Spareribs 는 물론 돼지 고기이며 돼지의 갈비뼈와 가슴 뼈의 아랫 부분, 배 위에 위치합니다. (아기 등 늑골은 뒤쪽을 따라 갈비 부위의 꼭대기에서 나옵니다.) 베이컨을 제거하면 얇은 고기 조각이 예비 품에 남아있게됩니다. Sparerib는 아기 등 뼈보다 고기가 많고 즙이 많은 것으로 간주됩니다. 슬라브의 무게는 2 ~ 5 파운드이며 무게가 더 큰 슬라브는 일반적으로 더 작고 관리하기 쉬운 랙으로 절단됩니다.
"Spareribs"용어의 유래
분명히, 예비 품목 은 여분 갈비뼈를 언급하지 않는다. 이 용어는 실제로 " Rippenspeer "에서 유래합니다. 독일어 Rippenspeer 는 말 그대로 "spear ribs"로 번역됩니다.이 컷은 전통적으로 침이나 창에 불에 구워졌습니다. 영어로, 그것은 ribspare 가 되었고 , 결국 예비 가되었다 . 이 용어는 창이나 침에 고기를 구워주는 행위를 의미 할뿐만 아니라 육류가 부족한 상처 자체에 대한 완벽한 설명입니다. 예비 자 (복합어)와 예비 갈비 (두 단어)로 불리는이 자국을 볼 수 있으며 둘 다 똑같이 받아 들일 수 있습니다.