바베큐 문질러를 다음 단계로 가져 가세요.
세계 최고의 문질러는 당신이 가장 좋아하는 문지름입니다. 종종 가장 좋아하는 문지기는 자신이 만드는 문지기입니다. 그럼 어디서 시작하니? 일반적으로 마른 문지름은 몇 가지 기본 성분으로 시작됩니다. 문질러는 향신료와 허브가 혼합 된 것뿐만 아니라 향기가 혼합되어 있다는 것을 기억하십시오. 좋은 문질러 는 육류에 첨가되지만 균형을 잃지 않는 균형 잡힌 맛을 지니게됩니다.
Amount : 우선, 얼마나 할 것인지 결정하고 싶습니다.
마른 찰과상은 몇 달 동안 보관할 수 있지만, 시간이 지나면 맛이 없어지기 시작합니다. 몇 달 이내에 사용하지 않으면 너무 많이 사용하게됩니다. 처음으로 문지르는 작업을 시작할 때는 작은 배치로 만들어야하지만 어떻게 작성했는지 반드시 기록하십시오. 당신은 당신이 그것을 어떻게 만드는지 잊기 위해서 완벽한 문질러를 생각해 내고 싶지 않습니다. 나는 오래된 향신료 병을 내 문질림을 유지하고 레시피와 함께 측면에 레이블을 넣어 저장합니다. 나는 또한 내가 만든 날짜를 기록합니다. 이렇게하면 내가 사용하고있는 것과 정확히 얼마나 오래 앉아 있었는지 알 수 있습니다.
기본 맛 : 소금, 달고, 신맛, 쓴 맛 등 기본적인 맛을 내고 싶다. 좋아요. 소금과 달고, 특히 설탕과 소금으로 시작하고 싶습니다. 평범한 소금과 평범한 설탕을 선택하면 시작할 수있는 기초가됩니다. 물론, 잠시 동안 문질러 댔던 대부분의 사람들은 다른 것을 사용합니다. 설탕은 흰색, 갈색, 터 비나도 또는 다른 종류의 설탕 일 수 있습니다.
젖은 문지방을 만들고 싶다면 당밀을 사용할 수 있습니다. 이들은 맛을 향상시킬 수있는 당신의 문질러에 다른 맛을 추가합니다. 소금은 일반 소금, 바다 소금, 정결 한 소금으로 갈 수도 있고, 마늘, 양파 또는 조미료 와 같은 맛의 소금을 사용할 수도 있습니다. 실제로 소금은 체중이 아닌 체중으로 측정되어야하지만, 소금의 종류에 대한 차이점을 이해한다면 괜찮을 것입니다 ( 소금 참조).
갈색 설탕과 마늘 소금과 같은 것을 단순히 결합하면 꽤 괜찮은 문질러 듭니다. 각각의 컵을 가지고 시작하면 문지기를 시작할 준비가 된 것입니다.
건물 풍미 :이 두 성분은 문지름의 기초를 만듭니다. 여기에서 당신은 당신이 그것을 사용하는 고기에 첨가 하는 문지름 을 만드는 색과 향을 만듭니다. 논증의 목적으로 당신은 설탕과 소금 한 컵을 사용하고 있다고 가정합시다. 이제 1/2 컵의 파프리카를 더합니다. 파프리카는 색감이 뛰어나지 만 온화한 향이납니다. 색상이 강해서 다른 두 가지와 같이 많은 파프리카가 필요하지 않습니다. 이제는 전형적인 향신료 문지기처럼 보입니다.
열 추가하기 : 여기에서 당신이 만들고자하는 문지기의 풍미를 쌓기 시작할 수 있습니다. 사실, 당신은 단순히 몇 가지 허브를 추가하고 그것을 완료라고 부를 수 있습니다. 1 / 2 컵의 오레가노가 맛을 내고 좋은 맛을냅니다. 그러나 약간의 열이 나는 문지르기를 원한다면 후추 추가에 관해 생각할 필요가 있습니다. 당신이 추가 고추의 더위에 따라 당신은 약 1 / 2 컵에서 찻 숟가락 또는 2에 아무것도 함께 갈 수 있습니다. 당신이 카이엔을 추가하는 경우에 나는 열의 접촉을 가진 무언가를위한 1 개의 찻 숱가락에 공정하게 뜨거운 문지름을위한 대략 1 개 큰 스푼을 건의 할 것입니다.
칠리 파우더 , 분쇄 된 붉은 고추 플레이크 또는 기타 건조하고 빻은 후추를 선택할 수도 있습니다.
허브와 향신료 : 당신의 문질러를 마무리하려면 허브를 추가하십시오. 전에 말했듯이 일부 오레가노는 위대한 추가되었습니다. 문지르는 것보다 뭔가를 더하는 것이 더 쉽다는 것을 기억하십시오. 물론, 만약 당신이 너무 강력 해지면 기본 성분을 더할 수 있습니다. 그러나 허브와 보수적으로 사용하는 것이 좋습니다. 건물을 문지르는 가장 좋은 도구는 향신료의 훌륭한 컬렉션입니다. 그들을 정렬하고 당신이 적합하다고 생각하는대로 추가하십시오. 당신이 문지르 기의 작은 일괄 처리를 만들기 시작하면 당신은 작동하지 않는 무언가의 큰 공급으로 끝나지 않을 것입니다. 실험을하면 곧 당신의 취향에 맞는 혼합물을 얻을 수 있습니다.
일단 당신이 함께 몇 가지 문지름을 시작, 다른 고기에 그들을 밖으로 시도하십시오.
당신이 좋아하는 것과 그렇지 않은 것을보십시오. 시간이 없으면 모든 고기와 모든 경우에 대한 문지기 모음을 갖게됩니다.