인기있는 식물성 기름에 유채 꽃 사용
5 월에 독일을 지나간 적이 있다면, 아우토반 (Autobahn)을 따라 밝고 노란 식물이 많은 것을 눈치 챘을 것입니다. 이 유채 꽃은 유채 꽃이며, 독일과 다른 나라에서는 요리 용 기름, 바이오 디젤 및 램프 오일과 비누와 같은 기타 유성 제품의 종자를 사용하는 중요한 작물입니다.
세계에서 인기
인간의 소비 및 산업에서 사용되는 모든 식물성 오일 중에서 유채는 3 위입니다.
그것은 팜 오일과 콩기름을 세계에서 세 번째로 많이 생산되는 오일로 따릅니다. 유채 기름은 일반적으로 카놀라유로 알려져 있습니다.
독일에서 매우 흔한 작물이지만, 세계에서 가장 큰 생산자는 캐나다입니다. 실제로, "canola"라는 단어는 "캐나다"와 "석유"라는 말의 혼합입니다.
유채 꽃은 무엇입니까?
그것의 강력한 소리가 나는 이름에도 불구하고, rapeseed 기름은 강간 식물, 과학적인 이름 Brassica napus 의 씨에서 추출된다 . "강간"이라는 용어는 순무, 라틴어에 대한 라틴어 단어에서 파생됩니다 . 유채 꽃은 겨자, 순 무 및 기타 양배추 식물과 관련이 있습니다.
역사
유채는 인도에서 수천 년 동안 그리고 주로 램프 오일을 위해 유럽의 중년 이래로 비누를 만들고 나중에 엔진 윤활을하기 위해 수천 년간 재배되고 사용되었습니다. 기근 동안 먹었습니다. 그리고 제 1 차 세계 대전과 제 2 차 세계 대전 중 독일은 마가린을 만들었습니다.
1974 년까지 유채 기름은 식품 산업에서 거의 사용되지 않았고 나머지는 기계 및 화학 산업에서 사용되었습니다.
독일 대학의 선택적 육종 프로그램을 통해 쓴맛이 나는 독성 물질 인 erucic acid가 겨울철 유채 종에서 사람이 섭취하기에 안전한 수준으로 감소되었습니다.
나중에 캐나다에서는 여름철 강간 유채가 낮은 수준의 산과 함께 발견되었으며, 연구 결과 글루코시 놀 레이트 (glucosinolate) 수준이 낮은 식물도 선정되었습니다.
"Canola"는 기술적으로 "adian oil, cull ow can"을 의미하지만 현재는 캐나다의 식용 유채 기름을 총칭하여 일반적으로 사용됩니다. "유채 00"은 유 전적으로 변형 된 식용 유채의 용어입니다. 1975 년 이래로 전 세계적으로 유채 (카놀라 포함)가 6 배나 증가했습니다.
식용유
카놀라유는 오메가 -6와 오메가 -3 지방산을 함유하고 있으며 불포화 지방이 풍부합니다. 그것은 많은 사람들에 의해 요리를위한 건강한 기름으로 간주됩니다. 유채는 미국 식품의 약국 (FDA)에서 "일반적으로 안전하다고 인정"됩니다. 상온에서 액체이며 중성 시식이며 드레싱이나 마리 네이드와 같은 중온 요리 와 차가운 요리에 사용할 수 있습니다.
그것은 꿀벌에 의해 수분되고 다른 종류와 혼합되거나 빵집 등급으로 판매됩니다.
오늘의 다른 용도
오늘날 유채 꽃은 바이오 디젤, 마가린, 동물 사료 및 바이오 플라스틱을 제조하는 데 사용됩니다. 유채 기름은 대부분의 유럽에서 바이오 디젤 생산을 위해 선호되는 석유 저장고로서, 공급 원료의 약 80 %를 차지하는데, 유채 씨는 대두와 같은 다른 원유와 비교하여 땅 면적당 더 많은 석유를 생산하지만 부분적으로는 캐놀라 유 대부분의 다른 식물성 오일보다 현저히 낮은 젤 포인트 (동결의 경우 낮은 온도)를 나타냅니다.