모로코 요리의 타진 과 쿠스 쿠스 를 너무 강조함으로써, 쌀이 많은 모로코 테이블에서 샐러드, 파엘라, 채소 및 디저트에 나타나는 장소를 차지한다는 것은 놀라운 일입니다. 평범한 쌀은 많은 가정에서 쪄 지지만이 맛있는 모로코 음식은 채소, 사프란 및 다른 모로코 향료 로 국물에 쌀을 끓여서 전형적인 필라프 트리트먼트를받습니다. 그것은 만족스러운 측면이나 채식주의 앙트레로 혼자 서있을 수 있지만, 내 평소의 취향은 짭짤한 모로코 사프란 치킨 침대로 제공하는 것입니다.
내가 색깔과 맛을 위해 제안한 야채를 시험해 보거나, 선택한 컵이나 다른 야채를 사용하여 요리를 다양하게하십시오. 아래의 팁은 채소를 다루는 방법의 변형을 제공합니다.
필요한 것
- 중간 또는 긴 곡물 밥 2 컵
- 무염 버터 2 큰술
- 야채 또는 올리브 기름 2 큰 술
- 1 개의 큰 양파, 잘게 썬 것 또는 1 개의 큰 scallion, 얇게 썰리거나 잘게 잘린
- 2 ~ 4 정향 마늘, 압착 또는 잘게 썬 것
- 1/4 컵의 신선한 또는 냉동 완두콩 *
- 빨간색 또는 노란색 피망, 잘게 썬 것 *
- 껍질을 벗기고 자른 당근 1 개 *
- 계피 스틱 1 ~ 2 개 (2 ~ 3 ")
- 소금 1/2 작은 술, 또는 맛
- 생강 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
- ½ 티스푼 커민
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 1/4 컵 다진 신선한 고수풀 또는 파슬리
- 닭고기 또는 식물성 원료 4 1/2 컵 (약 1 리터)
- 1/2 찻 숱가락 사프란 실
그것을 만드는 방법
* 당신은 당신이 선택한 다른 야채를 1 컵까지 대체 할 수 있습니다.
1. 소스 냄비에 주식을 거의 끓여서 따뜻하게 유지하십시오.
2. 사프란 실을 조심스럽게 작은 프라이팬에 넣고 조심스럽게 말린 다음 무너질 때까지 말리십시오. 그들을 분쇄하고 주식에 추가하십시오.
3. 주식이 가열되는 동안, 깊은 프라이팬 또는 4 쿼트 남비에있는 나머지 성분을 결합하십시오. 보통 열에 약 10 분 동안 또는 양파가 반투명하고 밥이 물기 시작할 때까지 쌀과 야채를 중불로 요리하십시오.
4. 주식과 사프란을 쌀에 넣고 가볍게 저어 준다. 끓여서 소금을 맛보십시오. 조미료를 원하는대로 조정하십시오.
5. 쌀을 덮고, 열을 낮추고, 약 25 분 동안 부드럽게 그리고 평온하게 끓인다. 또는 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워 질 때까지.
6. 포크로 쌀을 잘게 부순다.
팁
- 야채에 생생하고 부드러운 질감을 선호한다면 밥을 요리하는 동안 옆에 볶을 수 있습니다. 봉사하기 직전에 쌀에 부드럽게 저어주세요.
- 당신이 숭고한 먹는 사람이 있다면, 야채를 거칠게 잘게 자르면 그들이 옆으로 밀기 쉬울 것입니다. 또는, 그들을 아주 잘게 자르면 그들을 위장 할 수 있습니다.
- 진정한 채식주의 자 애호가에게는 채소의 양을 늘리고 쌀과 함께 맛을 충분히 누릴 수 있도록 두툼한 채로 두십시오.
- 일부 모로코 사람들은 볶음밥을 제거하기 위해 밥을 30 분 동안 씻거나 담그고 싶어합니다. 나는 빨리 헹구는 것 이상으로 신경 쓰지는 않지만, 쌀을 적신다면, 조리 액체를 약간 사용하고 조리 시간을 줄여서 부드러운 질감을 피하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 496 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 80 mg |
| 나트륨 | 286 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 28 g |