이 조리법은 톱 포트 핸드 포지 드 도넛 : 홈 베이커의 비밀과 조리법 중 하나에서 채택되었습니다. 구식 도너츠는 다른 도너츠보다 낮은 온도에서 튀겨지며 튀김 도중 두 번 돌변하여 특징적인 바삭 바삭한 꽃잎과 그루브를 제공하여 달콤한 유약 (아래 포함 된 요리법)을 붙잡기에 적합합니다. 반죽 안에 사워 크림은 축축하게이 도넛을 멋있게 유지한다.
참고 : 초가 부드러운 도너츠의 경우 케이크 밀가루를 사용하십시오. 그러나 그들은 보통의 다용도 밀가루로 정말 부드럽고 맛있습니다.
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필요한 것
- 2 1/4 컵 밀가루, 롤링과 커팅을위한 더 많은 것
- 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 3/4 찻 숱가락 지상 육두구
- 1/2 컵 설탕
- 라드 2 큰술, 쇼트닝 또는 버터
- 달걀 노른자 2 개
- 2/3 컵 사워 크림 또는
- 크림 프레이 체
- 튀김 용 기름 (카놀라, 야채 또는 라드)
- 글레이즈 도너츠의 경우 :
- 3 1/2 컵 가루 설탕 (선택 사항)
- 가벼운 옥수수 시럽 2 작은 술 (선택)
- 티스푼 1/4 티스푼 (선택)
- 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출액 (선택)
그것을 만드는 방법
- 중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 육두구를 넣으십시오. 따로.
- 설탕을 넣고 약 1 분 정도 모래가 될 때까지 서있는 믹서 나 휴대용 믹서로 쇼트닝하십시오. 달걀 노른자를 넣고 약 1 분 동안 더 가볍고 두껍게 섞습니다. 사워 크림에 섞는다.
- 가루 혼합물을 안으로 약동하고, 완전히 반죽을 결합하게 확실하십시오. 커버 반죽과 차가운 적어도 45 분 최대 밤새.
- 325 ° F까지 2 인치 이상의 기름이 들어있는 크고 무거운 냄비를 가열하십시오.
- 기름이 가열되는 동안, 잘 분쇄 된 작업 표면에 반죽을 펼치십시오. 1 / 2-inch 두께로 롤아웃하십시오. 도넛 커터 또는 3 인치 원형과 1/2 인치 원형 커터를 사용하고 많은 도넛 (그리고 도넛 구멍)을 적당하게 잘라냅니다. 나머지 반죽을 부드럽게 다시 반죽하여 1 / 2-inch 두께로 다시 롤링하고 나머지 도넛을 자릅니다.
- 과량의 밀가루를 도넛에서 털어 내고 오일에 부드럽게 약간 밀어 넣으십시오. 만지지 않고도 냄비에 들어갈만큼 많은 양의 튀김을 넣으십시오. 도너츠가 오일 윗부분에 뜨면 15 초 동안 튀 깁니다. 부드럽게 뒤집어 골든 브라운과 금이 (약 90 초)까지 튀김. 뒤집어서 황금색이 될 때까지 프라이팬을 마시고 두 번째면 (약 75 초 더)에 금이 간다. 조리 된 도넛을 냉각 랙에 옮깁니다 (용지함 위에 놓거나 종이 타월로 덮어 그리스를 잡을 수 있습니다). 나머지 도넛을 가지고 반복하십시오.
- 도너츠를 유약 : 선택 사항 가루 설탕, 옥수수 시럽, 소금, 바닐라, 그리고 1/2 컵 뜨거운 물을 부드럽게 때까지 중간 그릇에 털다. 따뜻한 유약에서 도넛을 딥에 담그십시오. 시원하게 앉고 서빙하기 전에 10 분에서 15 분간 준비하십시오.
주 : 구식 도너츠는 다른 종류의 도넛보다 잘 유지되지만, 조리 된 당일에 먹을 때 여전히 최고에 달합니다. 여전히 따뜻한 반면에 정말 특별합니다.