렌즈 콩이 수프와 샐러드에 속하고 그다지 그렇지 않다는 개념으로 자란 사람들을 위해 또는 일반적으로 콩 요리는별로 호소력을 가지지 않는 사람들에게이 모로코 요리는 약간의 계시가 될 것입니다. 렌즈 콩이 전부 다 잘될 수 있다는 것을 누가 알았습니까?!
이 작은 콩류에 대한 전통적인 모로코 치료법은 토마토, 양파, 마늘, 풍성한 양의 모로코 향신료 와 허브가 함유 된 풍미 가득한 소스에 부드러워 질 때까지 끓이는 것입니다. 우리는 약간의 조미료를 더 해줍니다. 렌즈 룰을 좋아하고 냄새가 좋지만, 맛있는 것을 선호하지 않을 때는 아래의 조미료로 충분합니다.
모로코 조림 렌즈 콩은 반찬이나 앙트레로 제공 될 수 있습니다. 많은 가족이 매주 또는 정기적으로 튀긴 생선과 함께 제공합니다. 이 조리법은 채식주의 자이지만 고기가 확실히 추가 될 수 있습니다.
미국 슈퍼마켓에서 구입 한 렌즈 콩은 모로코 나 중동 렌즈 콩보다 빨리 요리하는 경향이 있으므로 필요할 경우 조리 시간을 조정하십시오. 당신이 사용하는 렌즈 콩이 무엇이든, 파편이나 작은 돌을 제거하기 위해 반드시 골라 내야합니다. 요리하기 전에 철저히 씻으십시오. 몸을 담글 필요가 없습니다.
아래의 조리 시간은 모로코 주방에서 표준 조리 도구로 간주되는 압력솥 입니다. 냄비에 전통적으로 렌즈 콩을 끓인다면, 시간을 두 배로 늘리고 액체를 계속 관찰하십시오.
필요한 것
- 갈색 또는 녹색 렌즈 콩 2 컵
- 2 또는 3 큰, 잘 익은 토마토,
- 비벼 먹은
- 중간파 1 개, 다진 것
- 3 ~ 5 개의 다진 마늘, 잘게 잘게 썬 것
- 신선한 다진 4 큰술
- 파슬리 와 고수풀
- 2 1/2 찻 숱가락 커민
- 2 1/2 찻 숱가락 파프리카
- 생강 1 1/2 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 선택 사항 : 카이엔 후추, 맛을 내기 위해
- 2 티스푼의 소금, 또는 맛
그것을 만드는 방법
- 압력솥이나 무거운 바닥에있는 그릇에 모든 재료를 넣으십시오. 2 리터 (약 2 쿼트)의 물을 넣고 끓인다.
- 아래 방법 중 하나를 따르십시오.
- 압력 밥솥 방법. 35 ~ 40 분 동안 또는 렌즈 콩이 부드러워 질 때까지 중불로 압력을 가하고 요리하십시오. 렌즈 콩이 여전히 소스에 잠긴다면, 소스가 충분하지만 물이 없도록 액체를 줄여야합니다. 원하는 경우 양념을 조정하고 봉사하십시오.
- 냄비 방법. 렌즈 열매를 부드럽게 덮고 약 1 시간 반 동안 또는 렌즈 콩이 부드러 우며 소스가 물에 젖지 않을 때까지 끓인다. (요리 중에 액체가 너무 많이 줄어들면 렌즈 콩이 타지 않도록 약간의 물을 추가하십시오.) 원할 경우 조미료를 조정하고 제공하십시오.
- 렌즈 콩을 개별 그릇이나 접시에 담아 낼 수 있지만, 렌즈 콩을 메인 코스로 제공 할 때 모로코의 전통은 식탁 옆에서 먹는 각 식단과 함께 공동 플래터에서 제공하는 것입니다.
팁
- 모로코 khobz 와 같은 피 각 질의 빵은 전통적으로 렌즈 콩과 소스를 퍼 올리기 위해 사용되지만, 원하는 경우 스푼으로 먹습니다.
- 일부 올리브 오일은 식물성 기름으로 대체 될 수 있습니다. 이것은 모로코 요리사가 절약의 문제로 또는 올리브 오일을 처녀로 사용하고 약간의 맛을 내기 때문에 습관입니다.
- 요리가 끝날 때 렌즈 콩에 때때로 여분의 버진 올리브 오일 소용돌이를 더합니다. 그것을 시도해라, 그것은 좋다!
- 렌즈 콩은 앉아있는 동안 소스의 일부를 흡수합니다. 사전에 작성하는 경우, 재가열시 약간의 물 (많지는 않음)을 추가하거나 계획 할 수 있습니다.
- 남은 렌즈 콩을 다시 데우려면 무거운 바닥에 놓인 냄비 또는 프라이팬에 가볍게 가열하여 가끔씩 저어 주면서 렌즈 콩이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 288 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 791 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 18 g |