꿩 & 애플 테린은 놀랄만큼 맛있는 음식과도 어울립니다. 육질의 맛과 배꼽 돼지 고기는 아름답게 상쾌하고 달콤한 사과와 잘 어울립니다. 이에 덧붙여 부 끄 러운 빵을 빠르고 쉽게 만드는 것이이 조합을 요리의 숭고한 조각으로 바꿔줍니다.
필요한 것
- 빵을 위해 :
- 강력한 빵 가루 300g
- 통 밀가루 200g
- 1 원시 부 끄 러운 (씻어)
- 소금 1 작은 술
- 신선한 효모 25g
- 신선한 로즈마리
- 물 250ml
- 마늘 정향 1 개
- 테린의 경우 :
- 전체 꿩 1 명 (2 인분)
- 배꼽 돼지 고기 500g
- 돼지 고기 지방 100g
- 1 확고한 녹색 사과 (강판)
- 1 개의 양파 (잘게 잘린)
- 마늘 2 정향 (으깬)
- 소금과 후추, 맛
- 건조 사이다 1 잔
그것을 만드는 방법
테린 만들기 :
너가 이것을하는 방법을 불확실하면 꿩을 뼈다귀로 만들고, 너의 정육점에게 너를 위해 이것을하도록 요구하십시오. 굵은 고기를 굵게 자르고 섞은 그릇에 넣고 꿩에서 남은 육체를 만듭니다.
배꼽 돼지 고기와 돼지 지방을 작은 주사위로 자른 다음 꿩 고기에 넣습니다. 강판 사과, 다진 양파 및 분쇄 마늘을 믹스에 첨가하십시오. 잘 자라. 사과 쥬스에 붓고 1 시간 동안 담가 두십시오.
거친 다진 때까지 terrine 혼합물을 블렌더와 whiz에 넣고 지나치게 섞지 마십시오. 또는 고기가 페이스트로 바뀝니다. 조미료를 확인하십시오. 이렇게하려면 작은 빵 조각을 취해 작은 햄버거 모양으로 한 다음 뜨거운 프라이팬에 담고 맛을내어 조미료를 맛보는 지 확인하십시오.
오븐 예열 180C / Gas Mark 4
13cm x 30cm의 오븐 방지 테리 라인에 베이컨 스트립을 얹어 놓습니다.
곰팡이가 없는지 확인하기 위해 펠리셔 혼합물로 테리 린을 채 웁니다. 베이컨과 윗면을 접고 뚜껑 또는 호일 두 층으로 덮습니다.
1 시간 동안 테린을 오븐에 넣으십시오. 테리 인이 조리되었는지, 꼬챙이로 뚫고 먹는지, 테리 누스에서 나온 주스가 맑은 지 확인하려면 테리 인이 요리됩니다. 그렇지 않다면 조금 더 익히지만 너무 익숙하지 않도록주의하십시오.
빵 만들기 :
밀가루와 소금을 중간 그릇에 넣고 잘 섞는다. 씻은 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 창살에 넣고 밀가루에 넣습니다. 효모와 물을 넣으십시오. 무 반죽으로 부드러운 반죽을 만듭니다.
덮개를 씌우고 반죽을 남겨 두어 대략을 입증하십시오. 30 분
반죽을 뒤집어서 모양을 만들고 깡통 깡통에 넣으십시오. 30 분 더 기다려주세요.
200C / 400F / 가스 6 오븐에 미리 예열 된 오븐에서 35 분간 구워냅니다.
이 요리법은 요크셔 데일 스 (Yorkshire Dales)의 헤브 덴 (Hebden)에있는 클라렌돈 (Clarendon)의 요리사 후원자 인 라이오넬 스트 롭 (Lionel Strub)의 유명한 요리사에게서 나옵니다. 원래 라이오넬은 프랑스 동북부의 알자스 출신이지만 25 년 이상 요크셔에서 살았습니다. Lionel은 또한 Carlton School of Food의 요리사 인 Chet-Tutor입니다.