타가 인 은 일반적으로 모로코의 주요 요리이지만이 채식주의 버전은 육류 나 가금류의 측면으로도 잘 작동합니다.
Chickpeas와 당근은 생강, 계피 및 외래종 향이 나는 ras el hanout를 포함하여 piquant, 향기로운 조미료로 끓인다 . 꿀을 만지는 것으로 보완적인 단맛이 추가됩니다.
조리법에서 병아리 콩을 요구할 때, 대다수의 모로코 인들은 통조림보다는 말린 병아리 콩으로 시작하는 것을 선호합니다. 당신이 한 벌을 따르고 싶으면, 밤새도록 chickpeas를 담그기위한 추가 시간을 허용하고, 부드러운 때까지 요리하십시오. 이것은 필요할 때까지 조리 된 병아리를 동결하는 것이 완벽하기 때문에 사전에 잘 수행 될 수 있습니다.
당신은 타진을시기를 정하는 방법에 관해서 많은 유연성을 가지고 있습니다. 더위를 더하기 위해 칠리 페퍼 또는 두 개를 던지십시오. 감미로운 프리젠 테이션을 위해서는 꿀을 늘리고 옵션 인 건포도를 넣으십시오. 모든 물 대신에 반 국물을 사용하면 맛의 깊이가 더해 지지만 소금을 꼭보아야합니다.
일반적으로 타진은 모로코 빵 으로 딥과 같은 모든 것을 다 스릴 수 있지만 전통을 깨고 쌀이나 쿠스 쿠스 침대 위에 병아리와 당근을 제공 할 수 있습니다.
필요한 것
- 잘게 썬 양파 1 개
- 다진 마늘 4 개, 잘게 썬 것 또는 눌러 진 것
- 올리브 오일 3 큰술
- 소금 1 1/4 스푼, 또는 맛
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 심황 1 작은 술
- 계피의 3/4 찻 숱가락
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 카스테라 후추 1/4 찻 숱가락
- 1/8 찻 숱가락
- Ras el hanout 또는 그 이상의 맛 (옵션)
- 파슬리 또는 고수풀을 다진 2 또는 3 큰 스푼
- 4 또는 5 껍질을 벗긴 당근은 1/4 인치 두께 막대기로 자른다.
- 물 1 컵 (원한다면 반 야채 또는 닭고기 국물)
- 2 ~ 3 티스푼의 꿀 (또는 맛)
- 1 ~ 2 컵 조리하거나 통조림으로 만든 병아리 콩
- 1 개 또는 2 개의 작은 칠리 페퍼 (옵션)
- 1/4 컵 황금 건포도 (선택 사항)
- 장식용 파슬리 또는 고수풀 추가 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
- 타진 의 기초 나 뚜껑이 달린 큰 프라이팬에 올리브 오일에 양파와 마늘을 넣고 몇 분 동안 중간 정도의 열을가합니다.
- 생강, 생강, 심황, 계피, 후추, 카이엔 고추, 라스 엘 하뉴, 파슬리 또는 실란트로, 당근 및 물을 첨가하십시오.
- 중간 낮은 열에 서서히 끓으면 당근이 원하는 부드러움까지 거의 조리 될 때까지 덮고 요리를 계속하십시오. 프라이팬에서는 25 분 정도 걸릴 수 있습니다. 타진은 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.
- 꿀을 넣고 병아리와 칠리 페퍼 및 건포도 (선택 사항)를 첨가하십시오. 병아리 콩이 가열되고 소스가 줄어들고 두껍게 끓을 때까지 계속 끓인다.
- 원하는 경우 조미료를 조정하고 파슬리 또는 고수풀로 장식하십시오.
팁 :
- 가스가 아닌 열원 에서 찰흙이나 세라믹 타진 을 요리하는 경우 버너와 타진 사이에 디퓨저를 사용해야합니다.
- 당근을 막대기 나 널빤지로 절단하는 대신 대각선으로 또는 라운드로 잘라낼 수 있습니다. 그것이 건조하고 우디라면 코어를 제거하십시오.
- 타진은 귀하의 서빙 요리로 두 배가됩니다. 당근을 추가 할 때 더 예쁜 프레젠테이션을위한 패턴으로 배열하십시오.
- Harissa 는 조미료로 옆에 제안 될지도 모른다. 또는 칠리 페퍼 또는 카이엔 후추를 추가하는 대신에 타진으로 약간 자극 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 454 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,280 mg |
| 탄수화물 | 72 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 16 g |