자루 소바는 대나무 바구니 (자루)에 삶은 냉 메밀 국수입니다. 그것은 국수 담그기 소스 (mentsuyu 또는 tsuyu)와 약간의 토핑과 함께 제공됩니다. 가볍고 상쾌한이 자루 소바 (Zaru Soba)는 여름철에 필수품이 될 것입니다.
자루 (zaru)라는 단어는 일본어로 "스트레이너 (strainer)"를 의미하며,에도 시대에 대나무 껍질을 벗기는 사람이 먹는 방법에서 유래되었습니다.
메밀 국수 가이드
아시아 식료품 점에는 2 종류의 메밀 국수가 있는데, 그 종류의 가장 큰 차이점은 질감과 맛입니다.
- 쥬 와리 소바 는 100 % 메밀 가루입니다. 그것은 건조하고 거친 짜임새를 가지고있어서 국수가 쉽게 부서진다. 쥬 와리 소바는 메밀 향과 맛이 강합니다. 건조하고 부서지기 쉬운 질감 때문에 쥬 와리 메바를 만드는 것은 어렵습니다.
- 하치 와리 소바 는 메밀 가루 80 %와 밀가루 20 %로 만들어집니다. 하치 와리는 일본어로 80 %를 의미합니다. 국수는 훨씬 부드럽고 알 덴트 (al dente) 짜임새가 있습니다. Ju-wari Soba와 달리 요리, 삼키기 및 씹기가 쉽습니다. 그러나 메밀 아로마가 적습니다.
소바가 더 맛있고 맛있다고 말하는 것은 어렵습니다. 그것은 개인적 취향에 달려 있습니다.
또한 일본 식료품 점에 녹색 또는 분홍색 메밀 국수 포장을 볼 수도 있습니다.
- Cha Soba - 녹차 소바 는 소바 에 소량의 녹차 가루가 함유되어 미묘한 녹차 맛과 녹색을냅니다.
- 우메 (梅) 메밀 국수 - 우메 매화 는 일본의 매실 맛에 약간의 핑크색을 띠고 있습니다.
자루 메밀 국수
소바를 맛볼 수있는 가장 아름답고 가장 정통한 방법은 일본 시장에서 판매되는 일본의 대나무 쟁반과 공예품 가게 인 자루에 있습니다. 쟁반은 주변에 가지고 있기 위하여 싸고 우아하다.
국수와 함께 테이블의 중앙에 scallions과 와사비를 놓습니다. 각각의 식당은 와사비의 엿기름과 scallions의 한 스푼을 딥핑 소스 부분에 섞어 젓가락을 사용하여 국수를 소스에 담근다. 당신이 좋아하는 경우에, 담그는 생강 또는 주황색 풍미 같이 취향을 담그기 소스에 추가하십시오.
필요한 것
- 14 온스. 말린 메밀 국
- 디핑 소스 :
- 1 분의 1 컵의 콩부리와 카츠부시 다리
- 1/4 컵 간장
- 미친 1/4 컵
- 토핑의 경우 :
- 옵션 : 1 tsp. 고추 냉이
- 선택 사항 : 녹색 파 (파인 잘게 자른 것) 1 개
그것을 만드는 방법
- 소스 팬에 열매 와 미림 을 넣어 라. 냄비에 간장과 다시마 수프 를 넣고 끓인다.
- 더위를 멈춰라. 소스를 식혀 라.
- 큰 냄비에 물을 많이 끓여 라. 끓인 물에 마른 국수를 넣고 국수를 젓가락으로 부드럽게 저어줍니다.
- 5 ~ 6 분 동안 요리하거나 부드러운 때까지 요리하십시오. 국수를 소쿠리에 넣고 차가운 흐르는 물로 헹구어 전분을 제거합니다. 필요한 경우 냄비에 차가운 물을 조금 더 넣어 넘치지 않도록하십시오.
- 4 개의 서빙 격판 덮개 또는 zaru의 사이에서 소바를 분할하십시오.
- 4 개의 작은 컵 사이에 디핑 소스를 나누십시오. 작은 접시에 토핑을하고 소바의 측면에 그들을 제공하십시오.