추수 감사절 칠면조 요리는 어려운 사업 일 필요는 없습니다. 그러나 모두는 여전히 그것에 대해 큰 문제를 만든다. 추수 감사절, 모든 음식 잡지 는 완벽한 칠면조 요리법에 대한 새로운 기술을 제안합니다. 껍질을 뒤집어 버리고, 가방에 담아 요리하고, 맛의 해결책을 주입하고, 튀김, 굽고, 피부 아래에서 버터 나 기름을 문지르고, 맥주 캔을 요리하고, 베이컨으로 포장하고, 스낵 코치 요리를하고, Crockpot 요리를하고, 일반, 구식 로스팅.
왜 그렇게 많은 방법? 큰일이 뭐야? 추수 감사절 칠면조를 완벽하게 요리 할 때 알아야 할 모든 것을 발견하십시오.
추수 감사절 요리가 왜 그렇게 어려운가?
우선, 칠면조는 꽤 가늘다. 지방은 고기에 수분과 향을 첨가하는 것이고, 칠면조에는 그다지 많지 않습니다. 따라서 칠면조 고기를 너무 많이 먹지 않아도 여전히 건조하고 얼얼 할 수 있습니다.
둘째로, 그 일은 크고 춥고 무겁습니다. 원시 칠면조를 다루는 것은 부엌을 오염시킬 수있는 기회로 가득합니다. 포장을 열면 어떻게됩니까? 박테리아가 가득한 주스가 곧바로 흐릅니다. 그런 다음 칠면조를 씻어 내고, 버터를 피부 아래서 문지르며, 거꾸로 뒤집어 쓰거나 구멍을 채우는 등, 칠면조를 준비하는 모든 힘든 일이 있습니다.
셋째, 칠면조는 냉장고와 오븐에서 1 톤의 공간을 차지합니다. 해동하거나 소금물에 절이거나 신선한 칠면조를 저장할 때 냉장고에 다른 것을 넣기는 어렵습니다.
오븐도 마찬가지입니다.
왜 전문가들은 터키에 소금물을 바르는 것이 좋을까요?
염수 용액에 밤새 터키를 담그는 과정 인 칠 하기는 칠면조를 촉촉하게 만들어줍니다.
칠면조에 염수를 칠하면 칠면조에 습기를 유지시켜 더 풍미를 불어 넣으려고합니다.
소금물에 칠면조의 이점은 일반 칠면조보다 더 잘 익은 음식을 견딜 수 있다는 것입니다.
왜? 그것은 건조로부터 그것을 지키기 위하여 여분 습기가 있기 때문에.
왜 사람들은 터키 요리를 뒤집을 수 있습니까?
생각해 보면 칠면조는 구이를위한 절대적인 잘못된 모양입니다. 당신은 쿠키를 만들 때 어떻게 똑같은 모양과 크기로 만들어야하는지 알기 때문에 고르게 구워 낼 수 있습니까? 글쎄, 칠면조 구이는 거대한 8 인치 키 큰 쿠키를 쿠키 시트 중앙에 놓고 일정한 크기의 쿠키로 둘러싼 다음 같은 시간에 모두 똑같이 요리 할 것을 기대하는 것과 같습니다.
칠면조의 모양은 유방을 항상 열에 노출 시키지만 허벅지와 다리는 직접적인 열에 덜 노출됩니다. 당연히 유방이 더 빨리 요리합니다. 그보다 더 나쁜 것은 유방의 지방량이 적기 때문에 허벅지와 다리가 요리를 끝내는 동안 도움이되지 않고 말라 버릴 수 없음을 의미합니다.
추수 감사절 칠면조 요리, 유방암 검진으로이 문제를 해결하는 사람들이 있습니다. 나쁜 생각이 아닙니다. 그러나 쉬운 솔루션이 아닙니다. 하나는, 당신이 요리하는 동안 그것을 뒤집 지 않는 한 당신이 거꾸로 굽은 때, 당신은 그 갈색 갈색 피부를 얻을 수 없습니다. 뜨거운 칠면조를 돌리는 것도 쉽지 않습니다.
튀김, 맥주 요리 및 기타 터키 요리법은 무엇일까요?
이 모든 것은 칠면조가 습기를 유지하도록 돕기위한 방법입니다.
우리는 여기서 주제를 감지하고 있습니까?
이 방법들 중 많은 것들이 좋은 방법입니다. 그러나 로스팅 거꾸로하는 방법과 마찬가지로 대부분은 쉽지 않습니다. 당신이 튀김 칠면조에서 노련한 베테랑이라면, 나는 그것을 시도하지 않을 것입니다. 그 많은 기름에 큰 새는 초심자를 기다리는 사고 일뿐입니다.
굽고, 담배를 피우며 맥주를 요리 할 때 튀기는 것과 비슷한 문제가 있습니다. 전체 칠면조는 너무 커서 처리 할 수 없습니다.
왜 피부 아래에서 버터 나 오일을 문질러 야합니까?
두 단어 : 수분과 맛.
버터 또는 기름은 유방을 축축하게합니다. 따라서 칠면조 요리를 너무 많이 먹더라도 말라 버릴 것입니다. 버터와 기름은 또한 풍미를, 특히 잘게 잘린 신선한 나물로 버터를 섞으면 나누어 준다.
그 맛 인젝터와의 거래는 무엇입니까?
풍미 주사기 는 본질적으로 거대한 피하 주사 바늘입니다. 목적은 칠면조에 풍미와 수분을 추가하는 것입니다.
우리가 가장 좋아하는 주사 매리 네이드를 찾아보십시오.
왜 대부분의 사람들은 칠면조 고기를 너무 많이 먹었습니까?
수년 동안 미국 식품의 약국 (FDA)은 대구의 경우 180 ° F, 유방의 경우 165 ° F의 두 가지 온도에서 칠면조 요리를 권장했습니다. 거의 유방이 지나치게 익 ㄴ다는 것을 보장했다 (과학적으로 불가능 함은 말할 것도 없다).
몇 년 전, FDA 는 칠면조의 모든 부분에 대해 권고 사항을 165 도로 변경했습니다. 그러나 분명히 모든 사람들이 메모를 얻지 못했기 때문에 어떤 사람들은 아직도 더 높은 온도로 요리하고 있습니다.
또 다른 이유는 사람들이 잔류 열을 설명하지 않는다는 것입니다. 일단 오븐에서 칠면조를 제거하면, 그것을 쉬게해야합니다. 이렇게하면 주스가 재분배되고 칠면조는 잔여 열로 오븐 외부에서 조리를 마칠 수 있습니다.
일반적으로 칠면조의 온도는이 쉬는 기간 동안 다른 5 ~ 8도 상승합니다. 따라서 전문 요리사는이 잔류 열 효과를 허용하기 위해 칠면조 고기를 165 ° F가 아닌 160 ° F로 자주 내 보냅니다. 그러나 대부분의 가정 요리사는 그렇지 않습니다. 그래서 온도계가 165를 기록 할 때 오븐에서 칠면조를 제거하면 칠면조는 170 ~ 175 (잔여 열로 인해)까지 조리되게됩니다. 그리고 그것은 기본적으로 너무 익었습니다.
좋은 소식은 칠면조에 습기를 추가하기 위해 조치를 취한 경우 피부 아래에 버터를 문지르거나 베이컨 또는 소금물에 싸서 마를 때까지 건조하지 않고 지나치게 익힌 채로 견딜 수 있다는 것입니다.
터키 처분이 필요한가?
찬양이 그 자리에 있습니다. 칠면조를 위해 뭔가를하고 있다고 느끼게합니다. 알 겠어. 그것은 또한 피부 갈색을 멋지게 도울 수 있습니다.
어떤 짓을하지 않는 것은 당신이 들었을지라도 새에게 습기 나 풍미를 더하는 것입니다. 당신이 자주 오븐을 열고 있기 때문에 볶음은 또한 요리 시간을 길게 할 수 있습니다.
너가 바스라지기를 좋아하면, 나는 그것을 위해 간다. 그것은 다치게하지 않으며 칠면조의 모습을 도울 수 있습니다. 그러나 다른 일에 바쁘다면이 단계를 건너 뜁니다.
베이컨에서 터키를 감쌀 때의 거래는 무엇입니까?
칠면조를 베이컨에 싸서 피부 아래의 버터 나 기름을 문지르는 것과 마찬가지로 습기와 풍미를 더하는 방법입니다.
이 방법의 유일한 단점은 칠면조는 종종 베이컨의 연기가 나는 맛을 띠는데, 일부 사람들은 맛이 없다고합니다. 반면에 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다. 개인적인 취향의 문제입니다.
가방 작업에서 터키 요리를합니까?
예! 오븐 가방에서 칠면조를 요리하면 전통적으로 구운 것보다 훨씬 촉촉하고 육즙이 많은 새가 생길 수 있습니다. 이유? 오븐 가방은 본질적으로 축축한 열 조리 방법입니다. 칠면조 주스는 가방에 보관되어 칠면조를 촉촉하게 유지하고 더 빨리 요리 할 수있게합니다.
그것은 가방에 원시 칠면조를 다루는 다루기 힘들 수 있습니다. 그러나 일단 당신이 그것을 달성하면, 이것은 매우 간단한 방법입니다. 자루에 뚜껑을 열고 자르면 칠면조가 20-30 분 동안 쉬어 져 평소처럼 도마로 옮겨집니다.