아보카도는 절대적인 치료법이지만 좁은 창 깊이에 도달하면 사용법을 찾는 것이 까다로울 수 있습니다. 어느 누구도 아름다운 아보카도 또는 아보카도의 맛있는 배치를 버리는 것을 좋아하지 않습니다. 단순히 에메랄드 빛을 발하고 갈색으로 변했기 때문입니다. 이 쉬운 트릭을 사용하여 아보카도와 아보카도 제품을 입맛에 맞는 눈으로 호소하십시오.
아보카도가 갈색으로 변하게하는 요인은 무엇입니까?
갈변을 방지하려면 무엇이 그 원인인지 이해하는 것이 중요합니다.
일부 과일과 채소 (사과, 감자, 아보카도 등)에는 산소에 노출되었을 때 갈색 - 검정 색소를 생성하는 페놀 화합물과 효소가 포함되어 있습니다. 세포 표면은 대개 이러한 화합물과 산소 사이의 장벽 역할을하지만, 제품이 절단되거나 상처를 입을 때이 장벽이 깨지고 화합물이 산소 처리되며 화학 반응을 일으키는 색상이 발생합니다. 모든 제품에 이러한 화합물이 포함되어있는 것은 아니므로 절단시 모든 제품이 어둡게 변하지는 않습니다.
산소가이 반응의 촉매이기 때문에 산소 노출을 방지하면 갈변을 방지 할 수 있다는 것이 합리적입니다. 산소 노출을 방지하거나 단순히 산소 반응을 방지하는 몇 가지 방법이 있습니다.
레몬 또는 라임 쥬스
레몬과 라임 쥬스의 구연산 은 갈변 과정을 현저하게 늦출 수있는 강력한 항산화 제입니다. 아보카도 또는 아보카도에 신선한 감귤류 주스를 조금씩 짜내는 것만으로 아보카도가 최소한 하루 동안 갈변을 막을 수 있습니다.
많은 아보카도 조리법 에는 소량의 라임 쥬스가 포함되어 있습니다.
기름
오일은 산소에 대한 탁월한 장벽입니다. 잘게 자른 아보카도의 표면에 기름 (올리브 또는 야채)의 얇은 층을 솔질하면 갈변을 방지 할 수 있습니다. 이 방법은 과일 전체에 좋지만 표면이 고르지 않고 브러시하기가 어렵기 때문에 아보카도에는 이상적이지 않습니다.
플라스틱 랩
플라스틱 포장은 산소 노출을 막기 위해 식품 준비 및 보관에 자주 사용됩니다. 절단 된 아보카도를 보호하려면 가능한 한 단단히 아보카도를 감싸서 노출 된 표면이 플라스틱과 완전하게 접촉하여 공기 간격이 없는지 확인하십시오. 아보카도의 경우, 플라스틱 랩은 보울 꼭대기 위로 뻗어있는 대신 딥의 표면에 눌려 질 수 있습니다. 플라스틱 포장은 아보카도를 거칠거나 고무질을 남기게 할 수있는 냉동시 수분 손실을 방지합니다.
적 양파
붉은 양파를 더 먹으면 아보카도 또는 아보카도가 갈변을 막는 데 사용할 수 있습니다. 간단히 양파를 큰 덩어리로 자르고 저장실에 담아 아보카도 위에 뿌리거나 보관하십시오. 붉은 양파에서 방출 된 가스 (눈이 타는 것과 같은 가스)는 산화를 예방합니다. 붉은 양파가 아보카도의 피부에만 닿는 한, 양파와 함께 아보카도를 보관하면 눈에 띄는 맛이 없어야합니다.
추가 팁
어떤 사람들 은 구덩이 를 아보카도에 남겨 두거나 구덩이를 아보카도 한 그릇에 넣는 것 또한 갈변 과정을 지연시킬 것이라고 말합니다.
갈변을 방지하는 데 사용되는 방법에 관계없이 항상 아보카도를 기밀 용기에 보관하여 아보카도의 건조 방지 또는 불량 맛을 방지하십시오.