Γλυκά του Κουτα
전통적이고 유쾌한 그리스 풍습은 손님에게 환대의 상징으로 스푼 과자를 제공하는 것입니다. 평소 한 서빙 크기가 잘 채워진 티스푼이기 때문에 이것을 스푼 과자라고합니다.
전설에 따르면 관례가 처음 시작될 때 모든 사람들이 먹는 것이 안전하다는 것을 확신하기 위해 모두가 같은 그릇에서 단 것을 가져갔습니다. 독살되지 않았습니다.
고대 그리스인들은 견과류와 과일의 조합을 꿀과 petimezi (포도 당밀)와 같은 감미료와 함께 맛을 보았습니다 .
그러나 설탕을 더 쉽게 구할 수있는 오스만 제국 시대에는 과일, 껍질, 견과류, 때로 야채의 시럽 한 보존 식품이 잘 알려지게되었습니다. 숟가락 과자는 오스만 제국의 그리스 점령 중 터키 파샤 (주지사)가 가장 좋아했던 것으로, 그리스 요리 경험의 일부가되었습니다.
과일, 견과류, 채소는 상사 (때로는 약간 익숙하지 않은)가 숟가락 과자로 만들 때 수확됩니다. 이 과자는 간단하고 자연스러운 재료로 만들어져 완전히 새롭고 흥미롭고 맛있는 음식으로 변합니다.
모든 스푼 과자에 대해 단일 레시피를 제공하는 것은 불가능합니다. 액체 및 설탕 측정은 사용 된 과일 또는 채소의 유형에 따라 다릅니다. 그들은 잼이나 젤리처럼 밀도가 없습니다. 열매는 단단히 남아 있어야하며 숟가락을 칠 정도로 두꺼운 시럽 덩어리에 앉아 있어야합니다. 숟가락 과자에있는 과일은 원래 색, 맛 및 향을 유지합니다.
더 부드러운 과일과 채소를 요리 할 때, 산 세척 라임 목욕은 종종 펄프 (즉, 살구, 수박)를 확고히하기위한 첫 단계이거나 과일 모양 (즉, 무화과)을 유지하기 위해 희석 된 아몬드가 펄프에 삽입됩니다. 더 단단한 청과는 과자 (ie, 당근, 마르 멜로 및 감자)를 만들기 위하여 강판을 칠 수 있습니다.
Chios 섬에는 Orange와 Lemon Blossom Spoon Sweet를 포함한 여러 스푼 달콤한 특선 요리가 있습니다. 이 단맛은 오렌지와 레몬 벚꽃, 가능한 경우 귤, 설탕, 물, 레몬 쥬스의 조합으로 만들어집니다. 잠수함 (Submarine)이라고하는 또 다른 섬 명물. 나무 수액과 비슷한 반투명 끈적 물질 인 매 스틱 은 설탕, 레몬 주스 및 물과 결합합니다. 찬물에 담긴 스푼에 담아서 특별한 대접입니다.
Baby Eggplant 스푼 스위트는 크레타에서 유명합니다. 그것은 매우 작은 가지로 만들어집니다. 그들은 날카로운 칼로 채점되고 약간 요리됩니다. 다음 그들은 배수되고 건조되고, 희석 한 아몬드는 펄프로 깊게 삽입된다. 시럽은 물, 정향 나무, 계피 스틱 및 레몬 주스의 한 부분에 설탕 3 개를 사용하여 만듭니다. 이 과정은 수 일간의 요리와 냉각이 필요하지만 그 결과는 환상적입니다.
이카리아 섬에서는 호두와 새콤한 체리 숟가락 과자가 전문입니다. 아이기나 섬에서는 미성숙하고 부드러운 피스타치오가 보존됩니다. Peloponnese에서는 전체 작은 녹색의 쓴 오렌지와 잘 익은 세비야 껍질의 껍질도 감귤류 껍질과 유자 나무를 사용하여 숟가락 과자류로 만듭니다.
낙소스 (Naxos)에서는 마르 멜로 숟가락이 바질 향이납니다.
다른 조리법은 향이 나는 장미 또는 레몬 제라늄 잎을 요구할 수 있습니다. 산토리니에서는 숟가락 과자가 계피와 전체 아몬드로 된 전체 pomodoro 토마토로 만들어집니다.
수도원과 수녀원도 스푼 과자를 만듭니다. Lakonia (Peloponnese)의 Taxiarchon Monastery는 장미 꽃잎이 달콤한 것으로 유명합니다. 승려들은 매 6 월 수도원 부지에서 자라는 특히 향기로운 장미로 만듭니다. 그들은 엄청난 양의 그것을 팔아 소득을 보충합니다. 가장 독특한 숟가락 과자 중 하나는 Chania, Crete의 수녀원에서 만들어집니다. 강판 감자에서 준비하고 바닐라 향이납니다.
숟가락 과자 만들기에는 시간과 인내심이 필요하기 때문에 여성 일로 간주되는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 할머니는 조리법을 딸에게 넘겨 주었고 어린 딸들은 도움이 될만 큼 오래 될 때까지 지켜 봤습니다.
과자는 모든 젊은 그리스 소녀가 성공적인 주부가 되려면 어떻게해야 하는지를 알아야만했던 것이 었습니다.
시대가 바뀌 었습니다. 더 많은 여성들이 집 밖에서 일하기 때문에 자신의 숟가락 과자를 만드는 시간을 원하지 않거나 맘에 들지 않으므로 이제 다양한 숟가락 과자가 상업적으로 생산됩니다. 제조업체는 현지 시장을 활용하고 국제적인 요리 전망을 활용하고자했습니다. 어느 정도 그들은 성공적이었다.
전통적인 조리법과 준비 방법의 보존에 헌신 한 여성들은 그들의 문화와 정체성을 잃을 까봐 두려워 그리스 전역에서 지역 여성 농협을 결성했습니다. 집단적으로, 그들은 생산 방법을 개선하고자하는 새로운 기술을 개발했습니다. 그들은 비즈니스를 운영하는 방법을 배우고 제품 마케팅에 대해 교육했습니다. 전통적인 수제 스푼 과자는 이제이 협동 조합을 통해 널리 보급됩니다.
숟가락 과자는 또한 전통적인 방식으로 먹을 수 있으며 또한 쿠키와 케이크와 같은 구운 제품에서 신선한 과일을 얹어 먹기도하고 아이스크림과 치즈 위에 볶습니다. Sour Cherry Spoon Sweet 는 모든 종류의 가금류에 훌륭한 반주이며, 시럽은 가장 좋아하는 여름 음료 인 Vyssinatha 를 만드는 데 사용됩니다. 마르 멜로 새콤 달콤한 체리 숟가락 과자도 치즈 (페타와 마누리, 특히)와 함께 제공됩니다.
숟가락 과자는 건강에 좋은 과자이며, 시각적으로 즐겁고, 독특하며, 매우 다재다능합니다. 손님에게 제공하는 것은 훌륭한 전통이며 "달콤한"환대의 표시입니다.