대구 뺨. 그들은 당신이 생각하는 것입니다. 선량의이 작은 작은 조각은 대구와 목초지의 턱에서있다, 또는 태평양의 넙치. 그들은 어부의 친구입니다. 전통적으로 어부들은 뺨을 먹고 나머지 생선을 팔면서 구매자들에게 호소하지 않을 것이라고 생각했다. 이러한 대구 또는 넙치 조각은 요리하기 쉽고 먹을 수있는 소스와 함께 야채 또는 소스가 들어간 딱딱한 롤빵에 샌드위치로 먹을 수 있습니다. 뉴 잉글랜드에있을 때 빵가루 또는 폭행을당한 대구 뺨은 필수품입니다. 이 요리법은 마늘 바질 디핑 소스로 고전을 재촉합니다. 초보자를위한 1 인당 3 ~ 5 개의 뺨 그림; 메인 코스를 제공하는 경우에는 두 배입니다.
필요한 것
- 1 파운드 물고기 (대구 또는 넙치 뺨)
- 1 컵 옥수숫대 (미세 또는 중간 갈기)
- 1 작은 술 카이엔 (가루)
- 검은 후추 1 큰술
- 소금 맛
- 1 잔의 올리브 기름 (좋은 재료가 아니라)
- 마늘 1 ~ 3 정향 (다진 것)
- 바질 1 컵 (잎, 느슨하게 포장 된 것)
- 겨자 1 큰술
- 1 쿼트 식용유 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
소스
식품 가공기에 소금, 꼬챙이, 마늘, 겨자 등을 넣으십시오. 잘 섞일 때까지 섞은 다음 올리브 오일을 느린 이슬비에 넣어 소스를 완성하십시오. 겨자가 분리를 막는 데 도움이되지만 큰 일이라면 봉사하기 직전에 격렬하게 휘젓는 다.
물고기
옥수수 즙을 카이엔과 검은 후추와 함께 섞는다.
중간 정도의 높이에 무거운 프라이팬을 충분히 기름을 묻혀 두십시오 - 나는 프라이팬 용 카놀라유를 좋아합니다 - 약 0.25 인치 정도의 냄비의면을 올립니다.
대구 또는 넙치를 잘 소금에 절인 다음 옥수수 밭에서 준설하십시오. 과잉을 제거하고 기름에 튀긴다. 그들을 군중시키지 마십시오. 필요한 경우 배치로 요리하십시오. 따뜻한 오븐에 요리 된 뺨을 종이 타월이 든 접시 위에 올려 놓습니다.
한쪽면에서 3 ~ 4 분 정도 또는 짙은 갈색이 될 때까지 뺨을 요리해야합니다. 너무 빨리 조리하는 경우 열을 중간으로 줄이십시오.
옆에 담근 소스와 함께 제공하십시오. 술에 관해서는, 나는 이것과 함께 맥주를 마시는 것이 좋으며, 샴페인, 프로 세코 (prosecco) 또는 기타 반짝이는 화이트 와인 한 잔을 더 좋아합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 827 |
| 총 지방 | 61 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 42 g |
| 콜레스테롤 | 64 mg |
| 나트륨 | 405 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 33 g |