감미료와 향신료를 추가하는 미국 변형
원래 밀 맥주 인 Hefeweizen은 상업적으로 판매되는 여러 종류의 맥주 중 가장 잘 알려진 것 중 하나입니다. 그것은 독일에서 유래되었으며 빈 유리에 많은 효모를 남기는 흐리고 흐린 양조주로 인정 될 수 있습니다.
Hefe 는 효모로 번역하고 Weizen은 밀로 번역합니다. 이름에서 효모는이 여과되지 않은 맥주가 부유 효모 덕분에 흐린 채로 남아 있다는 사실을 나타냅니다.
이 효모는 또한 hefeweizen의 향기와 풍미에 독특한 자질을 제공합니다.
정의 된 Hefeweizen
Hefeweizen ( hay-fuh-veyt-ssenn은 haffie-vi-zon이 아닌)은 독일인이 weissbier 또는 weizenbier 라고 부르는 것에 대해 미국인들 사이에서 인기있는 단어입니다. 이 스타일은 라거 와 창백한 에일을 앞선다. "화이트 맥주"를 의미하는 바이스 비어 (Weissbier) 는 처음에는 밀 맥주를 묘사했습니다. 독일 맥주의 전형적인 맥주보다 더 옅은 색 이었기 때문입니다.
밀 맥주는 Reinheitsgebot으로 알려진 독일의 순도 법에 따라 금하는 사람들 중에있었습니다. 1516 년에 설립 된이 맥주는 본질적으로 보조제 또는 비 보리 알갱이가없는 맥주 생산만을 허용했습니다. 왕족 들 사이에서 인기를 얻었 기 때문에, 그것은 면제를받는 첫 번째 스타일이었습니다.
Hefeweizen 제작
이 바이에른 밀 맥주는 일반적으로 밀 맥아가 적어도 50 %이지만 일부는 밀의 비율이 70 %에이를 수 있습니다. 최상 발효 스타일 은 헤파이 젠을 에일로 지정 합니다.
일반적으로 알콜 함량이 낮거나 중간 정도 인 선명하고 마시기 좋은 양조주입니다. 부유 효모는 hefeweizen에게 가장 눈에 띄는 특성 인 흐린 모양을 제공합니다.
많은 양조자가 헤 페이에 이젠 (hefeweizen)을 생산하지만, 이 스타일 을 설명 하기 위해 뚜렷한 향미 프로파일을 사용할 수 있습니다. 클래식 한 헤파 웨이즌은 바나나와 정향의 노트가 달고 달콤하고 과일 향이납니다.
어떤 사람들은 버블 껌이나 바닐라도 싫어합니다. 그것은 밀 맥주이기 때문에 무겁고 전신이 있습니다.
미국 hefeweizens 엄격한 독일 생산 법률의 대상이되지 않습니다, 그래서 그들은 몇 가지 양조자가 독일 조리법에 대한 요구와 일부 감귤류 또는 향신료를 추가하는 효모의 다른 변형을 사용하여, 풍미에 조금 다릅니다.
Hefeweizen Consumed
밀 맥주는 weizenbier 유리라는 특정 스타일의 유리에서 가장 잘 먹습니다 . 좁은 받침대를 가진 개조 된 튤립처럼 보입니다. 좁은 받침대는 넓은 가운데까지 열리고 가장자리에서 다시 약간 가늘어집니다. 모양은 맥주가 쏟아지면 원하는 흰색 머리를 형성하는 데 도움이됩니다.
hefeweizen을 부어, 각도로 유리를 잡고 천천히 머리가 림에 도달 할 때까지 맥주를 부어. 거품이 정착 될 때까지 기다린 다음 병 속에 남아있는 맥주를 소용돌이 칠하여 효모를 휘저어 붓고 계속합니다.
Hefeweizen은 차가운 물로 씻겨 진 유리에서 가장 추운 맛을 냅니다.
레몬 쐐기로 헤파 베인을 제공하는 것이 미국 관습이되었습니다. 전통 주의자들과 바이에른 사람들은 감귤이 맥주의 진정한 맛을 떨어 뜨리고 완벽한 거품 머리를 만들어 내지 못한다고 생각하기 때문에이 관례를 싫어합니다.
Hefeweizen Explored
이 밀 에일을 탐구하기 시작할 때 시도 할 몇 가지 단서가 있습니다.
- 에르 딘 거 위스 비어
- 플라잉 개 Hefeweizen
- 파울너 헤 페이 바이젠
- 사무엘 아담스 헤프 베 이젠
- 슈나이더 와인
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- 시에라 네바다 켈러 위스 헤 피웨 이젠
- 위드 머 헤프 베 이젠