멕시코의 달콤한 빵에 대한 국제적인 명성에도 불구하고, bolillos는 멕시코의 가장 큰 빵 일 것입니다. bolillo 는 평범한 흰 빵의 작은 덩어리 (약 6 인치 길이)로 외부는 피 각질이며 부드러운 내부가 있습니다. 그것은 멕시코 음식을 먹기 위해 가장 자주 사용되는 빵의 종류이며, 확실히 그 나라의 일상 음식 현장에서 없어서는 안될 부분입니다.
Bolillo는 가장 자주 molletes와 tortas를 만들기 위해 사용되는 빵이다, 그것은 보통 조각으로 잘리고 빵 ( tortillas 대신에)과 함께 바구니에 공급했다. 그리고 그것은 아침 식사의 일부로서 버터와 함께 즐기는 빵을위한 명백한 선택이다 , 점심 또는 저녁 식사.
Bolillos는 19 세기에 인기를 얻었습니다. 프랑스의 영향력은 멕시코 정치와 문화에서 컸습니다. 사실은 팬 프랑세즈 (프랑스 빵)라는 별명으로 입증되었습니다. 작곡에서 bolillos와 매우 비슷하거나 똑같은 덩어리지만 모양이 약간 다르다면 teleras 와 birotes 로 알려져 있습니다.
그것의 인기에도 불구하고, 대부분의 멕시코 사람은 결코 집에서 그들의 자신의 빵을 구워 내지 않았다; 감미롭고 풍미 가득한 덩어리는 항상 지역 빵집에서 또는 주로 집집마다 팔고있는 사람들로부터 직접 사들이는데, 종종 자전거에 부착 된 크고 얕은 바구니에서, 또는 더 현대의 경우에는 자동차 트렁크에서 가져온 것입니다. 최근 수십 년 동안 대형 슈퍼마켓 체인 내부에있는 빵집은 많은 지역 농산물 빵 만들기 사업을 추진했지만 빵 덩어리 자체의 인기는 결코 줄어들지 않았습니다.
빵 굽는 것은 확실히 과학과 예술의 두 가지이며 상업용 주방에서 사용할 수있는 반죽 첨가제와 특수 장비가없는 집에서 숙달하는 데 수년이 걸릴 수 있습니다. 아래는 훌륭한 초보자 레시피입니다. 6 가지 재료만으로 간단하게 만들 수 있으며, 살기 좋은 장소에서 살 수없는 사람들이나 자신 만의 재료를 만들려는 충동을 얻는 사람들을 위해 조금만 반죽 할 수 있습니다.
아시나요? bolillo의 부드러운, 반죽의 내부는 migajón로 알려져 있습니다. migajon은 bolillo를 torta로 바꿀 때 또는 빵을 사용하여 접시에 음식을 밀어 넣을 때 뽑아 내고 버려지는 일이 있습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
큰 혼합 그릇에 물을 부어 물 위에 효모를 뿌린다.
별도의 혼합 그릇에 밀가루, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 밀가루 혼합물을 물에 조금씩 넣고 반죽이 될 때까지 혼합하십시오. 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣고 수건이나 헝겊으로 덮은 다음 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽을 10 개의 공으로 나눕니다. 타원형 모양의 롤 (일반적인 bolillo 모양)의 경우, 손바닥 사이에서 볼을 약 5 초 동안 굴려서 원통형으로 만들고 끝 부분이 약간 가늘어집니다. 조각을 하나 이상의 베이킹 시트에 놓습니다. 덮개를 씌우고 약 30 분 동안 다시 빵 덩어리가 올라 가게하십시오.
오븐을 375 F / 190 C.에 미리 데우십시오. 각 반죽 공을 계란 흰자위로 닦으십시오. 각 롤은 상단에 약 2 인치의 깊이를 가진 2 인치 라인으로 채점하십시오.
빵을 약 30 분 동안 구우십시오. 오븐에서 제거하십시오; 약간 식히고 따뜻하게 먹거나 차가워 지도록하고 밀폐하여 잘 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 58 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 183 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |