슷하고 달콤하고 신 맛을 제공하는 것이 좋습니다.
수많은 중동 요리와 마찬가지로이 요리에는 많은 변형이 있지만 닭고기, 쌀, 사프란 및 딸기의 주요 구성 요소가 항상 포함되어 있습니다. 몇 가지 단계가 있지만 실제 조리 과정은 매우 간단합니다.
필요한 것
- 사프란 주입의 경우 :
- 20 개의 사프란 실 (으깬)
- 물 3 큰술 (아주 뜨거운)
- 치킨 :
- 닭 허벅지 2 개와 닭 가슴살 2 개 (또는 원하는 부위를 자르십시오)
- 1 큰 술
- 올리브유
- 소금과 후추 (맛)
- 소스 들어 :
- 올리브 오일 1 큰술
- 1 개의 양파 (껍질을 벗기고 diced)
- 다진 마늘 2 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 토마토 페이스트 3 큰술
- 1 1/2 컵 물
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (또는 맛)
- 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (또는 맛에)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 심황
- 쌀의 경우 :
- 쌀 1 컵
- 2 3/4 컵 물
- 사프란 물 1 큰술
- 소금 맛
- 1/2 컵 말린 크랜베리
그것을 만드는 방법
- 사프란을 피우려면 손가락으로 실을 으깨고 작은 그릇에 넣으십시오. 뜨거운 물을 넣고 15 분 동안 앉히세요.
- 닭고기를 준비하려면 큰 프라이팬에 올리브유 스푼을 가열하고 닭고기면을 아래쪽으로 넣으십시오. 소금과 후추로 양념을하고 양면에 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10 분 정도 익힌다. 냄비에서 꺼내 옆에 두십시오.
- diced 양파와 함께 냄비에 올리브 오일의 나머지 스푼을 추가합니다. 양파가 반투명하게 될 때까지 소리 치십시오. 마늘을 넣고 몇 초 동안 계속 조리하십시오.
- 토마토 페이스트를 넣고 물, 소금, 후추, 심황 및 사프란 물 2 큰 스푼을 넣습니다.
- 닭고기를 팬에 다시 넣고 덮고 열을 중간 정도로 낮추고 닭고기가 부드럽고 익을 때까지 약 30 ~ 40 분 동안 요리하십시오.
- 사프란 밥을 만들기 위해, 밥과 물을 솥에 넣고 끓으십시오. 덮고, 열을 낮추고 약 15 분 동안 또는 모든 물이 흡수 될 때까지 요리하십시오. 더위에서 제거하고, 소금과 사프란 물의 남은 큰 스푼으로 맛을 낸다. 말린 크랜베리를 약동하십시오.
- 밥의 침대 위에 닭고기와 소스를 제공하십시오.