좋은 샐러드 를 만드는 열쇠 중 하나는 상추가 신선하고 선명하다는 것을 보장하는 것입니다. 단 한마디로 시들고 시들게 채소 같은 실망스러운 샐러드는 없습니다.
샐러드 그린이 선명하게 유지해야하는 두 가지가 있습니다 : 수분과 공기. 다르게 들었을 수도 있습니다. 특히, 많은 사람들이 상추를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 모든 공기를 짜내는 가방에 봉인하는 것이라고 생각하는 것 같습니다.
당신은 뚜껑을 밀봉하기 전에 공기의 모든 마지막 분자를 빨아 내기 위해 짚을 가방에 넣는 것을 포함하는 몇 가지 제안을 읽을 수도 있습니다.
불행히도 그 충고는 완전히 근원적입니다. 양상추는 실제로 약간의 수분을 포함하여 선명한 상태를 유지하기 위해 많은 양의 공기 흐름이 필요합니다. 그래서 식당에서는 상추를 냉장고에 보관하는 동안 공기 순환이 가능한 특수 천공 통에 보관합니다.
(공기를 제거하면 상추를 갈색으로 변하게하지만 상추를 선명하게 유지하는 것과는 아무런 관련이없는 산화 방지에 도움이됩니다. 어떤 경우 든 산화는 신선한 상추를 구입할 때 걱정할 필요가 없습니다. 며칠 이내에 사용하십시오.)
그러므로 가정에서 상추를 선명하게 유지하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
- 줄기 끝 부분을 잘라내어 잎을 분리하십시오.
- 싱크대 (또는 아주 큰 그릇)에 차가운 물을 채우고 잎을 잠수시킵니다. 부드럽게 물 주위에 나뭇잎을 닦으십시오. 어떤 그릿도 싱크 바닥에 가라 앉을 것입니다. 깨끗한 상추를 제거하거나 그릇을 비우고 특히 더러운 상추를 위해이 단계를 반복하십시오.
- 이제 당신은 양상추를 건조시키고 싶어합니다. 이것을하는 가장 좋은 방법은 샐러드 회 전자에 있습니다. 그러나 잎을 그것으로 밀어 넣지 마십시오. 그 (것)들을 꽉 짜내는 것을 상처 입히지 않기 위하여 반 (또는 더 작은 것)에서 그 (것)들을 자르십시오.
- 모든 물이 빠져 나갈 때까지 샐러드 스핀. 잎은 여전히 약간 축축 할 것입니다. 그것이 당신이 원하는 것입니다.
- 샐러드 스피너에서 바구니를 꺼내 젖은 종이 타월로 잎을가립니다. 바구니를 냉장고에 옮깁니다. (당신은 샐러드 스피너 바구니 대신에 큰 소쿠리를 사용할 수 있습니다.) 추가 배수 장치를 잡으려고 판이나 트레이에 놓을 수도 있지만, 그릇을 사용하지 마십시오. 공기 흐름을 원합니다.
- 그린이 약 30 분 동안 차게되면 파삭 파삭하고 사용할 준비가됩니다. 하지만이 방법으로 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 상추를 저장할 수 있습니다. 종이 타월이 마르면 다시 젖 힙니다. 과도한 물을 짜내십시오. 젖어서는 안되며 습기가 있어야합니다.
이 기술은 혼합 채소를 판매하는 방식과 정반대입니다. 혼합 샐러드 채소 는 봉지 또는 플라스틱 뚜껑 용기 중 하나에 들어 있습니다. 이러한 저장 방법 중 어느 것도 공기 흐름을 허용하지 않으므로 이러한 종류의 녹색은 구매 후 너무 빨리 꺾입니다.
좋은 소식은 위에서 설명한 방법을 느슨한 녹색으로 사용할 수 있다는 것입니다. 그렇습니다. 보통 혼합 된 그린은 이미 씻겨졌지만 습기가있는 종이 타월과 함께 그린을 씻어 낸 다음 물기가 남아있는 잔여 습기가있어 공기가 잘 통하는 상태에서 선명하고 신선한 상태를 유지하는 데 도움이됩니다.
(백로 그린은 여러 식량 중독 의 원인으로 밝혀 졌으므로 어쨌든 직접 씻는 것이 좋습니다.)
신선하고 파삭 파삭 한 채소로 완벽한 그린 샐러드를 만들 수 있습니다. 또한, 여기에 훌륭한 vinaigrette 을 만들기 위한 몇 가지 도움말입니다.