이 해산물 검보는 고전적인 roux, 허브, 오크라, 야채와 함께 다양한 조개류로 만들어집니다.
필요한 것
- 게살 1/2 1/2 컵
- 2 파운드 새우 (포탄 안에)
- 물 3 쿼트
- 2 작은 베이 잎
- 1 작은 술 레몬 주스
- 작은 양파 1 개 (쐐기로 자른다)
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 파슬리 1 작은 술 (또는 맛에)
- 2 파운드 오크라 (얇게 썬 것)
- 베이컨 기름 4 큰술, 또는 버터 또는 오리 지방 (분할되는)
- 4 토마토 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 양파 2 개 (잘게 썬 것)
- 피망 2 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 찻 숱가락 분쇄 된 고추 (또는 맛에)
- 갈색 룩스 4 큰술 (아래 조리법 참조)
- 선택 사항 : 소금, 후추, 백리향, 파슬리, 맛
- 선택 사항 : 밥, 요리
그것을 만드는 방법
- 큰 네덜란드 오븐에서 베이 잎, 레몬 주스, 양파 쐐기, 소금, 후추 및 파슬리로 물을 끓여 가져 오십시오.
- 새우를 씻어서 껍질을 벗기지 마십시오. 2 분간 끓인다.
- 새우를 껍질을 벗기십시오. 껍데기를 네덜란드 오븐에 재고로 돌려 놓고 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.
- 새우와 게 고기를 당분간 냉장고에 넣으십시오.
- 대형 무거운 프라이팬 이나 sauté 팬 에 2 큰술 베이컨 기름이나 버터에 얇게 썬 오크라를 saute .
- 오크라가 부드러 우면 스튜 냄비에 옮겨 토마토를 넣으십시오. 잘 저어.
- 깨끗한 프라이팬과 열 2 큰술 베이컨 기름, 버터, 또는 오리 지방을 남겨주세요. 부드럽게 될 때까지 잘게 썬 양파, 피망, 붉은 고추를 말라. 토마토와 오크라로 스튜 냄비에 넣는다.
- 스튜 냄비에서, 룩을 따뜻하게해라. 예약 된 새우 주식을 긴장시키고 roux에 주식의 약 2 쿼트를 저어.
- 잘 혼합 될 때, 다른 성분을 가진 큰 스튜 냄비에 추가하십시오.
- 필요한 경우 더 긴장된 스톡을 추가하면서 1 시간 반 동안 끓여서 끓인다.
- 소금과 후추, 백리향과 파슬리를 맛보고 맛을 첨가하십시오. 1 ~ 2 시간 더 오래 끓인 다. 예약 된 새우와 게 고기를 넣고 15 분 더 오래 익히십시오.
- 원한다면 끓인 밥과 함께 제공하십시오.
더 검보
Roux 조리법