많은 모로코 샐러드는 실제로 딥으로 즐기기위한 조리 된 야채의 퓌레입니다. 가장 인기있는 곳은 가지, 토마토, 모로코 향신료 등을 소재 로 한 zaalouk 입니다. 물론 요리사가 가지와 토마토의 비율뿐만 아니라 조미료와 최종 일관성의 측면에서도 다양 할 수 있습니다.
이 버전에는 필요한 토마토와 가지 와 함께 구운 피망 이 포함되어 있습니다. 야채는 마늘, 허브 및 올리브 오일로 붙여 넣기와 같은 일관성을 유지할 수있을 때까지 조림됩니다.
zaalouk을 만들 때 가지를 껍질을 벗기고 잘게 자르 더라도 , 굽는 사람의 밑에 가지를 구워서 더 나은 풍미를 얻을 것이다; 당신이 다른 재료를 준비하는 동안 이것은 고추와 함께 할 수 있습니다. 우리 중 일부는 우리 집에서하는 것처럼 약간의 열을 추가하려면 팬에 전체 또는 다진 칠리 페퍼를 던져 다른 채소와 함께 끓으십시오.
Zaalouk 는 그 자체로 모든 것을 즐기기에 충분히 맛있지 만, 전통적으로 tagines , 튀긴 생선 또는 조림의 렌즈 콩 과 같은 메인 요리에 부수적으로 제공됩니다.
필요한 것
- 1 개의 큰 가지 (또는 2 개의 매체)
- 녹색 피망 2 개
- 3 큰 토마토
- 선택 사항 : 1 또는 2 칠리 페퍼
- 마늘 4 ~ 6 정향 (잘게 썬 것 또는 눌러 진 것)
- 1/3 컵 다진 신선한 고수풀 및 / 또는 파슬리
- 파프리카 2 작은 술
- 커민 1 큰술
- 소금 1/2 스푼
- 1/3 컵 올리브 오일
- 레몬 주스 2 큰술, 또는 맛
- 선택 사항 : 칠리 페퍼 1 개
그것을 만드는 방법
야채 구이
1, 육계를 가장 높은 온도로 예열하십시오. 알루미늄 호일로 된 대형 베이킹 시트를 정렬하십시오.
2. 가지에서 줄기를 잘라 낸 다음 길이가 반으로 자릅니다. 베이킹 시트 위에 올려 놓으십시오.
3. 피망에서 줄기를 자르고, 길이 방향으로 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 후추 반쪽을 베이킹 시트 위에 올려 놓고 손으로 평평하게 하거나 평평하게 놓습니다.
4. 야채 를 굽는 사람의 밑에서 10 분에서 20 분 동안 구우거나 고추에있는 껍질이 어둡고 물집이 생길 때까지 그리고 가지가 부드럽고 만져진다. 후추가 가지 앞에서 구이를 끝내면 가지가 끝나고 접시에 옮겨 놓습니다.
자 알룩을 만드십시오.
- 가지와 후추가 구이 동안, 나머지 성분을 준비하십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 자른다. 깊은 프라이팬에 그들을 옮기고 마늘, 실란트, 올리브 기름, 물 및 향미료를 추가하십시오.
- 볶은 피망에서 피부를 제거하고 버리십시오. 굵게 자르고 프라이팬에 넣는다. 숟가락으로, 구운 가지의 살을 훑어 내고, 큰 씨를 뿌린다. 가지를 으깬 또는 으깬 후 프라이팬에 첨가하십시오. 피부를 버리십시오.
- 약재를 함께 저어 약동을 가하고 약 20 분 정도 중간 정도의 열로 끓으면 가끔씩 저어줍니다.
- 숟가락이나 채소 깎기로 요리 한 토마토 와 가지를 깔아서 퓌레로 만들고 레몬 주스를 넣고 조리를 계속하고 액체를 줄이십시오. 가끔씩 저어 주시고 열을 주시하여 zaalouk을 마비 시키지 않도록하십시오.
- 조미료를 맛보고 조절하십시오. zaalouk 가 붙여 넣기와 같은 일관성 (당신은 냄비의 중앙에 매끄러운 덩어리로 그것을 휘저어 야 할 수 있어야합니다)로 감소 될 때까지 요리를 계속하십시오.
- 빵빵한 빵으로 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오. 약간 신선한 파슬리 또는 올리브 오일의 이슬비가 장식으로 사용될 수 있습니다. 다진 구운 칠리 페퍼가 샐러드의 조미료로 제공 될 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 194 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 596 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 4 g |