터키 여행을 계획하고 있다면 육식 가득한 만두를 마늘 요구르트 또는 mantı (mahn-TUH ')로 얹어 먹는 목록에 넣어야합니다. 이미 터키에 간 적이 있다면 성인과 어린이 모두에게 사랑받는이 고전적인 요리를 시도했을 것입니다.
'만티'를 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 이 고대 요리에는 그 뒤에 많은 역사가 있습니다. 버전 'mantı'가 중앙 아시아 전역에서 발견된다는 것을 알고 계셨습니까?
터키에서 가장 즐기는 곳은 카이 세리 (Kayseri)의 아나톨리아 도시인 '카이저리 만티 (Kayseri mantısı)'입니다. 그것은 만두의 작은 크기와 마늘 요구르트 위에 drizzled 악몽 토마토 소스 알려져 있습니다.
이 요리법을 집에서 'Kayseri mantısı'를 이용해보십시오. 터키 요리 와 이탈리아 스타일의 라비올리 요리를 맛볼 수 있습니다 . 파스타 기계 와 롤링 핀만 있으면됩니다. 또는 더 쉬운 길을 가서 사전 제작 된 wonton 포장지를 구입하십시오.
반죽을 위해 :
- 1 봉지 원톤 래퍼
또는
- 밀가루 4 컵
- 1 tsp. 소금
- 계란 2 개
채우기를 위해 :
- 1/2 파운드의 쇠고기 또는 쇠고기와 어린 양의 혼합
- 1 개 양파, 강판
- 2 큰술 파슬리, 잘게 다진 것
- 1 tsp. 소금
- ½ tsp. 검은 후추
- ½ tsp. 커민 파우더 (선택 품목)
- ½ tsp. 말린 박하 (선택)
- ½ tsp. 감미로운 파프리카 또는 지상 카이엔 고추 (선택)
국물의 경우 :
- 4 컵의 물 + 1 tsp. 소금, 또는 쇠고기 부용
- 1 큰술. 토마토 페이스트 (선택 사항)
- 1 큰술. 달콤한 고추 붙여 넣기 (선택 사항)
소스 들어 :
예비:
- 반죽을 스스로 만드려면 가루, 달걀, 소금을 천천히 포크와 함께 섞으십시오. 단단하고 균일 한 반죽을 만들기에 충분한 물로 천천히 반죽하십시오. 가루로 빻은 표면에 롤링 핀이있는 얇은 판으로 롤을 풀거나 파스타 기계를 사용하여 반죽을 만듭니다. 원톤 포장지를 사용하는 경우 냉장고에서 꺼내 실내 온도에 도달 할 때까지 깨끗한 표면에 놓고 부드럽게하십시오.
- 양파를 잘게 썰고 미세한 와이어 스트레이너로 여분의 액체를 짠다. 다진 고기와 향신료를 양파와 함께 큰 그릇에 넣고 몇 분 동안 함께 섞으십시오. 클래식 'mantı'는 소금과 후추, 때로는 파슬리를 요구하지만 다른 향신료도 추가 할 수 있습니다. 실험하고 가장 좋아하는 것을 찾으십시오.
- 날카로운 칼 끝을 사용하여 라자냐 시트 또는 원톤 포장지를 작은 사각형으로 자릅니다. 우표의 크기에 대해서는 사각형으로 시작할 수 있습니다. 각 광장의 중앙에 병아리 크기의 약 조각을 놓습니다.
- 첫 번째 정사각형으로 시작하여 가운데에있는 두 개의 맞은 편 모서리를 채우기 위의 손가락으로 꼬 집어보십시오. 그런 다음 다른 두 모서리를 가운데에 끼 웁니다. 완성 된 덤 플링은 모든 모서리가 중앙에 모아져있는 별 모양이 있어야합니다. 이것을 반복하면 모든 사각형이됩니다.
- 커다란 냄비에 4 컵의 물과 1 작은 술짜리 소금을 섞어 끓으십시오. 쇠고기 육수를 사용하는 경우 먼저 소금 함량을 확인하십시오. 여분의 소금이 필요하지 않을 수도 있습니다. 원한다면 토마토 페이스트와 달콤한 후추 페이스트 각각 1 큰 스푼을 국물에 첨가 할 수 있습니다.
- 국물에 경단을 추가하고 몇 분 동안 요리하게하십시오. 요리 된 'mantı'는 일반적으로 상단에 띄우지 만 결정하기 전에 먼저 테스트합니다. 만두는 부드러워 야하지만 요리 될 때 여전히 단결해야합니다.
- 만두가 요리하는 동안 소스를 준비하십시오. 요구르트 소스 들어, 마늘 정향을 분쇄하고 크림까지 와이어 whisk와 함께 요구르트에 그들을 털다. 토마토 소스 들어, 작은 냄비에 버터를 녹여, 토마토 페이스트, 소금, 물을 추가하고 몇 분 동안 혼합물을 끓인 게 보자.
- 장시간 처리 된 스트레이너로 국물에서 요리 한 만두를 꺼내서 그릇에 담으십시오. 각 그릇에 수프 숟가락 몇 개를 넣으십시오. 첫째로, 마늘 요구르트의 관대 한 양을 가진 각 사발을 꼭대기에 오르십시오. 마지막으로, 토마토 소스의 몇 숟가락으로 각 그릇을 이슬비가 내립니다. 원한다면 박하, 오레가노, 옻나무 및 고추 플레이크로 장식하십시오.