말린 렌즈 콩은 유효 기간이 한정되어있다.
렌즈 콩 은 무한정 저장 될 수있는 다양한 콩 또는 콩과 식물입니다. 그들은 심지어 5,000 년 전에 거슬러 올라간 이집트의 무덤에서도 발견되었습니다. 시간이 지남에 따라 저장된 렌즈 콩 콩의 맛은 서서히 저하 될 수 있습니다. 그래서, 당신이 그들을 얻은 해 안에 저장된 콩을 먹어보십시오.
렌즈 콩을 선택하는 방법
렌즈 콩은 말린 상태에서만 사용할 수 있습니다. 반으로 잘라지면 말린 렌즈 콩은 쪼개지는 완두콩과 비슷합니다. 렌즈 콩은 실제로 2 개를 포드로 키우고 수확 후 말리는 종자입니다.
그들은 신선한 사용되지 않습니다. 건조하고, 단단하며, 깨끗하고, 단련되지 않은 렌즈 콩을 선택하십시오. 당신이 선택한 렌즈 콩의 색깔은 당신의 사용법에 달려 있지만, 일반적으로 색은 상당히 균일해야합니다.
통조림 렌즈 콩을 사용할 수 있지만, 렌즈 콩은 자신 만의 요리를하기 쉽습니다. 씨앗은 종류에 따라 10 분에서 40 분 정도의 조리 시간이 필요합니다. 일반 빨간색 렌즈 콩과 같은 껍질이 제거 된 품종의 조리 시간이 짧아야합니다.
렌즈 콩의 종류
대부분의 품종에는 특유하고 흙 같은 향이 있습니다. 렌즈 콩은 전세계 여러 요리를 요리하는데 사용됩니다. 렌즈 콩 요리는 아시아 전역, 지중해 지역 및 서아시아 전역에서 가장 널리 퍼져 있습니다.
귀하의 조리법이 완료되었을 때 모양을 유지할 렌즈 콩 을 요구 한다면, 일반적인 갈색 렌즈 콩이 보통의 선택입니다. 갈색 렌즈 콩은 여전히 종자 코트가 있고 쪼개지지 않았습니다.
대부분의 빨강, 노랑, 오렌지 렌즈 콩은 선체가 제거 되었기 때문에 긴 요리로 분해되는 경향이 있습니다.
맛이 약간 달콤하며, 이들은 퓌레 스프 나 스튜 쉐이 더에 가장 적당합니다.
다른 선택은 올리브 그린과 슬레이트 색상의 렌즈 콩을 포함합니다. 프랑스 렌즈 콩은 요리 될 때 가장 견실합니다. 페르시아어 녹색 렌즈 콩은 요리를하면서 갈색으로 변하고 모양이 그대로 유지되면서 부드러워집니다.
가장 flavorful (그리고 가장 비싼) 렌즈 콩은 프랑스 Puy 렌즈 콩이며, 또한 모양을 유지합니다.
일부 전문 시장에서 렌즈 콩 가루를 찾을 수 있습니다. 렌틸 밀가루는 인도에서 빵 제조용 발효 반죽을 만들기 위해 사용됩니다.
렌즈 콩 저장
시원하고 건조하고 어두운 장소에 밀봉 된 패키지 또는 밀폐 된 용기에 렌즈 콩을 보관할 수 있습니다. 말린 렌즈 콩은 무기한 유효 기간, 높은 영양가 및 가뭄과 같은 성장 조건에 비교적 영향을받지 않기 때문에 전 세계의 주식입니다. 세계의 렌즈 콩 공급의 대다수는 캐나다, 인도 및 호주에서 수확됩니다.
시간이 지남에 따라 저장된 콩의 색상은 약간 희미해질 수 있지만 맛이 현저하게 저하되지는 않습니다. 음식 전문가들은 최상의 맛과 프레 젠 테이션을 위해 1 년 이내에 말린 렌즈 콩을 사용하도록 제안합니다. 습기 또는 곤충 활동에 노출 된 렌즈 콩은 폐기하십시오.
쌀과 마찬가지로 렌즈 콩은 물을 흡수하여 조리 할 때 크기가 두 배입니다 .
조리 된 렌즈 콩은 밀폐 된 용기에서 1 주일까지 냉장 보관 될 수 있습니다. 조리 된 렌즈 콩은 최대 6 개월 동결 될 수 있습니다. 부드럽게 처리하지 않으면 재가열 될 때 렌즈 콩이 떨어져 나올 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 주어서는 안되며 외형에만 영향을 미쳐야합니다.