메이어 레몬 은 유레카 (Eureka)와 리스본 (Lisbon) 보다 더 달콤하고 민감한 껍질을 가지고 있습니다. 이 시큼하고 유혹적인 Meyer Lemon Marmalade 를 만들어 계절 (1 월에서 5 월)에있을 때 그들의 현상금을 십분 활용하십시오. 대부분의 마멀레이드와는 달리이 과일은 전체 과일을 사용하여 껍질을 벗기는 시간을 줄이고 레몬 커드와 같이 풍부하고 크림처럼 보이는 마라 마늘을 만듭니다.
더 전통적인 마멀레이드를 찾고 계십니까? 트리플 시트러스 마멀레이드 , 클래식 오렌지 마멀레이드 또는 맛있는 생강 오렌지 마멀레이드를 맛보십시오. 이 유용한 단계별 마멀레이드 제작 안내서를 참조하십시오.
메이어 레몬을 가지고 있지 않아? Fret 아닙니다. 이 제조법은 레몬 과 똑같이 잘 작동합니다 (진지하게!).
처음으로 보존하거나 통조림을내는 경우, 보존 및 통조림 장비에 대한 안내서를 참조하십시오.
필요한 것
- 5 파운드의 마이어 또는 다른 레몬
- 설탕 3 ~ 1 / 5 ~ 5 컵
- 8 개 또는 9 개의 하프 파인트 단지 및 밀봉 뚜껑 또는 4 개의 파인트 단지 및 뚜껑
그것을 만드는 방법
- 레몬을 깨끗하게 닦으십시오 (레몬을 구입 한 경우 감귤류 에 왁스가 묻어나는 경우가 많으므로 레몬을 구입 한 경우 특히 중요합니다). 레몬을 반으로 자르고 주스를 비축하십시오. 날카로운 칼과 많은 인내심을 사용하여 부드럽고 크림 같은 마멀레이드를 만들기 위해 가능한 한 얇게 레몬 껍질을 십자형으로 자릅니다. 반쪽을 십자형으로 자른 다음 시간대 및 잠재적 인 악화를 방지 한 다음 슬라이싱 디스크가있는 식품 가공기를 통과하여 실행하십시오. 특히 큰 조각을 생선과 다시 실행하거나 달리 그들을 절단. 최종 마멀레이드는 무미건조하지만 크림 같고 달콤합니다.
- 얇게 썬 레몬을 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 껍질이 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 끓여서 요리하십시오. 차가운 물로 껍질을 제거하고 헹구십시오. 냄비도 헹구십시오.
- 레몬 슬라이스를 1 1/2 컵의 물로 솥에 넣고 끓으십시오. (레몬은 가열 될 때 수분을 약간 방출하여 거의 조각을 덮을 수있는 충분한 액체를 만듭니다.) 설탕 3 1/2 컵을 저어. 끓인 열매를 유지하여 끓인 열매를 유지하십시오. 혼합물이 두껍고 크림 같게 보일 때까지 요리하고 레몬 조각은 약 1 시간 아주 부드럽다.
- 맛을 내기 위해 1 1/2 컵의 추가 설탕을 맛보고 더하십시오. 예약 된 레몬 주스 의 1/2 컵을 저어줍니다 (남은 주스를 다른 용도로 사용하지 마십시오).
- 항아리와 뚜껑을 큰 베이킹 시트 또는 팬 위에 놓고 225 ° 오븐에서 15 분간 가열 하거나 10 분 동안 끓는 물 에 넣어 끓으십시오 .
- 조심스럽게 뜨거운 레몬 혼합물을 뜨거운 항아리에 옮기십시오 (넓은 입 깔때기가 있으면 여기에 유용합니다). 혼합 혼합물의 상단과 상단 사이의 각 용기에 약 1/2 인치의 머리 공간을 남깁니다. 항아리. 항아리에 뚜껑을 넣고 반지를 비비십시오. 10 분 동안 끓는 물을 큰 냄비에 넣어 처리하거나 "위생 처리"주기 또는 10 분의 고열을 포함하는 모든 사이클에서 빈 식기 세척기를 통과하십시오.
- 항아리를 찬장에 식혀서 최대 6 개월 동안 보관하십시오. 열었 으면 냉장 보관하십시오.