이 기본 마요네즈는 훌륭한 샌드위치를 펼치며 블루 치즈, 사우 전드 아일랜드, 목장과 같은 샐러드 드레싱의 기초를 형성 할 수 있습니다.
자세한 지침 은 마요네즈를 만드는 방법에 대한 이 예시 된 자습서를 참조하십시오.
또한, 여기 계란을 구분하는 방법에 대한 자습서가 있습니다.
홍화, 카놀라 또는 콩기름과 같은 가벼운 중성 풍미의 오일이 가장 좋은 결과를 주지만, "식물성 기름"또는 "샐러드 유"라고 표시된 혼합 된 오일은 그 트릭을 할 것입니다.
마지막으로, 너무 자주 말할 수는 없습니다 : 안전상의 이유로, 저온 살균 된 계란 과 이것을 원료로하는 다른 제제를 사용하십시오.
필요한 것
- 계란 노른자 3 개 (안전상의 이유로 살균 계란 사용)
- 식물성 기름 1 파인트
- 1 큰 술 (2 tsp 백색 포도 식초 플러스)
- 2-3 tsp. 레몬 주스
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 코셔 소금 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 시작하기 전에 모든 재료를 실온에 놓으십시오.
- 전기 핸드 믹서, 스탠드 믹서 또는 와이어 털을 사용하여 철저히 때릴 때까지 1 ~ 2 분 동안 달걀 노른자를 채찍질하십시오.
- 2 tsp 식초를 넣고 약 30 분 동안 털어냅니다. 그런 다음 소금과 카이엔을 넣고 30 초 정도 더 쌉니다.
- 이제 믹서가 최고 속도로 움직이면 (또는 팔을 힘차게 털어 내면서) 한 번에 한 방울 정도의 오일을 매우 천천히 보충하십시오.
- 유제 가 형성되기 시작하면 오일을 더 빨리 첨가 할 수 있지만 비교적 부드럽게 유지하십시오. 기름을 너무 빨리 넣으면 마요네즈가 깨질 수 있습니다.
- 에멀젼이 두껍게되면 찻 숱가락 정도의 식초를 더해 얇게 만듭니다. 혼합물을 너무 두껍게 만들 때 때때로 식초를 첨가하기 위해 오일을 계속 추가하십시오.
- 레몬 주스로 끝내십시오, 둘 다 약간 일관성을 달성하기 위하여 당나귀를 추가하십시오.
- 사용하지 않는 부분을 냉장고에 보관하십시오. 냉장고는 하루나 이틀 동안 보관해야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 46 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 78 mg |
| 나트륨 | 321 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 3g |