많은 양파, 사프란 및 기타 모로코 향료로 조리 된 닭 요리는 쉽게 만들 수 있으며 Chicken Bastilla 및 Chicken Briouats 와 같은 다양한 모로코 특선 요리의 맛있는 기반입니다.
사프란 실 ( Saffron threads)은 모로코 요리의 특색있는 조미료로 작은 보라색 크 로커 스 (black crocus)의 징조입니다. 사프란은 세계에서 가장 값 비싼 향신료입니다. 각 꽃은 3 개의 악취가 있기 때문에 조심스럽게 손으로 따기와 말라야합니다. 결과적으로 매장 선반에있는 사프란 색 실로 이어집니다. 이것은 힘든 과정이므로 1 온스의 사프란을 만들기 위해 14,000 가지 이상의 작은 악보가 필요하다. 양념에는 상당한 가격표가 붙어있다. 다행히도, 조금은 먼 길을 간다.
냄비에서 부드럽고 풍미 가득한이 닭고기를 먹고 싶을 지 모르지만, 모로코 라이스 필라프 또는 세파 메두 파나 (Seffa Medfouna) 의 침대에서 먹는 것이 가장 좋습니다.
필요한 것
- 전체 닭 1 개, 조각으로 잘라내어 피부 제거
- 2 큰 달콤한 흰색 또는 노란색 양파, 다진
- 생강 1 큰술
- 흰 찻 숱가락 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 계피 스틱 2 개 (2 ~ 3 인치)
- 1 개의 찻 숱가락 사프란 실 , 부서진
- 심황 1 작은 술
- 1 / 2 ~ 2 티스푼의 소금
- 1/4 컵 버터
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 / 4 컵 다진 실란트
그것을 만드는 방법
- 모든 재료를 네덜란드 오븐 또는 무거운 바닥 냄비에 섞습니다. 약 1 시간 동안 가끔씩 저어 주거나 중간 정도의 고열로 덮고 요리하십시오. 닭고기가 아주 부드러 우면서 쉽게 뼈에서 당길 때까지 요리하십시오. 물을 넣지 말고 닭고기를 태우지 않도록주의하십시오.
- 액체가 대부분 오일이 될 때까지 줄입니다. 계피 스틱을 버리고 조미료를 맛보십시오. (소스는 약간 짠 맛이 나야합니다.)
- 밥의 침대에 닭고기와 소스를 제공하거나 깨진 베르 미 첼리 또는 쿠스 쿠스 찜의 마운드 안에 숨겨져 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 550 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 135 mg |
| 나트륨 | 1,126 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 34 g |