양질의 거친 밀가루 (모로코 아랍어의 smida )는 파스타 나 쿠스 쿠스를 만들기 위해 유명하지만, 매우 맛이 좋고 쫄깃한 빵입니다. 그 목적을 위해서, 양질의 세 몰리나 또는보다 미세하게 분쇄 된 듀럼 가루가 사용될 수있다.
모로코에서는 세 몰리나 빵이 일반적으로 전통적인 디스크 모양의 빵 인 khobz 모양을 취하지 만 바게트 또는 샌드위치 롤 형태로도 찾습니다.
필요한 것
- 양질의 세 몰리나 밀가루 또는 듀럼 가루 2 컵
- 흰 가루 2 컵
- 소금 2 작은 술
- 2 티스푼
- 설탕
- 건조 또는 신선한 효모 1 큰 술
- 2 개에서 3 개 큰 스푼
- 식물성 기름
- 따뜻한 물 1 1/2 2 컵, 약.
- 반죽 용 추가 밀가루
- 덩어리를 뿌리는 세밀한 또는 거친 양질의 세 몰리나
그것을 만드는 방법
- 센터에 기름을 바름으로 두 개의 베이킹 시트를 준비하거나 거친 양질의 거친 밀가루로 팬을 뿌립니다.
- 큰 사발에서는 또는 정밀한 양질의 거친 밀가루 또는 듀럼 가루, 흰 밀가루, 설탕 및 소금을 그릇에 섞으십시오. 밀가루 혼합물의 중앙에 큰 우물을 만들고 효모를 첨가하십시오.
- 기름과 1 1/2 컵 따뜻한 물을 우물에 넣고, 먼저 효모를 녹이기 위해 섞은 다음, 그릇의 전체 내용물을 저어 밀가루에 넣습니다.
- 가루로 만들어진 표면에 반죽을 돌리고 반죽을 반죽하는 시작하십시오. 필요하다면 밀가루 나 물을 미량으로 첨가하여 반죽을 부드럽고 유연하게 만들되 끈적 거리지 않게하십시오. 반죽이 매우 매끄 럽고 신축 할 때까지 5 분에서 10 분 동안 계속 반죽하십시오.
- 반죽을 반으로 나누고 각 부분을 매끄러운 원형 마운드로 만듭니다. 반죽의 표면에 곡물을 가볍게 눌러 약간의 거친 또는 고운 세 몰리나로 고분을 굴려 라.
- 준비된 프라이팬에 반죽을 올려 놓고 수건으로 덮습니다. 반죽이 10 분 동안 쉬게하십시오.
- 반죽이 안치 된 후, 손바닥으로 반죽을 약 1/4 "두께의 크고 평평한 둥근 접시에 평평하게하고, 덩어리를 수건으로 덮고 반죽이 튀어 나올 때까지 약 1 시간 이상 오르십시오 손가락으로 살짝 누르면
- 오븐을 435 F (225 C)로 예열하십시오.
- 스프레이 통풍구를 만들기 위해 여러 곳에서 포크로 반죽을 찌르십시오. 빵을 약 20 분 동안 구우십시오 - 빵을 굽는 시간의 절반 정도를 회전 시키십시오. - 또는 덩어리가 물 들었을 때 멋지게 채색되고 소리가 날 때까지 팬을 회전 시키십시오 . 빵을 선반이나 수건이 달린 바구니에 옮겨 식힌다.
- 모로코 빵은 상온에서 1 일만 유지되므로 남은 음식을 냉동 보관하십시오. 실온에서 해동시킨 다음 오븐에서 재가열하여 신선도를 바로 굽습니다.
레서피 팁
사촌 모로코 화이트 빵 과 마찬가지로 모로코 세 몰리 나 빵 ( khobz dyal smida) 은 샌드위치, 아침 식사, 차 시간 또는 타진과 함께 먹기에 완벽하고 준비하기 쉽습니다. 절반의 양질의 밀 밀가루를 반 정도 흰 밀가루에 섞어서 사용하고 싶지만이 비율을 원하는대로 조정하십시오.
당신이 사용하는 세 몰리나가 많을수록 색이 더 노랗고 씹을 때 짜증이납니다. 맛있는!
아래의 요리법은 반죽을 두 개의 큰 덩어리로 만들 것을 요구합니다.이 두 덩어리는 일반적으로 서빙을 위해 쐐기 모양으로 절단됩니다. 원한다면 반죽을 4-6 개의 작은 개인 크기의 덩어리로 나눌 수 있습니다.
세 몰리나의 다른 용도는 모로코 세 몰리나 조리법을 참조하십시오.