이것은 7 종의 야채를 사용한 고전적인 카사 블랑카 스타일 쿠스 쿠스 요리법입니다. 찐된 쿠스 쿠스는 고기와 야채 조림으로 높이 쌓여 있습니다. 매우 맛있습니다! 채식 쿠스쿠스 고기를 버리십시오.
최근 몇 년 동안이 요리는 tfaya , caramelized 양파 및 건포도 혼합물의 관대 한 토핑으로 꾸며졌으며 쿠스 쿠스를 모두 자체적으로 장식 할 수 있습니다.
쿠스코를 사용한 적이 없다면 쿠스코를 스팀 하는 법 을 배우십시오. 치킨을 요리하면 긴 조리 시간으로 인해 유기농의 자유로운 새가 가장 잘 작동합니다.
채소를 가족의 취향에 따라 다양하게 다양하게 포함시키면서 확실한 맛의 소스를 만드십시오. 대중적인 추가는 선택적인 성분으로 목록으로 만들어진다
Buttermilk 또는 Saycouk는 전통적으로 이후에 제공됩니다.
필요한 것
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) 마른 쿠커스 (즉시 불가)
- 1/4 컵 식물성 기름
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- 양고기 또는 쇠고기 1 kg (2 lbs. 3 oz.), 뼈에 큰 조각으로 자르거나 (닭 전체 1 개)
- 굵은 양파 1 개, 거칠게 자른 것
- 껍질을 벗기고 굵은 토마토 3 개
- 1/4 컵 식물성 기름
- 소금 1 1/2 큰 스푼
- 후추 1 큰술
- 생강 2 작은 술
- 1 개의 찻 숱가락 심황, 또는 1/4 찻 숱가락 모로코 황색 착색제
- 꽃다발에 묶여 파 슬 리와 실 란 트로 sprigs 중 1 소수
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- 작은 양배추의 1/2, 2 또는 3 개의 단면으로 잘랐다.
- 3 또는 4 개의 순무, 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 10 마리의 당근, 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 1 개 또는 2 개의 토마토, 껍질을 벗기고 4 등분
- 1 개 또는 2 개의 작은 양파, 전체 또는 반쪽
- 1 작은 도토리 스쿼시, 4 등분 (또는 호박의 작은 부분, 3 "조각으로 잘라)
- 4 또는 5 작은 호박 (긴 또는 8 볼 라운드), 제거 및 반으로 끝
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 2 ~ 3 작은 고구마 (선택)
- 하룻밤 담가 둔 1/4 컵 마른 병아리 콩 (옵션)
- 1 / 2 컵 신선한 fava 콩 (옵션)
- 1 개 또는 2 개의 jalapeño 또는 칠리 페퍼 (선택 사항) *
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- 버터 2 큰술 (쿠스 쿠스 용)
- 소금 1 큰술 (쿠스 쿠스 용)
그것을 만드는 방법
참고 : 닭고기 ( djaj beldi )는 쇠고기 또는 양고기에 대해 아래에 표시된 것과 동일한 조리 시간 및 절차가 필요합니다. 공장에서 재배 된 닭고기를 정기적으로 사용하는 경우, 완전히 조리하고 따로 보관하면 냄비에서 꺼내십시오. 서빙 직전에 몇 분 동안 재가열하려면 냄비로 가져 가십시오.
- 쿠스 쿠어 (couscoussier) 바닥에 고기, 양파, 토마토, 기름 및 향신료를 섞으십시오. 약 15 분 동안 가끔씩 저어 주거나 고기가 갈색으로 변하면서 양파와 토마토가 두꺼운 소스를 만들 때까지 중 ~ 고열로 쿡합니다.
- 2 1/2 리터 (약 2 1/2 쿼트)의 물, 파슬리 / 실란트로 부케 및 병아리 콩을 추가하십시오. 덮어서 고열로 끓게 가져 오십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 25-30 분 동안 빠르게 끓인다. (참고 : 고기와 병아리를 모두 생략하면 다음 단계로 진행하기 전에 잠시 끓일 필요가 없습니다.)
쿠스 쿠스의 첫 김이 나는 것
이전에 쿠커 스 씨를 사용한 적이 없다면 사진 튜토리얼을 배우는 방법 쿠스 쿠스를 스팀하는 방법을 참조하십시오.
고기가 요리하는 동안, 첫 번째 김에 준비 쿠스 쿠스를 준비하십시오. 증기선 바구니에 기름을 발라서 따로 보관하십시오. 마른 쿠스 쿠스를 아주 큰 그릇에 비우고 손으로 식물성 기름 1/4 컵을 마시 며 쿠스 쿠스를 던지고 손바닥 사이를 문지릅니다. (이것은 쿠스 쿠스 알갱이들이 서로 응집하는 것을 방지하는 데 도움이 될 것입니다.) 그런 다음 손과 같은 방법으로 물 1 컵을 사용하여 액체를 쿠커스에 균일하게 분배하십시오. 기름을 바른 증기선 바구니에 쿠커 스를 옮기십시오.
양배추를 국물에 넣고 증기선 바구니를 위에 놓습니다. 쿠스 쿠스 (couscous)에서 증기가 상승하면 쿠스 쿠스를 15 분 동안 쪄야합니다.
참고 : 바구니와 쿠커 사이에 스팀이 빠져 나가는 것을 보았을 때 관절을 밀봉해야합니다. 여러 가지 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 관절 위에 젖은 천을 감아 묶어 두거나
- 조인트 주위에 긴 부엌 플라스틱 필름을 단단히 감싸거나
- 쿠스코 장의 가장자리에 긴 부엌 플라스틱 필름을 감싸고 씌우고 그 위에 바구니를 놓으십시오 (이것이 제가 선호하는 방법입니다)
쿠스 쿠스가 15 분 동안 찌고 나면 큰 그릇에 다시 넣고 찢으십시오.
두 번째 쿠킹 코스
쿠스 쿠스가 충분히 냉각되어서 서서히 물 2 컵과 소금 1 큰술을 손에 들고 작업하십시오. 다시 쿠스 쿠스를 던지고 손바닥 사이에 문지르면 공이나 덩어리가 부서집니다. 쿠스 쿠스를 다시 포장기에 넣거나 쿠스 쿠스를 압축하지 않도록주의하십시오.
냄비에 순무, 토마토, 양파, 당근 및 fava 콩 (사용하는 경우) 을 추가하십시오. 증기선 바구니를 쿠스 쿠스 시어의 꼭대기에 놓고 증기가 쿠스 쿠스에서 튀어 나오는 것을 볼 때부터 15 분 동안 두 번 쿠스 쿠스를 증기합니다. (증기가 빠져 나오면 관절을 밀봉하십시오.)
쿠스 쿠스가 15 ~ 20 분 동안 찐 때 다시 큰 그릇에 넣으십시오. 떨어져 그것을 끊고, 약간 분을 식히기 위하여 남겨 두십시오.
호박을 사용하는 경우, 그것을 쿠커 티에 추가하고 냄비를 덮으십시오.
큐 쿠스의 제 3 증기
점차적으로 3 컵의 물을 손으로 쿠스 쿠스에 넣고 던져 손바닥 사이에 곡물을 문질러주십시오. 쿠스쿠스를 맛보고 원한다면 약간의 소금을 넣으십시오.
쿠커 쿠스의 반 정도를 기선 바구니로 옮깁니다. 다시 말하지만 가볍게 쿠스 쿠스를 다루고 증기선에 포장하지 마십시오.
스쿼시, 호박, 고구마를 쿠커 스시에 넣고 찜기 바구니를 놓습니다. (다시 말하면 필요한 경우 접합부를 밀봉하십시오.)
쿠스 쿠스를 통해 스팀이 상승하는 것을 보았을 때 조심스럽게 스쿠터에 쿠스 쿠스를 추가하십시오.
쿠 스 쿠 스에서 증기가 상승하는 것을 지켜 보면서 요리를 계속하십시오. 쿠스코가 15 분에서 20 분 동안 세 번째로 증기를 흘릴 수있게하십시오. 이 시점에서 모든 야채를 익혀야합니다. 필요하다면 더 오래 요리하는 야채를 테스트하십시오. 국물을 맛보십시오. 짠맛과 후춧가루를 곁들여야하며, 원하는 경우 양념을 조정하십시오.
smen을 사용하는 경우 냄비에 소스에 추가하십시오.
쿠커 스와 야채 봉사
큰 그릇에 쿠스 쿠스를 비우고 그것을 쪼개십시오. 국물 2 방울과 버터 2 큰술을 섞는다.
쿠스 쿠스 (couscous)에게 봉사하기 위해, 중앙에있는 우물과 함께 마운드에 그것을 형성하십시오. 고기를 우물에 넣고 야채를 꼭대기에 놓으십시오. 쿠 스 쿠스와 야채 위에 국물을 골고루 뿌려서 더 많이 먹는 사람을 위해 한 두 마리의 보울 러스를 마련하십시오.
* jalapeño 고추로 쿠스 쿠스를 먹는다면 약 40 분 동안, 또는 jalapeos가 부드러워 질 때까지 국물과 물을 반 올챙이로 덮은 고추를 끓으십시오. 일반적으로 고추는 쿠스 쿠스 위에 놓여지고 작은 조각은 조미료로 분해 될 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 697 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 나트륨 | 3,670 mg |
| 탄수화물 | 105 g |
| 식이 섬유 | 22 g |
| 단백질 | 20 g |