스튜 디어 또는 콘도는 스페인에서 불리는 것으로서 스페인의 대표적인 메인 요리입니다. 특히 스페인의 중앙 및 북부 지역에서 특히 그렇습니다. 이 콘도 madrileño 마드리드의 지방, 그것이 유래 이름입니다. 이 스튜와 같은 풍미가 많고 고기, 소세지, 그리고 garbanzo 콩이 포함되어 있습니다.
고기를 부드럽게 때까지 garbanzo 콩을 하룻밤 담그고 스튜를 끓일 충분한 시간을 허용해야합니다. 이 요리는 수프와 메인 요리의 두 코스 입니다 .
이것은 마드리드에서 가장 전통있는 지역 요리 중 하나이기 때문에 5 월 15 일 Saint Isidore ( " San Isidro "는 마드리드의 수호 성인)에서 먹습니다. 스페인의 5 월 축제에 대한 자세한 정보를 얻으십시오.
필요한 것
- 햄 뼈 1 개
- 신선한 돼지 다리 1 개를 반으로 자른다.
- 1 파운드 비프 스튜
- 1 조각에 1/4 파운드 베이컨 (사용 가능하지 않은 경우, 두껍게 썬 것을 선택하십시오)
- 1/4 파운드 신선한 햄 고기
- 1/2 닭
- 2 c. 건조한 (1 파운드)
- 병아리 콩
- 당근 1 개, 조각 3 개로 자른다.
- 작은 1 개
- 순무 , 반으로 자른다.
- 1 개 작은 노란 양파, 4 각진
- 벗겨 낸 감자 6 ~ 8 개
- 1 큰
- 사보이 양배추 또는 스위스 Chard
- 쵸 릿죠 소시지 1 개
- 1 1/2 c. 천사 머리 파스타
- 1
- 혈액 소시지 "Morcilla"(
- 블랙 푸딩 )
그것을 만드는 방법
- 차가운 물에 12 시간 동안 garbanzo 콩을 담근다. (Garbanzo 콩은 핀토와 같은 다른 종류의 콩보다 훨씬 어렵습니다.) 물이 Garbanzo 콩을 완전히 덮어서 부드럽게 만드는지 확인하십시오.
- 13 컵짜리 큰 냄비에 쇠고기, 햄 뼈, 돼지 다리, 베이컨, 햄을 넣으십시오. 종기에 물을 가져오고 윗부분에서 지방 등을 훑어 내십시오. 반 닭고기, garbanzo 콩, 당근, 순 무과 양파를 추가하십시오. 2 시간 30 분 동안 끓여주십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 2 시간 후에 반으로 자르고 남비에 첨가하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오. 너무 많이 증발하면 냄비를 자주 확인하고 물을 추가하십시오.
- 양배추를 8 등분으로 자른다. 스튜에서 국물 2 컵을 제거하고 큰 비축 지점에 넣습니다. 양배추를 국물 2 컵과 물 2 컵과 함께 냄비에 넣고 양배추가 부드러워 질 때까지 소시지와 함께 끓으십시오.
- 당신이 필요로하는 고기 냄비에서 많은 재고를 가지고 양배추에서 같은 양의 주식과 섞는다. 종기에 가져다. 분기에 천사 머리 파스타 조각을 깰. 냄비에 파스타를 넣고 알 덴트 까지 요리하십시오.
- 이 맛있는 코코아 마들린은 두 가지 요리에서 제공됩니다. 첫 번째 코스로 수프 그릇에 국물로 파스타를 제공하십시오.
- 깊이 열리는 서빙 접시에서, 한쪽에 garbanzo 콩 (배수가 잘되는)을 놓은 다음 다른쪽에는 쇠고기, 양배추 및 소시지가 반으로 자릅니다.
- 모두가 재료를 섞어서 즐기십시오!
이 madrilene 스튜 제조법은 6 인분의 국수 스프, 그리고 6 인분의 육류와 garbanzo 콩을 만듭니다.