인도 서부 출신의이 절묘한 피클은 시간과 노력을 들여야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 전통적으로 피클은 20-30 일 동안 햇볕에 보관되어 '요리'를합니다. 매일 그것은 좋은 약동을 받고, 덮고 햇볕이 잘 드는 장소에 놓인 다음 실내에서 황혼에 가져 왔습니다. 태양은 그 안에있는 설탕을 시럽 같은 일관성으로 녹여서 강판으로 된 망고가 투명 해집니다! 우리 중 대부분은 시간과 때로는 태양을 필요로하지 않기 때문에 (!) 여기에 빠르고 간단하게 시간을 소비하는 버전이 있습니다.
필요한 것
- 커민 씨 3 큰술
- 1 킬로그램의 망고 (날것, 신, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 1 컵 큐브를 1 인치 큐브로 자르고 나머지는 창살을 자른다)
- 소금 7 작은 술
- 1 큰 술
- 심황 가루
- 1-1 / 2kg 설탕
- 붉은 고추 가루 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 철판이나 평면 팬을 놓습니다. 뜨거운 때, 향기로운 약간 어두운까지 커민 씨앗과 로스트를 자주 저어주세요. 열에서 제거하고 거친 분말로 분쇄하십시오. 나중에 사용하기 위해 옆으로 두십시오.
- 커트와 강판 망고, 소금과 심황 가루를 큰 플라스틱 혼합 그릇에 넣으십시오. 잘 섞어 30 분간 그대로 두십시오. 이 시간이 끝나면 많은 돈을 모슬린 천에 넣고 넥타이를 걸어 모든 액체 / 물이 빠져 나갈 수있게하십시오. 이 물 / 액체는 조리법에 필요하지 않으므로 버릴 수 있습니다.
- 물이 빠지면, 강판으로 뒤덮인 망고를 다시 사발에 넣고 설탕을 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 나무로되는 숟가락을 사용하여 두 가지를 섞어 라. 이것은 약간의 시간과 노력이 필요합니다.
- 설탕이 녹 으면 망고 - 설탕 혼합물을 크고 무거운 바닥 팬에 넣고 중불로 요리합니다. 설탕이 시럽이 될 때까지 약동하십시오. 나는 하나의 스레드 일관성을 가져야한다. 빨간 고추 가루와 커민 파우더를 넣고 잘 저어주고 즉시 Chunda를 불에서 꺼냅니다. 이 단계는 지나치게 조리하면 나중에 설탕이 결정화 될 것입니다. 자세한 내용은 설탕 시럽 만들기 에 관한 기사를 참조하십시오.
- 식힌 다음 멸균 된 용기에 넣습니다. 한 달 동안 저장하고 거의 무엇이든 먹으십시오! Chunda는 일반 쌀, Chapatis (인도 단 빵), Parathas (인도 단 빵), Thepla (fenugreek flatbread) 샌드위치로 맛있습니다 ....
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1446 년 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 156 mg |
| 나트륨 | 2,848 mg |
| 탄수화물 | 252 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 42 g |