당신의 쉬운, 안락 가이드
한편으로, 조리하지 않은 닭고기를 냉장고 에 보관하는 것은 좋은 생각입니다. 냉동 닭은 살모넬라와 같은 위험한 박테리아의 생식주기를 늦추고 (죽이지는 않지만) 저녁 식사가 안전하다는 것을 보장합니다.
다른 한편, 닭고기를 냉동하면 일반적으로 제지를해야하며, 제대로 처리해야하거나 살모넬라 균 이 만연하게 만들 위험이 있습니다.
또 다른 옵션은 냉동에서 닭고기를 요리하는 것입니다.
네, 가능합니다! 가장 큰 과제는 요리가 끝까지 진행되는지 확인하는 것입니다. 익히지 않은 닭고기는 식품 안전 위험 요소 가 될 수 있다는 사실 외에 먹는 것도 재미가 없습니다.
실제로, 냉동 닭고기는 신선하거나 해동 한 닭고기보다 취급하기에 안전합니다. 살모넬라 주스가 여러분이나 주방 카운터에 떨어지지 않기 때문입니다.
아래에서 우리는 냉동 닭고기를 조리하는 두 가지 권장 방법 인 끓인 것과 오븐에서 설명합니다.
슬로우 쿠커 잊지 마라.
그러나 우리가 더 나아 가기 전에 한 가지 방법을 벗어나게하십시오. 미국 농업부의 식품 안전 전문가들은 느린 요리기구로 냉동 닭고기를 조리 하지 말 것을 권고합니다.
이유 : 느린 요리기구는 저온에서 요리하기 위해 고안되었으며 느린 요리 도구는 닭고기가 완전히 익히고 파괴 할 수있는 최저 온도 인 165F까지 냉동 닭고기를 가열하기에 충분히 뜨거울 수 없습니다 위험한 박테리아 .
그것은 165 F에 도달하는 데 너무 오래 걸릴 수 있으며, 박테리아에게 증식 기회를 제공합니다.
더욱이 미국 농무부 (USDA)는 새로운 저속 조리기구, 오래된 것, 중년의 것, 또는 소위 "고온 조리"슬로우 쿠커 또는 무엇을 가진 것인지 등을 구분하지 않습니다. 느린 요리기구는 느린 요리기구이며 식품 안전 관점에서 볼 때 냉동 닭고기 요리에는 적합하지 않습니다.
어떤 방법이 괜찮습니까?
그러나 오븐이나 스토브에서 냉동 닭고기를 요리하는 것이 안전합니다. 여기에는 전체 닭뿐만 아니라 뼈가 없거나 뼈가있는 작은 부분도 포함됩니다.
그리고 스토브 톱 (stovetop)으로, 우리는 끓는 것을 의미합니다. 뜨거운 기름 냄비에 냉동 식품을 추가하는 것은 위험합니다. 물은 뜨거운 기름을 뱉어 내고 화상이나 심각한 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다. 냉동 닭 가슴살을 볶으려고하지 마십시오.
반면에 냉동 닭고기를 굽는 것은 그릴의 높은 온도가 냉동 된 실내가 요리 된 곳 근처에있을 때 닭고기의 외부가 타는 원인이 될 것이므로 좋은 방법은 아닙니다.
추가 조리 시간 50 % 허용
그럼 그게 뭐야? 근본적으로, 끓고 굽기 (또는 굽기). 당신이 알아야 할 일반적인 지침은 완전 해동 된 닭고기로 시작하는 경우보다 약 50 % 더 오래 걸릴 것이라는 것입니다.
따라서 5 파운드의 닭고기가 보통 1 시간 반 동안 구워 지면 냉동 된 닭고기는 적어도 2 시간 15 분이 걸릴 것입니다.
그러나 조리 시간이 길기 때문에 약간 낮은 온도에서 조리하는 것이 좋지 않습니다. 따라서 조리법에 400 F 오븐이 필요하면 대신 375 F로 조리하십시오.
이렇게하면 요리 시간이 1 / 2에 비해 두 배가됩니다.
하지만 350 F보다 낮게 가지 마세요.
조림 냉동 닭
당신은 또한 냉동 뼈없는 닭 가슴살을 당신이 좋아하는 병이나 수제 소스에 넣고 끓여서 요리 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 50 %의 추가 조리 시간을 허용하십시오. 냉동 뼈없는 닭 가슴살에 대해서는 약 30 분 동안 덮고 서서히 끓이지 만 인스턴트 읽기 체온계 나 슬라이싱 (분홍색이 없어야 함)으로 확인하십시오.
뼈가있는 닭 허벅지, 나지만 또는 전체 다리 조각에 대해서는 약 90 분 동안 끓인다. 어두운 고기 섹션의 장점은 고기가 뼈에서 떨어지면 끝난다는 것입니다.
오븐에서 냉동 닭 가슴살 요리
이 기술의 경우, 여러 개의 냉동 유방을 준비하는 경우, 단일 슬래브에서 동결 상태가 아닌 별도의 상태 여야합니다.
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 유방을 낱장에 단 하나 층에 배열하십시오.
- 올리브유, 겨자, 요구르트 또는 녹인 버터로 가슴을 솔질하고 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추로 맛을 낸다.
- 선택 사항 : 노련한 빵 부스러기 와 강판 파르 메산 치즈가 섞인 최상부.
- 30 ~ 45 분 동안 또는 내부 온도가 165F에 도달 할 때까지 베이킹합니다.
전체 냉동 닭고기 구이
이 기술은 작고 (4 파운드) 전체 냉동 닭고기에 적용됩니다.
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 닭 가슴살 쪽을 랙이 달린 구이 팬에 올리십시오. 당신이 할 수있는 경우 : 곱창의 가방을 제거하고 얇게 썬 레몬, 신선한 허브, 향기로운 채소 등으로 구멍을 채우십시오. 새가 너무 동결 된 경우 나중에 이것을하십시오.
- 새를 올리브 오일로 닦고 코셔 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추로 맛을 낸다. 90 분 동안 구워진 로스트. 약 1 시간 후에 곱창을 떼어 내고 약초와 방향제를 더할 수 있어야합니다 (단, 오븐을 반복해서 열어 점검하지 마십시오).
- 오븐 온도를 450F로 올리고 15 ~ 30 분간 더 익히거나 피부가 갈색으로 변하면서 허벅지 가장 깊은 부분의 온도가 즉석 판독 온도계에 165F 이상이 될 때까지 (대퇴부 175F가 더 좋을지라도) ).
- 새 를 15 ~ 20 분 정도 쉬고 새기고 봉사하십시오.