요리사 Emeril Lagasse의 인기있는 나무 딸기 칩 구멍 칠레 소스 요리법은 열을 차는 달콤하고 맛있는 향을 제공합니다. 연기로 말린 jalapeno 고추 인 chipotle chiles는이 소스를 바베큐 소스 또는 육류의 유약처럼 자연스럽게 만드는 연기가납니다.
토마토베이스의 바베큐 소스에 지겨운 사람이라면 좋은 변형입니다. 또한 정원에서 제철 라스베리를 사용하는 좋은 방법입니다.
이 라즈베리 칩 구멍 소스를 고기와 바베큐에 사용하지 마십시오. 크래커, 샐러리, 당근, 다른 야채에 크림 치즈를 섞어 쓰면 아주 좋습니다.
필요한 것
- 올리브 오일 1 큰술
- 1/2 컵 양파 (diced)
- 마늘 2 작은 술 (다진)
- adobo (잘게 잘린)에있는 2 개의 찻 숱가락 chipotle chiles
- 2 파인트 나무 딸기 (신선한, 씻어서)
- 1/2 컵 나무 딸기 식초
- 3/4 컵 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 소금 1/2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 중간 소스 냄비에 올리브 오일을 중간 정도의 고온으로 가열합니다.
- 양파를 넣고 약 4 분간 부드럽고 약간 캐러멜이 칠 때까지 저어 주십시오.
- 냄비에 마늘 을 넣고 1 분 동안 볶는다.
- Chipotle chiles를 넣고 1 분 동안 지속적으로 저어 준다.
- 라스베리를 넣고 2 ~ 3 분 정도 익힌다.
- 식초를 넣고 냄비를 녹이기 위해 저어줍니다.
- 설탕과 소금을 넣고 끓으십시오.
- 열을 중간 정도로 줄이고 소스가 두껍게되고 반으로 줄어들 때까지 약 8 ~ 10 분 정도 소스를 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 사용하기 전에 소스를 식히십시오.
- 깨끗한 유약의 경우, 미세 메쉬 여과기로 소스를 가볍게 두드려서 숟가락 뒤쪽의 고체를 눌러 가능한 한 많은 액체를 추출하십시오.
참고 : 여분의 소스는 냉장고에 최대 2 주 동안 보관하십시오. 더 오랫동안 저장하려면 그 부분을 고정하여 나중에 해빙하고 나중에 사용할 수 있습니다.
출처 : Emeril Lagasse (William Morrow) 의 Emeril 's Restaurants에서 가장 좋아하는 요리법 . 허가 재판.
라즈베리 칩말 소스를 사용하는 방법
이 소스를 가금류, 새우 및 고기 용 바베큐 소스, 유약 또는 볶음 소스로 사용하십시오. 그릴을 그릴 때 그릴 한잔을 그릴 옆에 두어 고기 나 야채에 발라줍니다. 그런 다음 구운 품목과 함께 조미료로 별도의 부분을 제공하십시오. 생고기와 접촉 한 소스와 테이블에 서빙하는 소스를 절대로 혼합하지 마십시오.
군중을 기쁘게하는 애피타이저를 위해 미트볼이나 칵테일 소시지 의 디핑 소스로 사용하십시오. 랩과 샌드위치, 또는 구운 치즈 샌드위치 또는 파니니의 매운 요소로도 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 106 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |