2 년 동안, 나는 샌프란시스코에있는 한 가족을위한 개인 요리사 였고 가족 중 가장 일원이 가장 좋아하는 요리 중 하나는 단순한 구운 닭 가슴살 이었고 , 허브 프로방스로 양념을하고 따뜻한 꿀을 곁들여 먹었습니다. - 디종 vinaigrette.
그리고 내가 그녀가 가장 좋아하는 이유는 그녀가 점심 먹으러 회사를 가질 때마다 그녀가 항상 요구했던 것이었기 때문입니다.
완벽하게 구운 닭 가슴살 을 만드는 능력보다 겸손한 태도를 취하는 것이 내 의도는 아닙니다.하지만 항상 그 접시에 관한 가장 좋은 점은 vinaigrette라고 생각했습니다. 흰색 발사믹 식초의 상쾌한 타르트, 과일, 올리브 오일의 버터 플러스, 겨자의 매운맛과 꿀의 단맛이 결합되어 맛이 훌륭하게 조화를 이룹니다. 따뜻해지면서 향기와 향기가 폭발하며 닭 가슴살을 새로운 높이로 가져옵니다.
그리고 물론, 그것은 샐러드에 대단합니다. 주요 차이점이 겨자 인 일상 샐러드 의 드레싱과 비슷합니다.
모든 vinaigrette와 마찬가지로, 성분이 실온에있을 때 성분을 혼합하기 전에 성분을 확인하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 성분이 더 추울수록 유제 를 형성 하기가 더 어려워지기 때문입니다. 따라서 냉장고에 올리브유를 보관하는 습관이 있다면 그 일을 중단해야합니다. 당신이 썩은 냄새에 염려했기 때문에 그것을하는 경우에, 당신은 당신의 난로에서 멀리 어두운 찬장에서 그것을 잘 유지한다.
그건 그렇고, 머스타드에게도 마찬가지입니다. 겨자는 고도로 산성이므로 냉장 보관할 필요가 없습니다 . 당연히 당신이 묶여 있고 냉장고에있는이 품목을 지키기 위하여 결정하는 경우에, 적어도 당신은 드레싱을 만들기 시작하기 전에 그 (것)들을 실내 온도에 오게하십시오.
그건 그렇고, 당신은 자신의 Dijon 스타일의 머스타드를 만들 수 있습니다. 실제로 Grey Poupon 한 병의 가격표를 보았다면 시간을 잘 활용할 수 있습니다.
필요한 것
- 3/4 컵 올리브 오일 (엑스트라 버진)
- 1/4 컵
- 식초 (화이트 발사믹 또는 화이트 와인 식초)
- 1 큰술. 겨자 (Dijon)
- 1 큰술. 꿀
- 1 병의 소금 (정결하고 맛)
- 후추 1 개 (땅콩, 맛)
그것을 만드는 방법
- 그들이 냉장고에 있었다면 귀하의 재료는 상온으로 오게하십시오.
- 겨자와 식초를 유리 또는 스테인레스 스틸 그릇에 넣고 간단히 털어 내십시오.
- 기름, 꿀 및 조미료와 함께 머스타드 - 식초 혼합물을 블렌더에 넣고 약 10 초 동안 또는 완전히 혼합 될 때까지 혼합하십시오.
- 유리 그릇에 옮기고 30 분 동안 상온에서 방치하여 향이 합쳐 지도록하십시오. 봉사하기 직전에 옷을 입히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 379 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 30 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 120 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |