이 오이 장아찌에는 고전적인 델리 딜 풍미 및 위기가있다. 그들은 며칠 만에 먹을 준비가되어 있지만 일주일이나 이틀 정도 기다릴 수 있다면 더 나아질 것입니다.
필요한 것
- 2kg 절임 오이
- 1 파인트 물
- 1/4 컵 플러스 사과 쥬스 식초 2 큰술
- 코저 1 1/2 큰 스푼 (또는 다른 비 요오드화 된 소금)
- 설탕 1 큰술 (또는 찻 숱가락 2 작은 술)
- 다진 마늘 4 개 (껍질을 벗 겼다)
- 2 개의 딜 꽃 머리 (또는 2 개의 sprigs
- 신선한 딜 잎 또는 찻 숱가락 1 작은 술)
- 1 작은 술 전체 작은 겨자 씨앗
- 1/2 찻 숱가락 전체 검은 후추
- 선택 사항 : 2-4 포도 잎
그것을 만드는 방법
이 간단한 조리법의 성공의 열쇠는 종자가 거의없는 작고 확고한 오이를 선택하는 것입니다. Kirbys 는 전통적인 절임 용 찻집이지만, 심지어 단단한 느낌의 오이를 선택하도록 조심해야합니다.
- 꽃이있는 오이의 끝에서 얇게 썰어 자릅니다 (줄기 끝 맞은 편 - 확실하지 않으면 양 끝을 얇게 썬다.). 그 이유는 오이의 꽃송이 끝 부분에 묽은 피클이 생길 수있는 효소가 포함되어 있기 때문입니다. 오이가 작 으면 오이 전체를 남기거나 창으로 세로로 자릅니다.
- 소금과 설탕을 녹이기 위해 물, 식초, 소금 및 설탕을 한두번 저어 끓으십시오. 상온으로 식도록하십시오 (소금물을 냉장고에 넣음으로써 속도를 높일 수 있습니다).
- 사용하는 경우 마늘 정향과 포도 잎 중 하나를 깨끗한 유리 쿼트 항아리 또는 파인트 크기의 항아리 두 개에 놓습니다. 이것들은 통조림으로 만들어지지 않는 냉장고 피클 이기 때문에 특별한 통조림 항아리 나 뚜껑을 사용할 필요가 없습니다. 항아리 를 멸균 할 필요도 없습니다.
- 항아리에 전체 오이 또는 창을 수직으로 포장하고 남은 향신료와 허브를 넣습니다. 오이를 단단히 포장하여 소금물에서 부 풀리지 않도록하십시오.
- 냉각 된 소금물을 다른 재료 위에 항아리에 붓고 액체로 오이를 완전히 덮으십시오. 뚜껑을 단단히 고정시키고 냉장고에 보관하십시오.
- 피클은 4 일 안에 먹을 준비가되어 있습니다. 일주일을 기다리는 것이 훨씬 좋으며, 샘플링 2 주 전에 기다릴 수 있다면 더 좋습니다. 그들은 3-4 개월 동안 냉장고에 보관할 것이지만 그 이후에 그들의 위기를 잃기 시작할 것입니다.
- 이 조리법에서 물과 식초의 비율이 상대적으로 낮기 때문에이 피클에 지나치게 매운맛이 아닌 밝은 색을주는 부분의 일부입니다. 그러나 이것은 상온에서 안전하게 보관할 수 있도록 통조림 절임을 만드는 것보다 덜 식초임을 명심하십시오. 냉장고에 보관하십시오.