카우스 rellena 는 닭고기 또는 해산물 샐러드와 계층화 된 양념 된 감자 퓌레로 만든 독특한 페루 요리입니다. causa가 다른 모양으로 주조되고 수시로 아보카도, 감람, 단단한 삶은 계란 및 소스와 같은 장식으로 복잡하게 꾸며지는 때,이 접시의 발표는 확실히 극적 일 수있다 (그것은 명확하게 페루 음식점 세트의 마음에 드는 것이다). 감자 레이어는 때때로 생생하게 다른 색상입니다 (파란 감자로 만들거나 파슬리 나 아보카도로 그린으로 만든 경우).
이 causa는 약간 aji amarillo 소스 및 오렌지의 접촉으로 그 때 크랜베리 소스 (북아메리카 접촉)로 층을 쌓이고 피캔 및 말린 크랜베리로 장식 한 고구마로 준비된다. 이 요리는 환상적인 휴가를위한 첫 코스로 유명하지만, 휴가를 마치고 남은 설탕에 절인 참마 또는 남은 고구마를 사용하는 훌륭한 방법이기도합니다.필요한 것
- 4 큰 고구마
- 갈색 설탕 또는 강판 1/4 컵
- 찬 카카
- 오렌지 주스 3 큰술
- 버터 2 큰술
- 1/2 컵
- 아지 아 마릴로 소스
- 1/2 컵 크랜베리 소스 또는
- 크랜베리 처트니
- 1/4 컵 호두 및 말린 크랜베리 (장식을 위해)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350도까지 예열하십시오. 고구마를 잘 닦고 포크로 찌르십시오. 오븐에 넣고 크기에 따라 약 30-45 분 정도 날카로운 칼로 뚫을 때 매우 부드러운 때까지 감자를 굽습니다. (바쁘다면 3 분 간격으로 높은 감자를 전자 렌지에 넣을 수 있습니다.)
- 감자가 굽는 동안, aji amarillo 소스를 준비하십시오 ( 여기 조리법 참조 ).
- 감자가 오븐에서 나오면 감자를 세로로 반으로 자르고 증기가 빠져 나갑니다. 감자가 충분히 차가워지면 감자 고기를 피부에서 긁어냅니다. 어떤 덩어리 또는 끈적 끈적한 조각을 제거하는 ricer를 통해 감자를 전달하십시오. 약 4 개의 컵이 있어야합니다. (조리 된 남은 감자를 사용하는 경우, 더 풍부한 감자를 통과하십시오.)
- 작은 냄비에 갈색 설탕, 버터 및 오렌지 주스를 놓고 저열로 가열하여 버터가 녹고 갈색 설탕이 녹을 때까지. aji amarillo 소스 (맛)에 2-4 큰술과 함께 감자에이 혼합물을 저어주세요. 소금과 후추로 감자 혼합물을 맛 보시기 바랍니다.
- 튜브를 만들기 위해 4 개의 응축 된 우유 캔에서 상단과 하단을 제거하십시오. 버터 나 식물성 기름으로 캔 안을 기름칠하십시오. 각 캔의 한쪽 끝에 플라스틱 랩을 펴고 고무 밴드로 고정하십시오. 플랫 팬 또는 플레이트에 플라스틱면이 아래로 향하게 캔을 놓습니다.
- 각 캔의 하단에 1/3 컵의 감자 혼합물을 넣으십시오. 감자를 가능한 한 평평하게 만드십시오. 크랜베리 소스 1 큰술과 함께 감자를 끓으십시오. 각 깡통과 매끄러운 층에 또 다른 1/3 컵의 감자 혼합물을 넣으십시오. 크랜베리 소스의 다른 스푼을 추가하십시오. 감자의 마지막 1/3 컵을 채우고 아래로 눌러 감자 층의 상단을 부드럽게합니다. 작은 유리 또는 이와 유사한 물건을 가지고 있다면, 바닥면을 사용하여 감자를 캔에 넣으십시오.
- 각 포장의 상단을 플라스틱 포장으로 덮고 준비가 끝날 때까지 냉장 보관하십시오.
- 봉사 : 캔에서 플라스틱 포장을 제거하고 접시를 덮을 수있는 곳에 각 캔을 놓습니다. 캔을 접시 위에 단단히 한 번 두드려 천천히 들어 올려 캔을 제거합니다. 필요하다면 나이프로 감자를 부드럽게 만드십시오.
- 잘게 잘린 호두와 말린 크랜베리의 큰 스푼으로 각 봉사를 장식하고, 원한다면 남은 소스와 함께 접시를 장식하십시오. 전자 레인지에서 부드럽게 감자를 따뜻하게하거나 실내 온도에서 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 239 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 363 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |