이 육포 조리법은 런던의 불로 알려진 쇠고기로 만들어지고 데리야끼, 간장 , 오렌지 주스 및 꿀 에서 건조 전에 절인됩니다.
하룻밤 사이에 마리 네이드 처리 가 필요하고 건조 시간이 8-12 시간이 걸릴 수 있으므로 미리 계획하십시오. 표준 오븐이나 탈수기에서 이것을 육포로 만들 수 있습니다.
전형적인 육포는 습기에서 시작 무게의 절반을 잃어 버린다. 그래서 1 파운드의 런던 화형은 1 / 2 ~ 3 파운드의 육포를 낳을 것이다. 건조 공간이 충분하면이 요리법을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
필요한 것
- 흑설탕 1 큰술
- 정결 한 소금 1 1/2 찻 숱가락
- 1 티스푼의 양파 파우더 (양파가 아님)
- 마늘 분말 1/2 찻 숱가락 (마늘 소금이 아님)
- 1/4 찻 숱가락 검은 후추 (갓 땅)
- 2/3 컵 병 데리야끼 마리 네이드
- 1/2 컵 오렌지 주스 (무 펄프)
- 1/4 컵 물
- 벌꿀 1 큰술
- 1 작은 술 간장
- 액체 연기 1 찻 숱가락
- 1 파운드 런던 브로일 (1 / 8 ~ 1 / 4-inch 두께 스트립으로 곡물에 슬라이스)
그것을 만드는 방법
팁 : 얼음 결정이 형성 될 때까지 런던의 브로일을 부분적으로 동결 시키면 얇은 스트립으로 절단하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
고기를 담그다 :
- 중간의 반응이없는 그릇에 갈색 설탕, 소금, 양파 가루, 마늘 가루, 후추를 함께 털어냅니다.
- 데리야끼 마리 네이드, 오렌지 쥬스, 물, 꿀, 간장 및 액체 연기를 추가하십시오. 소금이 녹을 때까지 털어 내십시오.
- 대형 냉동실 지퍼백에 London broil beef strip을 놓습니다. 가방에 마리 네이드를 넣고 봉인하고 토스로 고기를 칠하십시오. 봉인을 풀고 모든 공기를 짜내고 밀봉 후 24 ~ 36 시간 동안 냉장 보관하십시오.
쇠고기 스트립 건조 :
- 팻 스트립은 종이 타월로 말립니다. 탈수기 선반에 단 하나의 층에 쇠고기 스트립을 배분하십시오. 4 시간에서 8 시간 동안 건조하고, 매 시간마다 선반을 돌리고, 건조 과정의 중간에서 육각형의 스트립을 돌립니다. 건조 시간은 오븐 차이와 고기 크기에 따라 다릅니다.
- 끝나면 육포 는 발적의 징후가 없어야하며 깨지 않고 반으로 굽을만큼 유연해야합니다. 완벽한 육포는 확고하고 건조하며 전혀 스폰지가 아닙니다. 그러나 육포가 너무 건조하면 쉽게 부서지기 때문에 과도하게 건조 될 수 있습니다.
육포를 위해 쇠고기를 말리는 5 가지 방법
쇠고기 육포를 만들기 위해 탈수기가 필요하지 않습니다. 네 가지 다른 방법이 있습니다. 오븐 건조, 태양 건조, 전자 렌지 및 흡연이 포함됩니다. 그들은 모두 당신의 육포를 소비를 위해 안전하게 유지할 특별한 기술이 필요합니다. 육포를 위해 쇠고기를 건조 하는 여러 가지 방법에 대해 알아보십시오.