Solterito는 페루 남부의 극적인 유적지로 둘러싸인 아름다운 도시 Arequipa의 특선 요리 중 하나입니다. Solterito는 전통적으로 페루에서 잘 자라는 리마 콩과 커넬 초크 옥수수로 준비된 채소 샐러드입니다. (라틴 음식 시장에서는 얼어 붙은 choclo를 찾을 수 있습니다.)
soltero 라는 단어는 "single"을 의미하고 solterito (소형 양식)는 "little single man"과 같은 것으로 해석됩니다. 나는 아레 키파 (Arequipa)의이 전통 요리가 이성에 매력을 발휘하기 위해식이 요법을하는 독신자를 위해 명명 된 곳이라고 읽습니다. 이것이 사실인지는 확실치 않지만, 다른 전통적인 페루 특선 요리에 비해 다소 가볍고 상쾌한 요리입니다.
짭짤한 퀴소 프레스코 치즈 (단단한 흰색 짠 치즈), 매운 rocoto 칠레 고추 , 토마토, 올리브 및 붉은 양파의 덩어리가 풍미와 색으로이 샐러드를 터뜨립니다. 이것은 여름 여름 피크닉 샐러드이지만, 겨울에는 냉동 야채로도 준비 할 수 있습니다.
필요한 것
- 신선하거나 얼린 리마 콩 1 1/2 컵
- 1 1/2 컵 옥수수 커널
- 1 컵의 diced 당근
- 검은 색 또는 녹색 올리브 1/2 컵, 가로로 썰기
- 1 개의 토마토, 씨를 뿌린 것 및 diced
- 1/2 컵 다진 붉은 양파
- 프레스코 화 치즈 1 / 2 컵 (농부의 치즈 또는 모짜렐라와 소량의 죽은 치즈를 섞은 것)
- 잘게 잘린 빨간 칠레 고추 2-3 큰 스푼 (맛에)
- 파슬리 또는 실 란 트로 잘게 잘린 2 큰술
- Vinaigrette 드레싱 (올리브 오일 6 큰술, 레드 와인 식초 3 큰술, 소금 후추)
그것을 만드는 방법
- 소금물로 된 냄비에 끓여서 옥수수 커널을 부드럽게 만들 때까지 요리하십시오. 식기 위하여 옥수수를 얼음물 한 그릇에 옮기십시오.
- 당근과 리마 콩을 함께 끓여서 (끓는 물을 끓는 냄비에) 함께 끓여서 부드럽게 만듭니다. 물기를 제거하고 적어도 5 분 동안 옥수수와 함께 얼음물에 넣으십시오.
- 식힌 채소를 잘 버리고 나머지 재료로 던져 버리십시오. 가능한 한 샐러드를 서빙하기 전에 샐러드에 두 시간 동안 담가 두십시오.
4 ~ 6 인분 샐러드.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 354 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 13 mg |
| 나트륨 | 218 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 11 g |